菜籽油簡(jiǎn)介目錄1拼音2概述3 菜籽油別名4 菜籽油消費(fèi)5菜籽油-1價(jià)值。食用建議-0/ 1拼音概述càizǐyóu2 菜籽油俗稱植物油，又稱芫荽油，是十字花科植物油菜的種子壓榨后得到的透明或半透明的液體。

菜籽油含有亞油酸、維生素E等不飽和脂肪酸營(yíng)養(yǎng)能被人體很好的吸收，有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。因?yàn)檎ビ偷脑鲜侵参锓N子，所以通常含有一些種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育非常重要。菜籽油幾乎不含膽固醇，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油。是否會(huì)引起心肌脂肪沉積，對(duì)心臟造成損害，目前還存在爭(zhēng)議，所以冠心病、高血壓患者要注意少吃。

姚克誠(chéng)的《食本草》也說(shuō)，植物油“敷于頭，使頭發(fā)長(zhǎng)黑。活血化瘀，破風(fēng)寒，消腫散結(jié)。難產(chǎn)、產(chǎn)后心臟病、丹紅熱腫、金瘡、血痔，難以根治。”臨床上用于蛔蟲(chóng)、食源性腸梗阻，效果良好。最早見(jiàn)于《天工開(kāi)物》:“以油為食者，其次。”《本草綱目》說(shuō)油菜籽是“用油炒榨的，黃色，通明，不如香油。”親民因油有利可圖，種植也廣。"

菜籽油一般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.41%油酸1419%亞油酸1224%芥酸3155%亞麻酸110%。從營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值，的消化吸收率可高達(dá)99%，有利于膽囊功能。肝臟處于病理狀態(tài)時(shí)，人體也能正常代謝菜籽。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值低于普通植物油。

好處:根據(jù)中醫(yī)理論，菜籽油性味甘、辛、溫，能潤(rùn)燥殺蟲(chóng)，散火丸，消腫毒。臨床用于蛔蟲(chóng)及食源性腸梗阻，效果良好。菜籽油的吸收率很高，高達(dá)99%，所以其中所含的亞油酸、維生素E 營(yíng)養(yǎng)等不飽和脂肪酸能被人體很好的吸收，有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。缺點(diǎn):在菜籽油中有一種脂肪酸芥酸。如果長(zhǎng)期攝入過(guò)多的芥酸，會(huì)造成心肌脂肪沉積，血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發(fā)心肌炎，還可能影響生殖功能。

土油雜質(zhì)多，烹飪過(guò)程中容易產(chǎn)生更多PM2.5等有害物質(zhì)。“油開(kāi)始冒煙的溫度稱為煙點(diǎn)。煙點(diǎn)越高，吸煙的可能性越小，烹飪過(guò)程中往往產(chǎn)生的有害物質(zhì)也越少。發(fā)煙點(diǎn)與其所含雜質(zhì)的量密切相關(guān)。因?yàn)閴赫ビ碗s質(zhì)多，所以壓榨油的‘煙點(diǎn)’低，容易產(chǎn)生更多的物質(zhì)。比如大豆、花生毛油的煙點(diǎn)一般只有150~160℃左右，但經(jīng)過(guò)精煉后可以達(dá)到230℃以上。

食用菜籽油能清肝利膽，消炎護(hù)膚，營(yíng)養(yǎng)護(hù)眼，減肥降脂。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值低于普通植物油。如果能搭配富含亞油酸的優(yōu)質(zhì)食用油食用，其營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值會(huì)有所改善。菜籽油具有抗炎作用。菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值低于普通植物油。此外，菜籽油含有大量芥酸、硫代葡萄糖苷等一般認(rèn)為對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育不利的物質(zhì)。