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1，法式鵝肝是怎樣做的好吃
2，冰鎮法國鵝肝怎么做的
3，冰鎮法式鵝肝怎么做
4，法式鵝肝怎么做啊
5，法國鵝肝怎樣做又要注意什么
6，法式鵝肝的做法

1，法式鵝肝是怎樣做的好吃

切片拍生粉煎1下.用帶有甜味的Port酒做汁水.

先腌制，煮熟，切片

法式鵝肝是怎樣做的好吃

2，冰鎮法國鵝肝怎么做的

原料法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。食神網，一個非常棒的美食網站哦~~ 制作 1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。 2、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。 3、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。 4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。 5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。外酥脆里鮮嫩。鵝肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鮮嫩，還可更好得保留鵝肝的香味。

冰鎮法國鵝肝怎么做的

3，冰鎮法式鵝肝怎么做

主料：鵝肝腌料：百里香梗 1小把薄荷 2枝鼠尾草 2枝蜜蜂花 3枝鹽、胡椒粉、白蘭地(或朗姆酒) 各少許醬汁材料：鮮橙 1只橄欖油 1小匙羅勒酒醋 2大匙做法： 1、鵝肝加腌料抓勻放置一晚，取出。烤箱預熱130度。 2、烤盤里加入1cm高度熱水，將鵝肝入烤箱中層隔水烤制1小時，取出放涼后切片裝瓶，也可直接裝瓶食用時再切片。 3、鮮橙榨汁與橄欖油和酒醋拌勻成醬汁，澆在鵝肝上，密封保存。

簡單的很

冰鎮法式鵝肝菜類熱菜烹調方法冰成本份數 1 適合餐式零點餐具原料零點份量10人主料鵝肝250克調味料日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克、美極鮮醬油15克，恒順香醋5克。制作過程 1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。 2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。 3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。操作要點鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。成品特點清涼爽口，風味獨特。

冰鎮法式鵝肝怎么做

4，法式鵝肝怎么做啊

1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊. 2,把鵝肝用面粉薄薄的粘一層 3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另一面繼續煎,火候不要太大. 4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘 5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了. 紅酒汁做法: 1,在鍋中加入少量的油.加入30克洋蔥碎,鈔香 2,鈔香了洋蔥碎后,加入70克紅酒,國產的紅酒就可以了,只要鈔到沒有紅酒的酸味了,就可以了,這個你可以聞出來的 3,沒有酸味了,加入燒汁80克個人看,如果你需要的多,就多放點水和黃汁粉,燒汁是西餐中所有主菜的基礎汁,作起來很麻煩,不過我們可以用黃汁粉,這個就是燒汁中提煉出來的(很簡單,就是在鍋中加入一些水,加入一些黃汁粉進去調勻就可以了) 4,在汁中加少許鹽,個人味道覺得合適了,就行了o(∩_∩)o...

法式皇家鵝肝材料上好肥鵝肝650克，香芋250克，牛奶500克，白蘭地80克，混合香草10克，奶油、檸檬、雞蛋、橄欖油、黃油、芥末各適量做法1、鵝肥肝挑去雜質與肥筋，改刀后用牛奶、白蘭地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌漬入味。2、腌好的鵝肝用黃油煎至兩面焦黃，擺盤。3、奶油中加入蛋黃、芥末、檸檬，搖至起泡后淋在煎好的鵝肝上，用時蔬配盤裝飾即成。創新說明此菜用調酒的技法制成味汁，簡單實用。

5，法國鵝肝怎樣做又要注意什么

我做的是紅酒煎鵝干，備料，鵝干醬少許，鵝干油少許[鵝干煎出的油]，薄荷切小片少許，紅酒少許，用平底鍋燒熱鍋，放點鵝干油下去，餓干切一片一片的不要太薄3公分這樣子，放鵝干下去慢火煎要開很小的火哦，放點紅酒，慢慢煎，兩邊翻，煎到鵝干出油和兩邊都變緊黃色了就行了，記得要煎到他出油哦，在放鵝干醬，一斤鵝干的話就放[小碗吃飯的那種]半碗吧，放醬下去后要不聽轉動鍋里的鵝干，翻兩邊的轉，在噴點水下去，因為放醬他和那鵝干會太干所以噴點水，在放薄荷下去翻下馬上出鍋。注意鵝干醬倒下后不要煎太久哦，放下去馬上翻轉到他煮開了那醬和鵝干就行了，這個過程要注意一點，還有剛開始煎的時候小火記的小火，大火的話你就吃牛屎[因為他變黑了]。

