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本文目錄一覽

1，小籠包和鍋貼哪個更美味
2，如何做鍋貼包子
3，做鍋貼包子的面怎樣發(fā)才不黑
4，鍋貼怎么做關(guān)于包法
5，鍋貼餡怎么拌加什么調(diào)料最好
6，最好看的鍋貼包法
7，小籠湯包生煎鍋貼的做法

1，小籠包和鍋貼哪個更美味

當(dāng)然是小籠包子更美味，鍋貼是沒有解的，小籠包子里包的有肉啊！上海的小籠包才好吃呢，皮薄餡大??

生煎包餛飩還有灌湯包啦

小籠包和鍋貼哪個更美味

2，如何做鍋貼包子

材料餡料：牛肉、胡蘿卜、大蔥調(diào)料：醬油、料酒、鹽、橄欖油外皮：面粉做法1、普通面粉用開水和成“燙面”，放在一旁蓋上濕布“餳”30分鐘；2、牛肉餡加入蔥花、醬油、料酒、鹽和橄欖油順著一個方向攪拌上勁，制成牛肉餡，再加入擦成細(xì)絲的胡蘿卜攪拌均勻；3、包制鍋貼：搟皮，像餃子皮那樣；然后包制，和餃子類似，但是兩邊留小口，微微露出餡料；4、平底鍋加少許油，把鍋貼一個挨一個的擺在鍋里，小火煎制，中間烹入一些水，蓋上鍋蓋燜一會兒；5、燜至8成熟時打開鍋蓋，再淋少許油，煎至完全成熟；6、完成

包子包好后先放鍋內(nèi)烙一下，然后加水，以淹過包子四分之一為佳，稍加一點油，蓋鍋十五分鐘就行

如何做鍋貼包子

3，做鍋貼包子的面怎樣發(fā)才不黑

包子的面必然要發(fā)好，發(fā)好面有幾點：1、發(fā)酵面必然要老面發(fā)（才會柔嫩，綿噴鼻）。2、發(fā)酵的時候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細(xì)眼便好。3、必然要記得做包子放的水比做饅頭放的水多一點。把握這幾點后做出的包子就會讓你滿意的。

美味包子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜調(diào)料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發(fā)酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團(tuán)； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團(tuán)下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

做鍋貼包子的面怎樣發(fā)才不黑

4，鍋貼怎么做關(guān)于包法

原料配方面粉5千克豬肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克蔥花250克醬油500克精鹽25克面醬100克麻油400克五香粉、味精少許制作方法 1.在豬肉糜內(nèi)加醬油拌勻；將蔬菜洗凈剁碎，擠去水；將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調(diào)料放在一起拌成鍋貼肉餡。 2.將面粉倒在面板上，加水約2.5千克和成面團(tuán)，稍餳后揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個個放在干粉上按扁，再搟成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶裥的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。 3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內(nèi)，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續(xù)煎到水耗干，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉(zhuǎn)動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。產(chǎn)品特點焦黃色，皮薄餡多，一面脆，一面柔，鮮美不膩。

我們這好多啊,好好吃

5，鍋貼餡怎么拌加什么調(diào)料最好

鍋貼的原料： 1：蛋1個、小白菜5顆、香菇5朵、竹筍1/2個、姜3片、油豆包5個、粉絲1/2把 2：水餃皮20片 3：面粉1杯、水1杯調(diào)味料：香油1大匙、鹽1小匙鍋貼的制作方法：一、蛋打散，以小火煎成蛋皮后切絲備用。二、小白菜洗凈，以開滾水氽燙后，撈出擠干水分并切末備用。三、香菇以冷水泡軟并切絲；竹筍洗凈切末；姜切末；油豆包切絲；粉絲以冷水泡軟并切成段狀備用。四、將做法一、二、三中所有的材料及所有調(diào)味料一起放入調(diào)理盆中攪拌均勻即為內(nèi)餡，取餃子皮包入餡料做成鍋貼。五、先將材料C調(diào)成面水，熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼后，加入面水大火燒開，改小火燒至面水燒干，最后加入1小匙油略煎一下即可。1.平底鍋放一點點油,薄薄鋪滿底就夠了,把冰凍的鍋貼放進(jìn)去,排排好.2.用大火略煎一下.然后放半碗冷水下去,蓋上蓋子,用中火把水烤干. 平底鍋的蓋子是玻璃的,很容易就可以看到里面的水有沒有干.3.等到看見里面的水呈黏糊狀時,就不能走開了,因為這時候不當(dāng)心很快就會焦掉,也就半分鐘的事-兒吧.4.知道怎么做了嗎?用尖頭筷子從邊上撬硬底,把它們一個個拿出來,放盤子里再吃

