溧陽白芹，溧陽白芹的做法溧陽白芹怎么做好吃溧陽白芹

來源：整理時間：2022-11-04 16:17:11 編輯：常州本地生活手機版

1，溧陽白芹的做法溧陽白芹怎么做好吃溧陽白芹

溧陽白芹的做法1.白芹洗凈切好備用2.鍋里放少許油燒至5成熱3.將白芹倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘4.放入少許鹽翻炒幾下5.倒入適量的清水，大火燒開文火炒2-3分鐘6.水即將收干放入適量的味精調(diào)味即可7.出鍋裝盤

溧陽白芹的做法溧陽白芹怎么做好吃溧陽白芹

2，白芹的介紹

白芹，水生宿根草本植物，屬水芹菜，為我國江蘇省溧陽市特有的一種蔬菜，其味清雅爽口，為蘇南地區(qū)傳統(tǒng)經(jīng)典美食。溧陽種植栽培白芹，已有800多年歷史。2007年，溧陽白芹獲得中華人民共和國原產(chǎn)地證明商標，受到法律保護。

白芹的介紹

3，溧陽人家經(jīng)常吃的一種白色切片炒得東西是什么

清炒白芹。清炒白芹，在溧陽，是家家戶戶都會做的家常蔬菜，一代代人從小吃到大。碧玉般白嫩的一盤，帶著濃濃鄉(xiāng)土味道，那是煙火氣和清新感的絕妙結(jié)合。溧陽白芹早在800年前南宋時期就在唐家村、錢家村一帶廣泛種植。在民間，白芹俗稱白小娘，傳說宋代當?shù)赜袀€美麗的姑娘，婷婷玉立，婀娜多姿，卻被貪色的老財主看中，想要強娶，姑娘無奈投河自盡，以死明志。來年秋天，河塘里長出了許多白嫩的白芹來。溧陽人為紀念這個貞烈的姑娘，便將這白篤篤、水靈靈的白芹稱之為白小娘。

溧陽人家經(jīng)常吃的一種白色切片炒得東西是什么

4，溧陽白芹幾月份上市

11月下旬開始上市供應，翌年2月左右采收結(jié)束。溧陽人栽培芹菜的歷史悠久，早在800年前的南宋時期，唐家、錢家村一帶就開始栽培，菜農(nóng)經(jīng)過年復一年的種植經(jīng)驗積累，創(chuàng)造出了一套水芹旱育、一次性深培土軟化的培植技巧，培育出了與眾不同的“溧陽白芹”。清代，溧陽籍的文淵閣大學士史貽直向乾隆推薦后，溧陽白芹就成了“貢菜”。品質(zhì)特性中國各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產(chǎn)品采收。溧陽白芹種植采取獨特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒有水層的蔬菜地里，直到產(chǎn)品采收，因而具有獨特的產(chǎn)品特征。溧陽白芹品質(zhì)優(yōu)良，以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被譽為“江南時蔬中的一絕”。溧陽水芹的莖、葉柄中還富含多種維生素和無機鹽，其中以鈣、磷、鐵的含量較高，具有一定的藥用價值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。

5，溧陽市美食

溧陽市美食有溧陽扎肝、溧陽雁來蕈、溧陽風鵝、溧陽砂鍋魚頭、溧陽烏米飯、溧陽白芹、周城火鍋等。1、溧陽扎肝：溧陽扎肝是江蘇溧陽的特色傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。是溧陽三寶之一（肉圓、醬剝子、扎肝）以社渚鎮(zhèn)、平橋一帶最為正宗。2、溧陽雁來蕈：雁來蕈又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁來菌、雁鵝菌、重陽菌、天鵝菌。是食用菌的一種，以寒露時松花落地所生為最佳，味鮮美、有異香。3、溧陽風鵝：溧陽風鵝是江蘇省著名的溧陽小吃，產(chǎn)自江蘇省溧陽市天目山大溪水庫地區(qū)，原料來自當?shù)氐牟甍Z。據(jù)說是春秋末期吳國大夫伍子胥落難隱居于溧陽天目湖五元山中所密制，已有三千多年歷史，相傳中華美食鼻祖商朝宰相伊尹對鵝的做法進行了改進流傳至今，是溧陽當?shù)剞r(nóng)戶家家過年必備。4、溧陽砂鍋魚頭：天目湖砂鍋魚頭湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭，砂鍋煨魚頭的妙處在于，選用的材料是生長在天目湖純凈清澈無任何污染的水中的七八斤重的活鳙魚。5、溧陽烏米飯：烏米飯是溧陽的特產(chǎn)，曾經(jīng)上過舌尖的中國，其制作過程是1:溧陽烏米500克2:清水浸泡3小時左右3:上鍋蒸25分鐘4:盛出，撒上白糖即可食用。若不喜甜食，亦可以當作米飯，配以小菜。6、溧陽白芹：溧陽白芹，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質(zhì)脆嫩、莖白、葉清香，水分多，為芹中佼佼者。江蘇省溧陽市特有的一種蔬菜，其味清雅爽口，為蘇南地區(qū)傳統(tǒng)經(jīng)典美食。溧陽白芹以獨特的栽培方式、卓越的內(nèi)在品質(zhì)而成為蔬菜中的奇葩，在2006年獲國家工商總局證明商標注冊，2008年被評為江蘇省名牌產(chǎn)品。7、周城火鍋：又名周城羊肉火鍋，是周城人的傳統(tǒng)菜肴，以山羊肉為主，輔以考究的配料，燒制而成，香，味俱佳的一道特色菜，為讓更多的人品償，周城人便將其精心制作成真空包裝，銷往上海等大中城市，受到人們的青睞。

