外婆紅燒肉，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉

來源：整理時間：2023-08-19 06:11:37 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉
2，外婆紅燒肉怎么做
3，怎樣烹飪外婆紅燒肉

1，外婆紅燒肉要怎么做好吃外婆紅燒肉要哪些材料如何做外婆紅燒肉

1 1、先開水，加入1大勺子料酒，五花肉在開水里面滾一下，去掉血水看上去肉很干凈就可以； 2 2、起油鍋了，中火5成的樣子，放入糖，最好是冰糖，讓其糖慢慢融化后放入五花肉翻一會，然后放打結后的小蔥和姜片若干。另外加入少許黃酒去腥。 3 3、家里有那種特質的鍋最好，我家是AMC的小煲，油溫能控制，放一點點水就可以，然后把肉都倒進去燉，小火慢悠悠的燉個把小時，然后用筷子試下看看是否肉肉已經酥掉就可以了。 4 4、收汁也是關鍵，看個人偏好，我喜歡干一點的。邊上還可以配點醬蛋，切成片的那種或者小的鵪鶉蛋。美食背后的故事從外婆那邊學的吧，這樣更正宗一些，特色就是濃油赤醬，肉肥瘦相間，吃起來有嚼頭。小貼士注意不要燒焦

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2，外婆紅燒肉怎么做

材料:主料：五花肉1斤，調料：油1大勺，生姜4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙做法: 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法： 1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。

外婆紅燒肉怎么做

3，怎樣烹飪外婆紅燒肉

材料：五花肉一斤油1大勺,生姜一塊，大蔥兩段,料酒一大勺，老抽兩大勺,生抽一大勺，黃冰糖40克，鹽少許做法：1、五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈，切小塊。蔥切段，姜切片。2、準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。冰糖要用大塊的黃冰糖比較好，事先煮好三個雞蛋剝殼后備用（正好一人一個）。3、鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒、醬油，繼續翻炒，倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。4、轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。

材料五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆，老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克做法1.洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的） 2.姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后來發現用這種方法，不炒糖色也很好。） 3.小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，調成大火收湯材料帶皮五花肉1斤多，蔥段，姜片，八角，草果，花生油，料酒，老抽，白糖，鹽、，濕淀粉，雞精做法1.帶皮五花肉洗凈切成方塊，焯過2.鍋內放少許油少許清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉塊翻炒，上色后繼續小火翻炒，直至肉塊縮小，鍋內油增加，說明肉塊里的油已被逼出，撈出控油3.將炒好的肉塊放入電壓力鍋，加入除鹽以外的其他調料，加少許水，蓋蓋加壓4.熟爛以后，盛入盤中即可食用材料五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，醬油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好選擇黃酒），鹽1小勺做法1、將肉切成1公分寬，10公分長的長條冷水下鍋煮同時放入姜片去腥，大火開鍋后開蓋中火在煮20分鐘撈出 2、趁熱切成小塊，同時燒一小鍋熱水 3、鍋里放一點底油用最小的小豆火加熱，先放入大料轉動鍋子讓底部掛上一層油，然后放入冰糖用鏟子輕輕敲碎并不停的攪動，待冰糖全部融化并開始冒泡的時候將切好的肉倒進鍋里用鏟子翻動，讓每塊肉都掛上糖汁。 4、將火稍微開大一點把肉塊稍微炒焦些，這樣多余的油就會出來，看到鍋里的低油變多時起鍋把多余的油倒掉繼續翻抄幾下，加入老抽、醬油、料酒再抄幾下，倒入開水沒過肉為合適。 5、大火開鍋后加姜片，調成小火蓋上蓋子悶著，約1小時候開蓋大火收湯放鹽即可

怎樣烹飪外婆紅燒肉