主料：法式鵝肝若干片。調料：鹽、胡椒粉各少許，面粉適量。澆汁材料：鮮橙 1只，橄欖油 1小匙，羅勒酒醋 2大匙。做法： 1、鮮橙取1/3果肉，其余榨汁備用。 2、法式鵝肝取肝尖部分，洗凈切片去筋，用紙巾吸干水分，灑少許鹽和胡椒粉調味，兩面拍干面粉。鍋內橄欖油燒熱，鵝肝抖去多余面粉入鍋以中火煎至兩面金黃。 3、余油留一小匙量，加酒醋和鮮橙果肉煮開，關火加入澄汁拌勻后出鍋。 4、鵝肝裝盤，淋澆汁，與燙熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。說明： 1、鵝肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的時候會收縮，口感就不好了。 2、酒醋調制：紅葡萄酒：水果醋(以蘋果醋或檸檬醋與葡萄酒配合為最佳)為5：3。羅勒酒醋則以每400ml酒醋加入2枝洗凈風干的羅勒，密封3星期以上即可。不喜歡酒醋的話可以換用水果醋。 3、我這次買的橙較酸，如果橙很甜的話要稍許加些酒醋用量。 4、煎鵝肝的正式吃法：全麥面包切片，抹上蒜蓉烤熱后將煎鵝肝放在烤好的面包上再澆汁適量。味道也很好。 5、甜白葡萄酒最能配合鵝肝的肥嫩美味，一定要試試。下面就是煎鵝肝的副產品了，口味做了同系列的。用了后半片做的鵝肝醬，配合牛排和面包啥的都很不錯，吃的時候取幾片出來兩面煎黃即可。

6，法式鵝肝的做法

法式鵝肝　　鵝肝，是法國的傳統名菜，它與松露、魚子醬并稱為"法國三大名菜"。　　在法國，人們說：不會做鵝肝就不配稱為法國大廚，可見鵝肝在法國美食中的重要地位。據說肥鵝肝的做法源自阿拉伯，后傳至法國、意大利和匈牙利等地。法國有世界最富盛名最頂級的法式鵝肝，尤以法國西南部Perigord出產的最好。這里有專門飼養肥鵝的農場：當鵝只出生后3個半月，便被運送到農場里進行為期20天的"特別飼養"。而且在這段時間，農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料，以"填鴨式"的方法喂養鵝只，并用圍欄圈定鵝只的活動范圍，使其運動量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪，并積存在肝臟內，生成"脂肪肝"。鵝經過20天的暴飲暴食，體重可達到5.5公斤時，這時人殺鵝取肝，并把鵝肝新鮮原只入罐或制成鵝肝醬產品運往各地。一般而言，每個鵝肝約重500~800公克，不過據說最大的鵝肝可重達2公斤。　　法式鵝肝制作方式　　法式鵝肝醬煎鮮貝　　材料：　　法國鵝肝醬....3片　　鮮干貝.........6粒　　蘆筍.............6支　　洋蔥.............100克　　紅蘿卜.........30克　　洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)　　調味料：　　糖、鹽、太白粉適量　　做法：　　1. 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤　　2. 蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾　　3. 取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾

香煎法式鵝肝的做法鵝肝正反面撒少許鹽等待片刻。烤箱預熱200度，烤面包。平底鍋不加油燒熱后下鵝肝，小火慢煎。同時煎香梨，煎至微焦。面包上疊香梨，香梨上疊鵝肝。可稍加藍莓果醬做周邊裝飾，佐以食之～

材料:材料鵝肝、紅蘋果、混合生菜、草莓、食用金箔紙、牛奶、奶油、鹽、胡椒、白酒做法:(1)鵝肝洗凈，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬后，用白酒、鹽、胡椒腌漬一天。(2)將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻，批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置于盆內。(3)紅蘋果去芯，切成塊，用打發的奶油拌和。(4)鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。特別關照鵝肝血水要浸清。

原料：鵝肝、青蘋果、豆苗、意大利香醋、法國香菜沫、胡蘿卜沙拉（糖、醋、檸檬汁、干葡萄釀制而成）、面粉、糖。步驟：1、將鵝肝順紋理切下一片；把切好的鵝肝片兩面都撒上些許胡椒粉；再把鵝肝片放入（事先篩過的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。 2、將不粘平底鍋預熱，鍋內放少許油，然后把沾了面粉的鵝肝片放入鍋內煎烤（每面約3分鐘），直至金黃色并發出脆聲。 3、將青蘋果削皮去籽，切成6毫米厚的片。把青蘋果片放入另一個平底鍋內，撒上些許糖和油后，進行煎烤，直至金黃色并發出脆聲。 4、準備好一個大盤子，用意大利醋在盤子中心畫上些漂亮的圖案。把煎好的蘋果片放入盤內后，撒上豆苗。 5、把胡蘿卜沙拉放入煎鵝肝的那個平底鍋內翻滾幾下。 6、把煎好的鵝肝放入盤內（置于蘋果片和豆苗上部），依次撒上胡蘿卜沙拉、法國香菜沫。

煎法國鵝肝做法：　　1．用炒鍋加熱牛油；　　2．把鵝肝拍上面粉，煎干表面至金黃，然后取出；　　3．倒入白蘭地使其燃燒，將鵝肝放回鍋內，然后將鍋從火上取下；　　4．在盤中放好混合的生菜及香草，鵝肝放上，將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲；還有一種做法：比較簡單的做法：1 鵝肝切成大塊，放進一個容器里，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。2 放進冰箱腌制24小時。3 取出來放進烤箱烤45分鐘。3 切一塊放在奶油鍋里快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。