6，溧陽是個歷史文化名城你知道溧陽美食特產(chǎn)三白和三黑是什么嗎

“三白”之1 砂鍋魚頭，“三白”之2 天目湖白茶，“三白”之3 溧陽白芹，“三黑”之1 烏米飯，“三黑”之2 南山雁來蕈，“三黑”之3 溧陽扎肝。三黑三白之首——天目湖砂鍋魚頭，剛上桌的時候是這樣的，貼著封條，船型的砂鍋上刻著“天目湖魚頭”的字樣，雖然蓋著鍋蓋，但似乎已經(jīng)隱約的聞到了一股清香。天目湖砂鍋魚頭揭蓋儀式，一般都是餐桌上最重要的客人完成這項工作，據(jù)說是可以得一個好彩頭的，雖然揭開封條的過程很簡單，但或許就是這些小細節(jié)，也是對中國傳統(tǒng)美食菜肴文化的一種傳承。天目湖魚頭一般會采用鳙魚（即胖頭魚），魚的本身大而壯實，肉質(zhì)細膩，放在砂鍋中清火慢燉，打開砂鍋蓋的瞬間，清香味撲鼻而來，湯汁鮮濃，撒上少許香菜，先喝一碗熱熱的魚湯，用筷子輕輕撥開魚肉，白里透紅，細膩似豆花，實屬一道耗費時間得到的一道絕美菜品。三白——白芹：以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒、又可素拌，白芹的鈣、磷、鐵含量較高，具有一定的藥用價值，可起到清潔血液，降血壓的功效。一般來說涼拌，能最大限度地保留蔬菜原始的營養(yǎng)，所以這次吃到的也是沒怎么經(jīng)過復雜處理的做法，非常爽口清脆。三白——白茶：天目湖的特產(chǎn)茶葉，其氨基酸含量是普通茶葉的2倍以上，而茶多酚又是普通茶葉的一半，經(jīng)常喝茶的人一看這兩個數(shù)據(jù)就會明白；白茶泡制后香氣濃烈，經(jīng)常喝白茶還有抗輻射、抗氧化、降血脂血糖之功效，實屬不可多得的好茶。三黑——雁來蕈（xun）:又稱之“松乳菇”、“雁來菌”，產(chǎn)于溧陽的南山地區(qū)，是迄今為止無法人工培植的菌類，完全野生，一般只有在深秋時節(jié)，大雁南飛的時候才會有，此食用菌營養(yǎng)價值很高，同時具有藥用功效。這道菜是用蒸熟的白蘿卜打底，輔以雁來蕈作為點綴，一道即美味又養(yǎng)生的菜品。三黑——烏米飯：相傳唐代便有記載，其做法是把南燭葉搗爛、濾汁、泡糯米，晾干蒸煮而成，米粒緊縮，碧如堅珠，其清香誘人，烏黑亮澤，口感勁道。無論是早上或是正餐，烏米飯比普通的米飯更香、更有嚼勁。三黑——扎肝：溧陽傳統(tǒng)美食，在當?shù)胤窖灾校案巍迸c“官”同音，有吉祥之意，其主要材料是用豬小腸，將五花肉、豬肝、豆皮、筍干包裹起來，經(jīng)過大廚的精心炮制，細火慢燉，一口咬下去，絲毫沒有腸和肝腥味，實屬一道在外地吃不到的美食，都說來常州，一頓大餐如果沒有扎肝，那么你一定吃到了假常州菜。紫薯麻團：一道較為常見的餐前小甜點，將紫薯蒸熟打成泥，做成較小的圓柱狀，撒以椰蓉裝點，搭配精美的擺盤，在餐前實在讓人胃口大開。普通的油炸春卷，點綴以黃瓜、西瓜、火龍果等不同口味的水果碎，一來做了裝點，讓食客們賞心悅目，二來水果中和了春卷的油膩，外酥里嫩，酥皮還透著水果的清香，似乎讓視覺和味覺都美到極致。

