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1，炸廣椒是腌制品嗎

也許是的。

是

炸廣椒是腌制品嗎

2，炸廣椒炒土豆片怎樣做

方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一會），鹽。醋。2，下油：油要多，否則會沾鍋的。3，下料：當(dāng)油發(fā)熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（4，翻炒，迅速翻炒，當(dāng)土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然后繼續(xù)翻炒，當(dāng)土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。5，出鍋，當(dāng)鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準(zhǔn)，考慮加不加水。方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。1，先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。2，土豆片入鍋，放鹽。3，炒至7成熟放醬油與蒜瓣,。4，炒至100％熟，出鍋。

炸廣椒炒土豆片怎樣做

3，炸廣椒是不是發(fā)物

是的，炸的東西都是油大的，發(fā)的，椒類的也一般屬于發(fā)物，所以不能吃

應(yīng)該不是吧。

炸廣椒是不是發(fā)物

4，榨廣椒怎么炒

榨廣椒為土家族的一種特有菜肴，尤以巴東野三關(guān)一帶為最佳。多在農(nóng)歷的白露后制作。其制作方法是將鮮紅大椒洗凈，剁碎后，拌適量包谷面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于石頭作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以后，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復(fù)水，月余后即可，或燜、或蒸后再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時會更加爽口，增加飯量。營養(yǎng)價值在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用榨廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與包谷面做成包谷糊喝，叫榨廣椒糊，開胃爽口，增加食欲。飲食文化恩施州境內(nèi)的土家人特別酷愛酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像貓兒抓”的民諺。特色菜品榨廣椒炒臘肉將臘肉放在鍋內(nèi)炒出油來，然后將干榨廣椒放適量到鍋內(nèi)，炒約兩三分鐘，油完全浸入榨廣椒即可。榨廣椒炒土豆片榨廣椒提前炒（炸）熟備用，鍋下油少許，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少許鹽，味精調(diào)味，起鍋前加榨廣椒就可以了。榨廣椒蒸肉把切好的肉放碗里蒸熟，然后拿出來，在肉上面放上一層干榨廣椒，再放回蒸格內(nèi)蒸約5分鐘左右，拿出來，合碗倒撲進(jìn)盤內(nèi)，榨廣椒扣肉就做好了。榨廣椒糊先做好一份湯，可加入喜歡的蔬菜，待湯燒好后將準(zhǔn)備的榨廣椒到入到湯中，到入時需攪拌，然后煮幾分鐘即可

5，炸廣椒炒土豆片的做法

放進(jìn)油鍋炸到廣椒表皮起泡后再加調(diào)料就行。土豆一樣。

你說的炸廣椒是不是宜昌的那個？

6，湖北都有哪些地方特色美食小吃

一、黃石港餅黃石市的點心有悠久的歷史，最開始的時間稱為滿意餅，之后同治皇帝十分喜歡吃這類疏松可口.香氣四溢的滿意餅，因此賜名“稱心”，之后以原產(chǎn)地之名，稱之為黃石港餅。二、豆皮豆皮是湖北武漢著名的民間小吃，一般在街頭巷尾的早餐攤都能買到，中午或晚上一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”。三、炸廣椒炸廣椒是土家族家家戶戶必不可少的涼拌菜，酸香爽口，既可干炒又可以熬湯，其作法大致是先將小辣椒剁細(xì)和棒子面攪拌均勻，放進(jìn)泡菜壇子里一層一層的卡緊，表層放上一層桐麻葉或塑料盒子，用篾扎牢，將腌菜壇子倒撲在食鹽水盆里，一月之后即是炸好啦，能夠蒸著吃，還可以炒著吃，或是熬湯。四、楚味鴨頸楚味鴨頸在武漢叫久久鴨脖，以鴨脖創(chuàng)辦人湯臘九的名稱取義而成，喻意長期。是很多顧客極其青睞的著名休閑零食。五、桂花赤豆湯桂花赤豆湯是武漢一種地域小吃,桂花赤豆湯用桂花.赤小豆.檽米.白砂糖.木薯淀粉等熬料而成，味兒柔美不油膩。六、武漢熱干面武漢熱干面、山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，武漢熱干面食是頗具武漢特色的過早(即吃早餐)小吃。七、糖蒸肉糖蒸肉是湖北知名的傳統(tǒng)蒸菜之一，糖蒸肉醇香色紅.代表甜美幸福.代表甜美幸福.喜氣瑞祥的美味，是接待客人上餐。八、面窩面窩,是武漢和荊州人喜歡的盡早之一。做為武漢的特點口味小吃，面窩始制于清清朝光緒。在武昌隨意路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，調(diào)料注重，用的是有機大米，摻一定百分比的檽米，用香香油，加蔥段.白芝麻.生姜沫佐料。吃起來松脆適當(dāng).脆香并舉。九、云夢魚面云夢魚面采用“仙鶴分離”之魚，桂花潭中之水，新麥上等小麥面粉及芝麻香油等為關(guān)鍵原材料制作而成，白如銀.細(xì)如絲，故又稱“絲條魚面”。十、涼蝦涼蝦產(chǎn)于湖北宜昌，宜昌地域十分普遍，是極具特點的一種小吃，滑糯清新，綿軟香甜。

