嚴格來螃蟹想要做的好吃，必須根據螃蟹的品類來肥瘦，品類來具體用那種方法制作。壹油炸，把螃蟹處理干凈，用面粉包裹，放入滾燙的油里面炸，這樣做出來的炸螃蟹色澤金黃，非常香脆可口，螃蟹是一道美食，小時候就喜歡和幾個小伙伴下河里面抓螃蟹，去年晚上也去撿了一次螃蟹，抓螃蟹的過程也是很有趣的。

1、螃蟹怎么做才好吃？

您好！很高興回答您的問題！螃蟹是中華料理的一種高級食材，最為出名的就屬“陽澄湖大閘蟹”，以膏黃，肉質肥美著稱！螃蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！嚴格來說，螃蟹想要做的好吃，必須根據螃蟹的品類來肥瘦，品類來具體用那種方法制作！例如：大閘蟹，肉多，且鮮美，適合原汁原味清蒸，能最大程度鎖住蟹肉的美味！那么具體到本問題，因為螃蟹個頭偏小，本身沒有太多肉，拿來清蒸，提煉不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾氣”，可不會花費大量時間來挖那么一點微不做到的美味！根據您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥本身比較清淡，和蟹肉搭配，更能襯托出蟹肉的鮮美，相得益彰！下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米淘洗干凈，浸泡半小時（浸泡的目的是讓米更易熟爛）其次：取一個砂鍋（如果沒有的話，也可以用家里的鐵鍋或鋁鍋鍋代替），加入清水，加入姜絲，下入泡好的大米，水量可以多一些，開大火，水開以后轉小火熬煮！煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1.取一些小蔥，香菜清洗干凈，控干水分，切成蔥花和香菜碎，裝碗備用2.螃蟹清洗干凈，去掉蟹殼，用刷子把螃蟹來來回回清洗幾遍，再次沖洗干凈，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均勻，這個步驟是為了去除蟹肉的腥味。

3.靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好，4.米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，繼續燉煮20分鐘，這個步驟是為了激發蟹肉最原始的美味。5.加入食鹽，雞精調味，具體的量根據個人口味來放，6.關火，滴一些香油，放入放入蔥花，香菜，一道鮮美無比的蟹肉粥就完成了！總結：蟹肉鮮美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！個大，肉多肥美的選擇清蒸，原汁原味！肉少的選擇蟹肉粥，將所有蟹的美味都溶解在粥里面！以上是我的觀點，希望能夠幫助您！。

2、螃蟹哪些部位是最臟的？怎么做好吃？

鮮香美味的大閘蟹，放在桌上就令人食指大動、急不可耐，不過，心急可吃不了熱螃蟹，我們需要按部就班，一步一步把大閘蟹體內不能食用的四個部位去除，然后就可以大快朵頤啦！第一步，取出蟹腸。拿到蒸好的大閘蟹，把綁蟹的繩子解開，先別急著掀蟹蓋，我們需要先處理一下蟹腹，公蟹和母蟹的腹部是不一樣的。公蟹的蟹臍長這樣，是一個類似于三角形的形狀：母蟹則是一大片圓形：我們需要把這塊蟹臍掀開，并去除里面黑色的蟹腸，

如果是公蟹的話，直接把蟹臍連著蟹腸一起去除并丟棄就行了。如果是母蟹的話，把蟹腸剔除之后，蟹臍里還是有很多蟹黃的，可不要浪費啦！第二步，掀開蟹蓋，處理完蟹腹之后，終于可以掀開大閘蟹的背殼，一覽廬山真面目啦！哇，這滿滿的膏黃，讓人忍不住就要下嘴等等，在膏黃里可是藏著一個不可食用的部分，蟹胃。蟹胃在蟹殼的頂端，是一個三角形的包囊，里面有很多泥沙，

因為它被包裹在蟹黃里，所以很有可能被誤食。如果你嚼到了蟹胃，會感到有股苦味，傳說中，法海因為拆散了許仙與白娘子，被玉皇大帝追殺，迫不得己藏身于螃蟹之中。這個傳說的由來，就是因為蟹胃長得有點像一個正在打坐的和尚，大家覺得像不像呢？第三步，挑去蟹心。蟹心位于蟹身的正中央，是一片薄薄的、六角形的薄片，這個部位也是不能食用的，因為它極寒，易傷身。

蟹心是比較難找的，如果你吃的是個子比較小的蟹，很有可能找半天都找不到，大家要稍微耐心一點，我們可以用大閘蟹尖尖的爪子，劃破蟹身上的黑色薄膜，然后把蟹心挑出來扔掉。第四步，拔去蟹腮，大閘蟹是用腮呼吸的，它的腮，就是蟹身兩邊那彎彎的海綿狀物體，這個部位，處理起來就很簡單了，直接把它們全部拔掉就行了，好啦，蟹身上不可食用的四個部分就全部處理好了，趕緊倒點姜醋，開吃吧！大閘蟹可是要趁熱吃，如果涼了的話，一定要回鍋重新加熱，直至熱透才可以享用噢！。