珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經典的皮脆肉香。珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。

1、珠海有哪家燒鵝好吃？

一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回味無窮。珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經典的皮脆肉香，其實珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。

老板介紹，他家的鵝都是標準化的選取了生長了90天9斤的公鵝，堅持現烤現斬，一天烤4次，新鮮出爐，每一只燒鵝都不會過夜，所以能保證最好的原汁原味，所以就是這樣的匠心精神，才能做出皮脆肉嫩的燒鵝吧，記得第一次去吃，點的燒鵝套餐，除了配有燒鵝，還有涼菜，水果，例湯，尤其涼菜里的那個木耳太香了，真的屬于吃完，還會經常光顧的店。

他家除了燒鵝不錯，叉燒也很美味，還有白切雞鮮嫩無比，都建議您品嘗，尤其燒鵝是粵菜中的一道名菜，更是他家的招牌，如果您來珠海旅游，可以都嘗嘗，也許會收獲不一樣的味蕾感覺~我是珠海爆炸君，相遇就是緣分，歡迎關注我，歡迎爆料，歡迎提供有價值的新聞線索，讓我們在珠海這座城市一起成長，一起奔跑，一起遇見最好的自己，

2、“燒臘”占據了廣東菜的半壁江山,真的很好吃嗎？

除了主料很好很生猛的老火靚湯外，一席較講究的廣東粵菜，實際上基本由兩大類組成，一是講究原汁原味的生猛海鮮以及生劏的雞、鴨、豬、牛肉等，這種新鮮食材多用白灼、清蒸、白斬、水煮的極簡單但很講火候的做法，追求原味的甜口的口感，就是新鮮食物的回甘的味道；二是燒臘，如燒雞、燒鴨、燒鵝、燒豬、叉燒等，外表上色，加糖和醬料等腌好，再以多種工具加工而成，或是用臘肉來做小炒，菜式也很多。

因此，說廣東粵菜中的燒臘占據半壁江山，一點也不夸張，確實如此，而且，一桌被廣東人認為是好的上檔次的粵菜宴席，除了湯的料要上檔次，大菜之中必須要有至少一道好的燒臘，才算是大宴席。真正講究的廣東燒臘，一樣講究肉類的新鮮，又講究甜香味道的搭配，且油而不膩，皮脆爽，肉質彈性好，易嚼又不柴，口感很好，我在珠海吃過當地一家比較有名的燒臘店，以叉燒和燒雞最有名，被評為珠海當地非物質文化遺產，手藝很講究，工序和配料都是祖輩從東南亞名廚那里學回來的家傳，最主要是他們用來做叉燒的豬肉要用絕對保障是當天早上收來的現劏的豬肉，再用果木來燒。