感謝邀請糾正一下，是荊州魚糕，不是荊州魚篙。盤鱔讓做飯的人心慌慌的一道菜原料，小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花，第1步、這是被我養(yǎng)忘記了的鱔魚，其實是因為害怕這長得像蛇的東西，一直不敢解決它第2步、準備姜、蒜、花椒、干辣椒段、蔥花。
1、盤鱔怎么烹飪？
盤鱔讓做飯的人心慌慌的一道菜原料：小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花。做法步驟：第1步、這是被我養(yǎng)忘記了的鱔魚，其實是因為害怕這長得像蛇的東西，一直不敢解決它第2步、準備姜、蒜、花椒、干辣椒段、蔥花，第3步、不要開火，鍋中放入冷油。第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個蓋鍋蓋的圖給你們看了，
第5步、開火，感覺鍋里沒動靜了再打開鍋蓋。第6步、慢慢炒，炒著炒著鱔魚就盤起來了，第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒勻。第8步、放入一勺醬油，第9步、怕有寄生蟲，稍微多炒一兩分鐘，也更香些。第10步、出鍋前放鹽、雞精調(diào)味，撒入蔥花，第11步、吃的時候把鱔魚的上嘴和下嘴分開一撕，就成兩半了，撕去里面的內(nèi)臟就可享用了。
2、荊州的魚篙是怎么做的？
感謝邀請糾正一下，是荊州魚糕，不是荊州魚篙，荊州魚糕制作主要材料：1.依次為鳡魚，大草魚，胖頭魚，最好的是鳡魚，多數(shù)人是用大草魚，2.膘肥不帶瘦肉的去皮肥肉，3.生粉，4.雞蛋清，5.去皮生姜碎末，6.蔥白末，7.鹽，8.白醋，9.水。魚糕做法：步驟1.把大草魚去骨去皮，魚紅色的肉全部切掉，只保留白色魚肉的部分，然后和去皮后的純肥肉一起放清水里侵泡，步驟2.把泡好的魚肉和肥肉撈出，魚肉用絞肉機絞碎，肥肉切碎末，步驟3.魚肉和肥肉按一定比例配比，加入姜末，蔥白末，鹽，白醋，水，雞蛋清，生粉，然后朝一個方向攪拌，攪拌開始上勁后，裝入蒸籠，抹平開始大火蒸，蒸熟后將雞蛋黃摸在魚糕表面再真兩分鐘即可。