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

6，最好看的鍋貼包法

要和的比餃子軟，最好燙一半，涼水和一半，這樣做出來的鍋貼不干吧邊。餡兒：鍋貼主要以肉和菜肉餡兒為主，素餡兒基本就是韭菜雞蛋餡兒，而餃子可以做成很多餡兒。形：餃子是兩手對握一下捏出來的，鍋貼是中間捏一下，再分別捏兩邊，呈小船形。主料梅頭肉200g輔料云吞皮適量鹽適量蒸魚豉油適量胡椒粉適量蠔油適量雞粉適量生粉適量小蔥適量油適量步驟1.將梅花肉剁碎，加入適量胡椒粉、鹽、蒸魚豉油、蠔油、雞粉、生粉。2.加入蔥花，拌勻。3.用筷子使勁往一個方向攪拌成團(tuán)，直到出筋，有彈性。4.取出一張云吞皮，放入適量肉餡，肉餡擺放成長條型，包成長方形，兩頭捏緊。5.電餅鐺上刷上一層油。6.排入鍋貼（我排得不夠整齊，粘合擺放更好）7.蓋上蓋子，煎2、3分鐘左右。8.打開蓋子，加少量水，蓋上鍋蓋燜一會。再加少量水，再燜一次。9.翻面，加入調(diào)好的水淀粉，收汁即可。10.美味的鍋貼做好啦~

7，小籠湯包生煎鍋貼的做法

一、小籠湯包材料包子皮：富強粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，蔥少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g。做法1、將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻后，倒入富強粉中攪拌，并揉成光滑面團(tuán)，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用；2、肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻后放入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌，最后放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘；3、將面團(tuán)分成大小適中的劑子搟成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。4、將小籠包子放入水已經(jīng)煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋。二、生煎面團(tuán)用料：面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g。肉餡用料：豬肉末300g、蔥花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少許、白糖2g、香油5ml、鹽少許、油適量。做法1.酵母用一半的清水溶解，面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大；2.肉末放入碗中，加入蔥姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水，用筷子沿一個方向攪拌上勁；3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出搓成長條，分割成大小均勻的小劑子，搟開成比餃子皮稍大的圓形面片，在中間包入適量肉餡后收口；4.平底鍋燒熱倒入少許油，將肉包排入鍋中煎至底部金黃，淋入少量清水，水量淺淺鋪滿鍋底即可，加蓋燜煮約8分鐘，至水分收干打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花再煎一下即可。三、鍋貼材料主料：小麥面粉250克，肥瘦豬肉250克，白菜200克，調(diào)料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，醬油3克做法1.面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團(tuán)，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團(tuán)搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。2.白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉(zhuǎn)中火煮至水分收干。5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進(jìn)食。

這類食譜網(wǎng)上很多，但是經(jīng)驗需要從實踐中累積。先做著自己吃，覺得好吃了，就可以營業(yè)啦。學(xué)習(xí)過程中有問題，我愿意為你解答。

都不是很復(fù)雜的東西，但是要想做的好吃不容易，餡料，火候，都不是光看食譜就能學(xué)會的。如果你真想做生意賺錢，就要學(xué)好本事，找個小吃店邊打工邊學(xué)是個好辦法。