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本文目錄一覽

1，紅燒水魚的做法
2，紅燒甲魚的家常做法
3，紅燒甲魚的做法紅燒甲魚怎么做好吃紅燒甲魚的家常
4，怎樣紅燒水魚
5，紅燒甲魚的做法
6，紅燒甲魚怎么做才好吃

1，紅燒水魚的做法

紅燒水魚原材料：　水魚1只（約500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香蔥10克。調味料：　花生油500克（實耗油80克）、鹽15克、味精10克、白糖5克、濕生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。　 1、水魚殺洗干凈砍成大塊，冬茹切片，火腩切塊，生姜切米，香蔥切段。　 2、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。　 3、鍋內留油，下入姜米、炸蒜子、水魚等所有原料，沾酒、加清水，放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王燒至湯汁濃時，下入濕生粉勾芡，淋入麻油即成

紅燒水魚的做法

2，紅燒甲魚的家常做法

食材準備甲魚1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。方法步驟1、去掉甲魚的內臟，洗凈，切塊，干紅椒切成條狀，干米椒也切成條狀，生姜切片，蔥挽結。2、燒油將配料炒香，再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。3、蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。4、然后改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下。5、然后把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。注意事項1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。

紅燒甲魚的家常做法

3，紅燒甲魚的做法紅燒甲魚怎么做好吃紅燒甲魚的家常

食材明細甲魚一只干紅椒20克干米椒20克八角20克香蔥30克老姜20克蒜子20克青椒30克紅椒30克啤酒50克到80克食用油適量鹽適量老抽適量味精適量米酒適量微辣口味燒工藝半小時耗時簡單難度【紅燒甲魚】的做法步驟1先把甲魚去內臟2然后切塊3啤酒4把配料切好待用5先用高壓鍋燜甲魚，燒油把配料放油中炒香6再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒7蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，不要燜久了！燜久甲魚就會爛，放入鍋中的啤酒也要把握好量，以免會燜粘鍋。8燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好，不然甲魚要不就是咬不爛，要不就是燜的太爛！看自己把握。燜后出鍋涼一下再炒。9然后改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下10然后把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。11成品12這道甲魚也是我幾次試炒后最好的一種烹飪方法，味道相當不錯！

紅燒甲魚的做法紅燒甲魚怎么做好吃紅燒甲魚的家常

4，怎樣紅燒水魚

殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3. 香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；4. 冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；6. 鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7. 煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；8. 鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

5，紅燒甲魚的做法

紅燒甲魚的做法主料甲魚1只輔料油1勺鹽1勺糖1勺生抽15克老抽10克料酒1勺大蔥10克生姜10克水適量1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪2.甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中3.刮除甲魚身上的粗糙的膜4.然后將甲魚斬件并焯水5.準備姜片、蔥段等6.鍋熱油，放入蔥、姜炒香7.放入甲魚塊8.放入料酒翻炒9.加入生抽、老抽翻炒上色10.加水大火燒開，放入龜甲11.放入糖，小火燉煮半小時12.加入鹽調味轉大火收汁即可

紅燒甲魚材料活甲魚900克，水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。做法1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。小訣竅:特點肉爛汁濃，味鮮香醇。操作提示甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。

主料：甲魚1只輔料：冬菇150克、冬筍100克、金華火腿50克、蔥10克、姜15克、蒜20克調料：鹽2克、糖1克、上湯300克、料酒10克、醬油5克、香油3克、食用油少許制作步驟： 1、甲魚宰殺后用水焯一下，刮去甲魚蓋上的污物、撕去腹部的老皮。 2、沿裙邊上沿將甲魚剖開，去除內臟、將甲魚腳上的指甲剁掉。 3、將處理干凈的甲魚洗凈，斬成4厘米見方的小塊。 4、冬菇洗凈后斜刀剖成兩半備用。 5、冬筍、火腿切片備用。 6、蔥切段、姜切片、蒜整只備用。 7、鍋中做油，6成熱時倒入蔥姜蒜爆香后烹入醬油、料酒。 8、加入上湯、清水、下入甲魚塊大火做開后撇去浮沫。 9、入冬菇、冬筍后小火慢燒至甲魚9成熟。 10、下入火腿、鹽、糖繼續燒至甲魚熟爛。 11、大火收汁，出鍋前點香油即成。

6，紅燒甲魚怎么做才好吃

紅燒甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜紅燒甲魚的制作材料：主料：甲魚1只約1000克,豬肉250克,雞肉250克,豬油50克,大蒜頭10瓣,上湯2杯,胡椒,香油各少許,醬油,姜片,蔥白各適量。教您紅燒甲魚怎么做，如何做紅燒甲魚才好吃①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。 ②選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。③大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。

紅燒甲魚屬于家常菜菜譜，主要原料是甲魚、冬筍；工藝是燒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。紅燒甲魚的原料：甲魚、冬筍紅燒甲魚的配料：蔥、姜、蒜紅燒甲魚的調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油紅燒甲魚的做法：　　1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。　　2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。　　3、甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉。　　4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。　　5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。　　6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。　　7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。　　8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。　　9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。　中國吃網溫馨提示：　　步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。　　加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。　吃出健康：　　甲魚：　　1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；　　2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；　　3. 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；　　4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。美食禁忌：　　甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。明天將告訴大家紅煨甲魚的做法. 紅煨甲魚的做法: 甲魚1000克, 2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生姜片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。