以上就是我對“嫩豆腐怎么做好吃。很高興回答這道問題，說到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，這兩種豆腐都有多種不同的做法，下面我就分享兩種我認(rèn)為比較好吃的做法吧，”這個問題的回答，嫩豆腐滑嫩爽口，入口即化，怎樣做都好吃，我也分享了一種好吃的做法“蟹黃豆腐”，咸中帶鮮，鮮香可口，很有自己的風(fēng)格特色。

1、嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

很高興回答這道問題，說到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，這兩種豆腐都有多種不同的做法，下面我就分享兩種我認(rèn)為比較好吃的做法吧！第一種嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齊的擺放在盤子中，在豆腐上撒上適量的鹽，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，鍋中放入水大火燒開，把豆腐放入鍋中，蓋上蓋子大火蒸五、六分鐘，關(guān)火再燜片刻，出鍋再撒上蔥花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。

第二種老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一塊，紅色和青色的的甜椒各適量，淀粉、糖、鹽、醬油各適量，把糖、醋、醬油各適量放入一個碗里拌均勻備用，豆腐切厚塊，裹上淀粉，鍋燒熱放油，將豆腐放進(jìn)鍋中煎至金黃色，把煎好的豆腐盛到盤子里備用，鍋燒熱放少許油，把切成塊的紅、青甜椒放入鍋中翻炒至軟化，把豆腐也加入鍋中，加入調(diào)好的的料汁翻炒均勻就可以了，

2、嫩豆腐怎么做好吃？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:豆腐以其軟嫩的口感，經(jīng)濟(jì)實惠的價格，取材方便，營養(yǎng)豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上。正是由于喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細(xì)膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜“蟹黃豆腐”，原來豆腐也可以做得這么“高大上”，

“蟹黃豆腐”原本用蟹黃，豆腐等食材制作而成，后來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創(chuàng)新了這道美味，用咸蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜后，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風(fēng)格特色。制作這道“蟹黃豆腐”的具體步驟如下，

——這道菜的制作要點——（1）豆腐最好選用內(nèi)脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會細(xì)膩滑嫩。（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水時水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊致，燉煮時就會更加有彈性不易碎，（3）咸蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開，而且會更加細(xì)膩油潤，炒制時才會更加均勻，效果更好。

（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時再加入熱水，放入豆腐時，要小心沿鍋邊推動，以免把豆腐弄碎，（5）加入鹽調(diào)味時要適量，因為咸蛋黃本身就有咸味。——制作這道菜肴的具體步驟——【食材】內(nèi)脂豆腐一盒，咸蛋黃3個，姜3克，小蔥5克，【調(diào)料】鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。【具體的流程】（1）把內(nèi)脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會把豆腐整個倒扣出來，

（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然后再橫豎改刀切成丁備用。（3）蔥切蔥花，姜切末備用，（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關(guān)火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細(xì)一點，

（6）起鍋燒油，油熱放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開后，加入鹽，糖，胡椒粉調(diào)味后再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個過程中，要不斷轉(zhuǎn)動鍋底，并且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最后淋入少許水淀粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠后，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。