7，渣廣椒的正宗做法

炸廣椒可以說是家家必備的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作湯，其做法大體是先將紅辣椒剁細(xì)，和進(jìn)包谷面里，裝進(jìn)炸壇里并一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或塑料紙，用篾扎緊，將壇子倒撲在鹽水盆里中，一月以后，即為炸好了，要吃時隨時可以挖一些出來，蒸熟或放在鍋里炒熟，放進(jìn)油鹽也可以炒熟了再加菜葉和水，當(dāng)湯吃，特別是做蒸肉時更是少和炸廣椒，大多用豬肉一起混炒，臘肉炒廣椒算是土家族的飲食一絕。

8，榨廣椒加玉米面還是大米粉

榨廣椒，又稱面粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一帶的一道特色食物，是將新鮮紅辣椒（我們叫廣椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌勻，裝進(jìn)壇里并一層一層的壓緊，一段時間以后就成了紅紅的香香的有點辣的榨廣椒。咸辣鮮香，色澤橙紅，可炒可蒸，亦可煨湯。紅與黃的色彩碰撞，粒粒金黃十分誘人。它色澤艷麗，香辣俱全，讓人百吃不厭，保證讓你聞到味了就直流口水。? 食材清單 ?紅辣椒4斤玉米面適量? 制作步驟 ?1、紅辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，剪辣椒把的時候注意別剪破辣椒；2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干凈后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以開始剁；3、找一個無水無油的干凈的大盆，能放進(jìn)去砧板就可以，分次把辣椒加進(jìn)去，先粗略的切小一點，再繼續(xù)加剩下的辣椒，大致都切成了小段兒后就可以開始剁了，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；4、這就是剁好的辣椒碎，我們把它倒入一個更大的盆兒里，這個盆也是要無水無油且干凈的；5、現(xiàn)在把玉米面加進(jìn)來，這個玉米面要帶一點顆粒感的比較好，簡單的拌一拌后再加250克鹽，再次攪拌均勻，榨廣椒的食材主要就是紅辣椒和玉米面，我們這邊也有人用大米面，口感更細(xì)膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；6、拌勻后就可以裝入壇子里了，壇子已經(jīng)都提前清洗干凈并消過毒了，現(xiàn)在把榨廣椒裝進(jìn)去，以前家里做的分量比較多，都是用倒腹水壇子，今天的分量比較少，就用一般的正腹水壇就可以；7、裝榨廣椒的時候要一邊裝一邊壓緊實，防止空氣進(jìn)入，全部裝完以后蓋上蓋子，沿著內(nèi)槽倒入干凈的水密封，再放置陰涼干燥處就可以了。8、三個星期以后我們就可以開吃了，加油直接炒香也很好吃，不過最經(jīng)典的還是和臘肉一起炒了，出鍋前再來一把蒜苗，我們的炸廣椒炒臘肉就做好啦。臘肉本身就自帶一股香味兒，配上色澤微紅的榨廣椒，酸辣味十分特別，十分有嚼勁兒，這個榨廣椒無論是單吃還是拌飯都是極好的。榨廣椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口而且易消化易吸收。【蓉兒貼心提示】1、做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，白露以后的辣椒是最好的；2、切辣椒時，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；3、玉米面也可以換成大米面，用大米面口感更細(xì)膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；

9，榨廣椒怎樣做

1大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起，比例可按喜好自行配置，我是按2:1:12小紅辣椒洗凈切成末，芋頭洗凈削皮后切成細(xì)絲3紅辣椒末、芋頭絲混合到一起，加大量鹽拌勻，略腌制一會4將步驟3加入到步驟1中，攪拌均勻，放入干凈無油無水的容器里密封好，有泡菜壇最佳5密封至少1周以上即可取出6食用的時候要放鍋內(nèi)加油炒熟，即可食用