7，溧陽的美食三白和三黑分別是什么

溧陽“三白”是白茶、白芹、白湯溧陽白茶最主要的特點是毫色銀白，品種有白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉等。白茶的制作分為萎凋和干燥兩道工序，采摘細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干。沖泡后的白茶湯色淺黃，鮮醇爽口。白湯即是天目湖砂鍋魚頭的魚湯，天目湖位于溧陽郊區(qū)，盛產(chǎn)大灰鰱，天目湖砂鍋魚頭這道特色菜便是取材自鰱魚。鰱魚頭先油煸去腥，放進砂鍋加黃酒、生姜，少許白糖大火燒白后小火燉兩個小時。燒好的魚湯清甜醇厚，回味悠長。白芹是溧陽本地特產(chǎn)，冬令菜，為水芹旱培，其大部分都埋在土里，終日不見陽光，因此根莖呈白色，這白色的一段便是食用的部分。白芹做法非常簡單，油鹽清炒，重點是不能炒老，味淡生嫩，入嘴微甜。 “三黑”是烏米飯、扎肝、雁來蕈烏米飯，源自目蓮救母的傳說，農(nóng)歷四月初八，溧陽民間有吃烏米飯的習俗。烏米飯其實是稻米由烏桕樹葉汁浸泡而成，煮熟后清新?lián)浔牵窜浵闾穑瓤僧斨魇常部僧旤c心。扎肝，源自溧陽竹簀橋，正宗土菜，以前只有過年的時候才吃。這道菜是用兩塊油豆腐將豬肝、筍片、五花肉夾緊，再用豬小腸繞3圈打結(jié)收頭（其中豬肝要片成2-3mm的薄片），加料酒、姜片、蔥結(jié)、鹽、醬油、糖大火燒沸轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。這個菜過年的時候要從正月初一看到“二月二，龍?zhí)ь^”，每天上鍋重新蒸一遍，越蒸越入味，顏色也越來越深，故稱“三黑”之一。雁來蕈，多采自丘陵地區(qū)的松林，長在松針下面，呈灰色，越小越嫩，掐掉根須部分食用。雁來蕈上市時間只有一個月，自重陽至霜降，打霜后雁來蕈的傘邊就會發(fā)黑，味道就苦掉了。雁來蕈不能炒制，會碎，可以加生姜和醬油做醬用來調(diào)味或當澆頭，也可以和豆腐一起篤湯——熱鍋先放清水，依次加入生姜片、鹽和醬油，熬出味兒后放一點豆油，湯汁沸騰便可下雁來蕈，燒十幾二十分鐘變深黑色之后再下豆腐煮。　　身為一個溧陽人，“三黑”“三白”都吃過，但我覺得最好吃的是一黑——雁來蕈首先，“三黑”有哪些？（烏米飯、雁來蕈、溧陽扎肝）那“三白”就是白湯魚頭（砂鍋魚頭最有名），白茶，白芹。溧陽是常州市管轄的縣級市，這里有很多好吃的美食特產(chǎn)，最有名的當屬其中的三白和三黑。可能外地人對這6種美食特產(chǎn)并不了解，但是溧陽人應該都吃過或者吃過其中的幾種，下面給大家具體分享一下這6道美食到底都是什么。 1、天目湖魚頭在很多溧陽人請客的飯桌上，都會有這道地方美食，溧陽人招待尊貴的客人一定少不了這道地方菜，嘗過天目湖魚頭的朋友無不為它的鮮美而折服。天目湖魚頭一般會采用鳙魚，肉質(zhì)細膩，放在砂鍋中清火慢燉，打開砂鍋蓋的瞬間，清香味撲鼻而來，湯汁鮮濃，撒上少許香菜，先喝一碗熱熱的魚湯，用筷子輕輕撥開魚肉，白里透紅，細膩似豆花，實屬一道不可多得的經(jīng)典美食。 2、白芹白芹是溧陽特有的一種蔬菜，其味清雅爽口，在溧陽白芹的種植已經(jīng)有800多年的悠久歷史。白芹的鈣、磷、鐵含量較高，具有一定的藥用價值，既可葷炒、又可素拌，特別是涼拌，保留了白芹的全部營養(yǎng)，是溧陽人最喜歡的一種白芹吃法。 3、白茶白茶是溧陽的一種特產(chǎn)，因為主要產(chǎn)地集中在天目湖地區(qū)，所以又稱為天目湖白茶。此白茶外形細秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃，內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠，是不可多得的好茶，也是很好的饋贈親朋好友的伴手禮。 4、扎肝扎肝是溧陽的一道經(jīng)典美食，過年的時候基本家家戶戶都會做這道菜。是用豬小腸將五花肉、豬肝、豆皮、筍干包裹起來，經(jīng)過大廚的精心炮制而成。這道菜也就只有溧陽有，出了溧陽一般吃不到，所以到了溧陽，這道菜一定要品嘗一下。 5、雁來蕈 6、烏米飯以上就是溧陽有名的“三黑”和“三白”，你都吃過嗎？你覺得味道怎么樣？你還知道哪些其它的溧陽美食，歡迎大家留言補充。