珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經(jīng)典的皮脆肉香。珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。

1、珠海有哪家燒鵝好吃？

一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回味無窮。珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經(jīng)典的皮脆肉香，其實珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。

老板介紹，他家的鵝都是標準化的選取了生長了90天9斤的公鵝，堅持現(xiàn)烤現(xiàn)斬，一天烤4次，新鮮出爐，每一只燒鵝都不會過夜，所以能保證最好的原汁原味，所以就是這樣的匠心精神，才能做出皮脆肉嫩的燒鵝吧，記得第一次去吃，點的燒鵝套餐，除了配有燒鵝，還有涼菜，水果，例湯，尤其涼菜里的那個木耳太香了，真的屬于吃完，還會經(jīng)常光顧的店。

他家除了燒鵝不錯，叉燒也很美味，還有白切雞鮮嫩無比，都建議您品嘗，尤其燒鵝是粵菜中的一道名菜，更是他家的招牌，如果您來珠海旅游，可以都嘗嘗，也許會收獲不一樣的味蕾感覺~我是珠海爆炸君，相遇就是緣分，歡迎關(guān)注我，歡迎爆料，歡迎提供有價值的新聞線索，讓我們在珠海這座城市一起成長，一起奔跑，一起遇見最好的自己，

2、“燒臘”占據(jù)了廣東菜的半壁江山,真的很好吃嗎？

除了主料很好很生猛的老火靚湯外，一席較講究的廣東粵菜，實際上基本由兩大類組成，一是講究原汁原味的生猛海鮮以及生劏的雞、鴨、豬、牛肉等，這種新鮮食材多用白灼、清蒸、白斬、水煮的極簡單但很講火候的做法，追求原味的甜口的口感，就是新鮮食物的回甘的味道；二是燒臘，如燒雞、燒鴨、燒鵝、燒豬、叉燒等，外表上色，加糖和醬料等腌好，再以多種工具加工而成，或是用臘肉來做小炒，菜式也很多。

因此，說廣東粵菜中的燒臘占據(jù)半壁江山，一點也不夸張，確實如此，而且，一桌被廣東人認為是好的上檔次的粵菜宴席，除了湯的料要上檔次，大菜之中必須要有至少一道好的燒臘，才算是大宴席。真正講究的廣東燒臘，一樣講究肉類的新鮮，又講究甜香味道的搭配，且油而不膩，皮脆爽，肉質(zhì)彈性好，易嚼又不柴，口感很好，我在珠海吃過當(dāng)?shù)匾患冶容^有名的燒臘店，以叉燒和燒雞最有名，被評為珠海當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，手藝很講究，工序和配料都是祖輩從東南亞名廚那里學(xué)回來的家傳，最主要是他們用來做叉燒的豬肉要用絕對保障是當(dāng)天早上收來的現(xiàn)劏的豬肉，再用果木來燒。