風干雞夏天做正好太陽大易干制作方法。風干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃，下面我來分享一下我們當地風干雞的做法，上面就是風干雞的做法，想吃的時候把記砍塊，用清水泡一下，要不會咸，步驟1；將整只雞洗凈瀝干（破腹去內臟）。
1、夏天風干雞應該怎么做？
風干雞夏天做正好太陽大易干制作方法：步驟1；將整只雞洗凈瀝干（破腹去內臟）。放食鹽可稍微多放些（易保存）、生姜用刀拍碎、料酒、花椒、少許白糖、蔥捏出蔥汁，腌制24小時左右。步驟2；把腌制好的雞用清水沖洗一下，在有太陽的日子拿出外面嗮，嗮干水份出油即可（太陽大估計嗮3—5天），易保存，放冷藏。上面就是風干雞的做法，想吃的時候把記砍塊，用清水泡一下，要不會咸，
2、風干雞怎樣做比較好吃？可以煮新蠶豆吃嗎？
風干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛，下面我來分享一下我們當地風干雞的做法。三黃雞宰殺處理干凈，從雞胸處劈開，用筷子撐開掛在陰涼通風處一晚上，這一步主要是為了控干雞體內的水分，腌制的時候容易入味，準備配料:姜片，蔥段。
包香料包:花椒八角，桂皮香葉，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌雞鹵水，鍋中倒油放入姜片蔥段爆香，加入水，加入味達美，老抽，生抽，鹽味精，雞粉，放入香料包，開鍋一小時后關火置涼。鹵水涼透后放入三黃雞腌制三天入味，腌制入味后撈出三黃雞掛在陰涼通風處晾至三黃雞表皮干皺(大約一周)。