宜昌的榨廣椒正是現(xiàn)在這個季節(jié)做的，可以存放一年以上。原料為秋天自然紅的辣椒，用鍘刀剁碎，配生姜、大蒜、花椒、食鹽和苞谷ceng（也就是苞谷粉的意思）。比例約為：辣椒10斤：生姜、大蒜各0.5斤：花椒0.1斤：20斤。

10，生榨廣椒怎么做

將鮮紅大椒洗凈，剁碎后，拌適量包谷面和食鹽，佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于石頭作的石盆中，放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以后，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復(fù)水，月余后即可。榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區(qū)漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。具體制作是：1、將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細(xì)末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調(diào)料的）。2、盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中。優(yōu)點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發(fā)酵提供了保障，使成品味更醇更香。3、制作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內(nèi)槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子制作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內(nèi)氣壓有可能將壇蓋沖開進(jìn)入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。4、拌好后的榨廣椒裝壇后讓其充分發(fā)酵，大約3周后就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。在選用辣椒時，最好用農(nóng)歷白露以后的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數(shù)用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中后，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質(zhì)

11，榨廣椒的制作方法

三種經(jīng)典做法 1、清炒榨廣椒1.準(zhǔn)備適量蔥花、大蒜末。2.鍋中放入適量食用油，慢火煎熟。3.將榨廣椒倒入煎熟的食用油中，慢火翻炒2-3分鐘，起鍋前將蔥花或大蒜末撒入已炒好的榨廣椒即可。榨廣椒本身有鹽，所以在翻炒過程中可以不用加鹽，口味重者除外。2、榨廣椒炒土豆片的做法1.準(zhǔn)備適量蔥花、大蒜末 2.土豆去皮、洗凈切薄片。3.將切好的土豆片用水5分鐘后取出待炒。4.鍋中放油，將土豆片炒熟。5.將榨廣椒倒入炒熟的土豆片中慢火翻炒1-2分鐘，起鍋前將蔥花或大蒜末撒入已炒好的榨廣椒即可。榨廣椒本身有鹽，所以在翻炒過程中可以不用加鹽，口味重者除外。3、榨廣椒炒臘肉1.準(zhǔn)備250g五花臘肉，以肥瘦相間為佳。準(zhǔn)備適量蔥花、大蒜末、生姜末。2.用溫水將五花肉浸泡2-5個小時，洗凈后煮10分鐘，充分去硬去鹽，并將肉切小片待炒。3.將肉片放入鍋中，文火慢煎，時間控制在1-2分鐘為宜，煎好后根據(jù)個人飲食習(xí)慣，可在油中放入適量大蒜末或生姜末，增香提味。4.將榨廣椒倒入鍋中，和煎好的臘肉一起慢火翻炒2-3分鐘，起鍋前醬蔥花或大蒜末撒入已炒好的榨廣椒即可。榨廣椒本身有鹽，所以在翻炒過程中可以不用加鹽，口味重者除外。三種家常做法 1、榨廣椒炒雞蛋1、準(zhǔn)備榨廣椒60g左右（具體可根據(jù)個人口味增減），雞蛋四個，蔥少許。2、雞蛋打散，小蔥切成蔥花，蛋液里放入適量蔥花，3、炒鍋加油，油燒熱后下入蛋液，趁蛋液未凝結(jié)之時，迅速用筷子劃散炒熟盛出，注意雞蛋炒得越碎越好。4、鍋內(nèi)加極少油，趁低油溫炒鲊廣椒，將鲊廣椒炒散炒干后，加入之前炒好的雞蛋炒均勻后即可盛盤。榨廣椒本身有鹽，所以在翻炒過程中可以不用加鹽，口味重者除外。2、榨廣椒炒米飯1、準(zhǔn)備食材：白菜、瘦肉、胡蘿卜、榨菜、青椒、榨廣椒2、胡蘿卜、青椒、榨菜切絲，白菜切碎備用。3、瘦肉切絲，加入料酒，生粉，生抽，拌勻腌制五分鐘。4、熱鍋倒少許油，放入肉絲，炒均勻變色撈出。5、鍋內(nèi)放油，胡蘿卜絲、青椒絲倒入炒成半熟，倒入白菜、榨菜、肉絲繼續(xù)炒，加生抽、老抽、辣椒醬炒熟，出鍋裝碗放一邊。6、熱鍋加油，倒入剩飯，最好先用手將其捏碎，炒勻炒散，加入步驟4的拌菜，繼續(xù)炒，加兩勺榨廣椒，炒勻，完工。榨廣椒本身有鹽，所以在翻炒過程中可以不用加鹽，口味重者除外。

