最近幾年在新的市場趨于，桃李面包幾乎沒有獲得市場地位。桃李面包是一一個家喻戶曉的面包牌子，以軟糯香甜的口感和經濟實惠的價錢占據了非常大的市場，深受廣大人民的喜歡，桃李面包的問題很簡單，其如今守著老市場，每一天都在擔心消費者偏好改變，而其模式在新市場卻是遲遲不見成效，由于其依賴銷量規模，桃李面包的經營層如今寄希望于通過長期培養銷量和渠道的模式來改變新區域消費者的習慣。

1、桃李面包配方和做法是什么？

桃李面包是一一個家喻戶曉的面包牌子，以軟糯香甜的口感和經濟實惠的價錢占據了非常大的市場，深受廣大人民的喜歡。下面就給大家帶來幾款面包的做法，希望大家能喜歡，果子面包配方：特制粉25公斤白砂糖4.5公斤精鹽300克酵母250克雞蛋1.25公斤葡萄干4公斤。制作方法：先將原、輔料過篩過濾，然后將7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面團，待發酵成熟后，再把剩余的原、輔料放入和好面團(注意葡萄干等果料要在最后加入，否則面團容易變色)，等發酵成熟后，即可整型裝聽子，起發后刷上淀粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成，

紅豆小面包配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉12克，水105克，雞蛋25克，鹽2克，黃油20克，干酵母1小勺(5ml,約3克)，全蛋液適量，黑芝麻適量。紅豆200克，細砂糖100克，水足量，制作方法：紅豆餡：1、紅豆用水洗凈以后，放入鍋里，加入足量的清水，大火煮開，轉中火煮10分鐘。2、煮好后，將煮紅豆的水倒掉，將煮過的紅豆用水沖洗兩遍（此步驟是用來去除紅豆的澀味和豆腥味），

3、將洗過的紅豆放入鍋里，再次加入足量的清水，加蓋小火煮1個小時以上。一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會爛的程度），煮的時間根據火力、鍋具的不同而有所不同，重點是只要把紅豆煮爛就行了。4、煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起倒入炒鍋里，加入糖，中小火不斷翻炒，使水分收干，豆餡變得濃稠。5、炒到用鏟子劃開豆餡，能留下清晰的劃痕，就炒好了，

6、將炒好的豆餡平鋪在大盤子里，可以使豆餡快速冷卻（冷卻后的豆餡會比熱的時候要稠和硬一些）。紅豆小面包的制作過程：1、根據一般面包的制作方法，把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵，2、發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指沾面粉捅入面團，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。

3、將發酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內的氣體排出），將面團分成16份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。詳細的揉面發酵步驟圖點擊這里查看，4、稱紅豆餡，23克1份，一共16份，也揉成圓形。5、取1個小面團搟開，6、包入紅豆餡。雞蛋糕配方：雞蛋，面粉，油，制作方法：1、備好兩個容器，擦凈，無水。

打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里，2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入４５ml牛奶拌勻，再倒入５０－６０ml油攪拌，最后再倒入面粉攪拌，成糊狀。3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最后再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定，

也可用手動打蛋器打發。4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中，（注：電飯煲內要先放些油擦勻預熱，按煮飯鍵先預熱一下，方便后面把蛋糕倒出。）5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進入保溫狀態，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前后共計四十分鐘，

2、桃李面包市值兩百多億，據說只有1/5的子公司賺錢，是餡餅還是陷阱？

不管是哪里的公司，都不想一棍子打死，所以簡單快捷一個小調查，既然是快消產品，當然首先搜電商，其銷量有上萬的單品，但是老實說，在這個行業這個銷量很普遍，再問問朋友，東北的知道有這個面包，江浙一帶基本上連影子都沒見到，這并不是一家十分出名的面包企業，但是你通過大致初步的市場調查，結論是，其在部分區域的面包銷售問題不大，其業務真實存在，負債率不高，資產簡單，業務簡單，雖然是家族企業，但不至于有太大的短期風險。