當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人廣東名點(diǎn)蝦餃皇,這個(gè)蝦餃需要用什么面皮做出來(lái),,蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史,蝦餃怎么做。

主要食材澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。輔助食材菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。菜品做法1、首先把菠菜洗好切碎過(guò)一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來(lái)要好些；2、雞蛋炒熟并在炒時(shí)勤攪動(dòng)讓炒出來(lái)的雞蛋碎一些；3、準(zhǔn)備好蔥和姜，要切碎；4、明蝦去皮切大段；5、把這些準(zhǔn)備好的都放入盆中加入鹽；6、再加入料酒；7、加入鹽。做肉之類的最好加入；8、再加入食用油；9、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油，這樣面就會(huì)很好，再讓面醒會(huì)，就可以搓成條；10、再切成小擠子；11、取一個(gè)擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；12、把調(diào)好的餡放在壓好的皮上；13、就像包餃子一樣包起來(lái)；14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

蝦餃需要用面粉和澄粉混合之后做成的面皮制作。首先，把面粉和澄粉各100克，倒入容器中，揉成光滑的面團(tuán)。第二、把面團(tuán)做成小圓餅形狀，把蝦仁餡包進(jìn)去。第三、把做好的蝦餃放在蒸籠里，大火蒸20分鐘。面皮遇熱會(huì)變成透明的顏色，露出里面粉紅色的蝦肉，非常漂亮，也特別好吃

蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜模W料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口，伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來(lái)，城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過(guò)改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。相傳當(dāng)時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦，這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客。