? 食材清單 ?紅辣椒4斤玉米面適量? 制作步驟 ?1、紅辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，剪辣椒把的時候注意別剪破辣椒；2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干凈后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以開始剁；3、找一個無水無油的干凈的大盆，能放進(jìn)去砧板就可以，分次把辣椒加進(jìn)去，先粗略的切小一點，再繼續(xù)加剩下的辣椒，大致都切成了小段兒后就可以開始剁了，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；4、這就是剁好的辣椒碎，我們把它倒入一個更大的盆兒里，這個盆也是要無水無油且干凈的；5、現(xiàn)在把玉米面加進(jìn)來，這個玉米面要帶一點顆粒感的比較好，簡單的拌一拌后再加250克鹽，再次攪拌均勻，榨廣椒的食材主要就是紅辣椒和玉米面，我們這邊也有人用大米面，口感更細(xì)膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；6、拌勻后就可以裝入壇子里了，壇子已經(jīng)都提前清洗干凈并消過毒了，現(xiàn)在把榨廣椒裝進(jìn)去，以前家里做的分量比較多，都是用倒腹水壇子，今天的分量比較少，就用一般的正腹水壇就可以；7、裝榨廣椒的時候要一邊裝一邊壓緊實，防止空氣進(jìn)入，全部裝完以后蓋上蓋子，沿著內(nèi)槽倒入干凈的水密封，再放置陰涼干燥處就可以了。8、三個星期以后我們就可以開吃了，加油直接炒香也很好吃，不過最經(jīng)典的還是和臘肉一起炒了，出鍋前再來一把蒜苗，我們的炸廣椒炒臘肉就做好啦。臘肉本身就自帶一股香味兒，配上色澤微紅的榨廣椒，酸辣味十分特別，十分有嚼勁兒，這個榨廣椒無論是單吃還是拌飯都是極好的。榨廣椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口而且易消化易吸收。【貼心提示】1、做榨廣椒要選擇偏辣的紅辣椒，口感和顏色都更好，白露以后的辣椒是最好的；2、切辣椒時，覺得麻煩也可以用料理機，不過手工剁出來肯定更香一些；3、玉米面也可以換成大米面，用大米面口感更細(xì)膩些，但用來蒸肉就會比較油膩；

榨廣椒的作法是啥？榨廣椒，它不但營養(yǎng)成分全方位，并且健脾開胃可口，是令人垂涎欲滴的土家族美食特色，在土家族山塞的普通百姓家中，長期收藏著家庭主婦的一道看門菜，它是以鮮紅色辣醬和包谷面（棒子面）為關(guān)鍵原材料生產(chǎn)加工而成，那如今讓我們一起來看一下這神密的榨廣椒的作法是怎么做的吧。讓我們也來感受一下土家族的特色美食的氣場。榨廣椒作法： 1、將鮮紅色朝天椒去蒂清洗，控干水份，用刀剁碎粉末。 2、添加食用鹽翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的還拌入麻椒、橘皮等調(diào)味品的），盛入干凈的腌菜壇子里，上邊蓋上青菜葉。

榨廣椒，也稱為榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地區(qū)漢族、土家族的特色小吃，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。制作少量的鲊廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內(nèi)槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子制作的鲊廣椒不可存放太久，榨廣椒，也稱為榨辣椒，它是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。制作方法具體制作是：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細(xì)末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調(diào)料的），盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中，國入水（稱為倒腹水）優(yōu)點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發(fā)酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的榨廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內(nèi)槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子制作的榨廣椒不可存放太久，因為壇子內(nèi)氣壓有可能將壇蓋沖開進(jìn)入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。拌好后的榨廣椒裝壇后讓其充分發(fā)酵，大約3周后就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做榨廣椒糊。在選用辣椒時，最好用農(nóng)歷白露以后的辣椒，做出的味才好，否則就會太酸。苞谷面最好用黃苞谷。除了用苞谷面外，也有省數(shù)用糯米粉的。榨廣椒裝入壇中后，一定要保證盆中有水，密封性好的可保存幾年不變質(zhì)

香酥椒的制作方法是：首先所需材料：辣椒、花生、芝麻、面粉、泡打粉、鹽 1.干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉（這個很關(guān)鍵呢，這樣才會使做出來的香酥辣椒又酥又脆），再加適量水拌勻（面和水都不能多）備用。 2.將芝麻用小火炒熟。 3.鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥脆，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過。 4.將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生一起加鹽、糖、味精拌勻，香辣可口的香酥椒就做好了。