我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了。正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的，再加入適量的白面，揉光滑，醒10分鐘，漿水在我們蘭州隨便吃到，也可以買到，炎熱的夏天吃一頓漿水，能消暑降溫，漿水在面食中必不可少的原料，在面條、面片、等中都會加入漿水，如果在農村，沒有引子到鄰居要一點，自己可以做漿水了，如果你沒有引子，我分享一下沒有引子做漿水過程。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。

2、酸面怎么蒸饅頭？

可以加入面堿和小蘇打中和面團的酸味，具體做法如下：主料：面粉300g輔料：面堿適量、小蘇打適量把面堿和小蘇打放碗里用水稀釋好，一點一點加入面里，直到面沒有酸味為止，再加入適量的白面，揉光滑，醒10分鐘。將面團搓成長條，揪成小劑子。用手揉成饅頭，鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙。蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿，

3、沒有引子，怎樣做出來的漿水面既酸又好吃？

漿水在我們蘭州隨便吃到，也可以買到，炎熱的夏天吃一頓漿水，能消暑降溫，漿水在面食中必不可少的原料，在面條、面片、等中都會加入漿水，如果在農村，沒有引子到鄰居要一點，自己可以做漿水了，如果你沒有引子，我分享一下沒有引子做漿水過程。1，先把芹菜，蘿卜，蓮花菜洗凈，如果有時間，挖點野菜會很好，把芹菜和蓮花菜，切成絲，蘿卜用擦子擦成細絲，找個干凈陶器壇，洗干凈，用開水燙一下，不能粘油，

2，鍋里放水燒開，把三種菜倒入鍋里打個滾，撈起放入壇里，在燒一鍋開水，鍋里撒點面，用筷子攪，等水開了，涼一會到入。碗里放入一點酵母，用溫水化開，放入攪勻即可，如果沒有，就要先行制作酵母，其實也就是用玉米面拌一點玉米面糊糊，然后讓他自行發酵成為酵母看到其略為起泡，聞有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的漿水就好了。