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1，鵝肉純湯方法
2，煲鵝肉湯的做法大全集
3，鵝肉湯怎么做好吃
4，鵝肉燉湯的做法
5，鵝肉湯怎么做

1，鵝肉純湯方法

鵝肉燉湯的做法1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。2、紅蓮、陳皮皇洗凈備用；玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。

鵝肉補陰湯的做法：一、材料鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙參、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、雞清湯、雞油各適量。二、做法1、將鵝肉、豬肉分別洗凈。2、放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。3、把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。4、將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片。5、鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。

鵝肉純湯方法

2，煲鵝肉湯的做法大全集

付費內容限時免費查看回答主料：鵝肉(250克) 豬肉(瘦)(250克) 鵝肉湯輔料：山藥(30克) 北沙參(15克) 玉竹(15克) 調料：鹽(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大蔥(10克) 姜(5克) 雞油(10克) 類別：私家菜滋陰調理糖尿病調理補虛養身調理健脾開胃調理做法 1.先將鵝肉洗凈，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。 2.將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。 3.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。 4.鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成。工藝提示料酒又稱黃酒。更多10條 

煲鵝肉湯的做法大全集

3，鵝肉湯怎么做好吃

食材明細鵝肉500g胡蘿卜150g土豆150g油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量 1鵝肉去皮剁塊 2鍋內燒水，水里加入料酒，水開后下鵝肉焯去血水撈出 3備好蔥段，姜片，蒜，花椒 4坐鍋燒油 5油熱后下鵝肉翻炒 6 加入花椒，再加一大碗清水煮 7四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開后下土豆，因為土豆比胡蘿卜熟得快，這是自家當年養的鵝，所以煮的時間不用太久

你想吃復雜的還是簡單的，簡單的，老火靚湯，切大塊，入鍋汆倆到三分鐘，去除血沫和油，洗靜，加蔥結，姜片，大料，一點料酒，大火煮開鍋，撇靜上面的浮沫和油！一定要撇，中火二十分鐘，撈出蔥姜什么的，轉小火一小時，若家里有比較好的菇類，可切大塊在出鍋前五分鐘加入，不是唰火鍋的金針啥的，而是雙孢菇，口蘑，雞腿菇這類，明白了么？這類適合家庭制作，純手打，要想喝復雜的，就得買更多的原料

鵝肉湯怎么做好吃

4，鵝肉燉湯的做法

主料：鵝一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜調料：鹽、黃酒做法： 1.鵝洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉小火燉一小時 3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可 4.青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯里。5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

淮山鵝肉瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜糖尿病食譜胃炎食譜口味：咸鮮味工藝：煮淮山鵝肉瘦肉湯的制作材料：主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克輔料：山藥(干)30克,北沙參15克,玉竹15克調料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克教您淮山鵝肉瘦肉湯怎么做，如何做淮山鵝肉瘦肉湯才好吃 1. 將鵝肉洗凈，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。 2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。 3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。

5，鵝肉湯怎么做

白斬鵝肉材料鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，調味料1.桔醬3大匙，調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許做法 (1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。 (2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。 (3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。 (4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼后，切片擺盤。 (5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。

雖然叫做老鵝，可是選的并不是生長周期特別長的鵝，都是六個月左右大的鵝，這個時期的鵝肉質是最細嫩的。東關老鵝選的一般都是六斤半到七斤左右的鵝，一份兒都是三斤半，是嚴格控制好的。熬的時候特別注意火候，過了沒有嚼勁口感不好，不爛的話會塞牙吃不動。光是鵝好，這道菜才成功了一半，制作過程也很有講究。剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然后澆上濃濃的秘制醬料，由于土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鐘的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣，令人胃口大開，難怪東關老鵝吸引了這么多的食客前來品嘗。

主料茅山老鵝半只輔料香菇冬瓜適量茅山老鵝湯的做法步驟1. 鵝切塊，清洗一下。鍋里放水和鵝一起煮，撈起漂浮物，2. 加料酒生姜片煮，再加冬瓜一起煮。鵝肉煮爛后，加香菇煮。小火煮。最后放雞精和蔥花就好了主料：老鵝輔料：枸杞蔥姜調料：鹽料酒制作步驟：1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3. 大火燒沸10分鐘后加鹽調味即可