配料表雞爪40八角、花椒3個、桂皮3個、小香葉2片、冰糖5個、醬油30ml、料酒30ml、姜15ml、草果20g、茴香3個、蔥3g、鹽3勺、海天醬油3勺、1/6雞爪鴨腳飛水洗凈(冷水煮沸后倒入翻炒4/6加入料酒，鹵汁包(也可以買現成的鹵汁包)，生抽和淡醬油醬油料酒，5/6糖(或糖色鹽)慢慢煮至軟糯(中間一定要調味，咸度根據自己口味調整),最后在高火上收點汁讓雞爪更出彩,(期間翻過來讓陳醋完全浸泡雞爪,是的，加了醬油雞爪之后更好,陳醋雞爪不用放醬油。
陳醋雞爪不用放醬油。1.買雞爪，剪去指甲，用清水洗凈。2.鍋里放一半水，放姜和丁香，雞爪放進去燒開水。3.然后過冷河，徹底洗油。4.將辣椒放入鍋中，注入半瓶陳醋。5、加入適量的糖和鹽，調至自己喜歡的咸度開始煮。6.陳醋冷卻后，將飛過來的鳳爪泡在鍋里。7.蓋上蓋子放冰箱三天取出。(期間翻過來讓陳醋完全浸泡雞爪。)吃之前，把一些煮熟的花生和雞爪放在一起吃更美味。
是的，加了醬油 雞爪之后更好。料酒的主要作用是去除魚、肉的腥味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜風味充分滲透到菜肴中。料酒富含亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等人體所需的八種氨基酸。加熱時，它們能產生各種水果花和烤面包的氣味。其中賴氨酸和色氨酸能產生大腦中的神經遞質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
3、軟糯 雞爪的做法大全竅門配料表雞爪40八角、花椒3個、桂皮3個、小香葉2片、冰糖5個、醬油30ml、料酒30ml、姜15ml、草果20g、茴香3個、蔥3g、鹽3勺、海天醬油3勺、1/6 雞爪鴨腳飛水洗凈(冷水煮沸后倒入翻炒4/6加入料酒，鹵汁包(也可以買現成的鹵汁包)，生抽和淡醬油醬油料酒，5/6糖(或糖色鹽)慢慢煮至軟糯(中間一定要調味，咸度根據自己口味調整)。最后在高火上收點汁讓雞爪更出彩。
