在线精品一区二区,欧美激情91,国产精品毛片一区二区三区

本文目錄一覽

1，生魚片怎么做
2，生魚片怎么做比較好吃
3，請教如何做生魚片
4，生魚片怎么做好吃誰知道
5，日本生魚片怎么做好吃
6，生魚片的制作方法

1，生魚片怎么做

要既好吃、有營養(yǎng)而且還沒有任何病菌、寄生蟲等這樣的生魚片是沒有的，因為魚肉非常容易熟，而且魚生活在水里細菌和寄生蟲肯定少不了魚于熊掌二者不可得兼。推薦你做糖醋魚符合你的條件。

生魚片怎么做

2，生魚片怎么做比較好吃

自己想做生魚片啊？除非你刀工夠水平要不，折磨你也折磨那魚。目前三文魚，鴉片魚生吃比較多，味道也OK。三文魚超市很多都有賣的，都是片好的魚片，很方便，要是自己做的話，刀工是個問題。調(diào)料主要是以芥末和醬油為主。

生魚片怎么做比較好吃

3，請教如何做生魚片

生魚片制作方法首先給魚放血的目的是去腥而且肉會變得比較白，另外一個目的是防止魚內(nèi)臟很快的腐敗。放血很簡單，沿著魚腮靠近魚身的邊切下，兩邊各切一刀，然后魚身倒轉(zhuǎn)過來，看到流出了血就對了。調(diào)料只要帶日本醬油和芥末。沒有日本醬油就用生抽湊和。千萬別忘了帶上幾個檸檬。切好魚生片后，再淋上鮮檸檬汁就更爽了

請教如何做生魚片

4，生魚片怎么做好吃誰知道

原料：挪威三文魚凈肉300克生姜2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量制法：1三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。2把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

日式生魚片的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理口味：芥末味日式生魚片的制作材料：主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。調(diào)料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。日式生魚片的特色：香濃微辣，鮮咸味厚。教您日式生魚片怎么做，如何做日式生魚片才好吃 1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切制成細絲），用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打制成泥，盛入小碟。 2.將活魚宰凈，去內(nèi)臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。提示：1.該菜在制作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的制作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷柜凍15分鐘，起出，在甲板下放入干冰。將船圍桿上的小魚網(wǎng)打開罩在船上，與調(diào)料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調(diào)料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。制作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區(qū)也用活鯉魚肉制作，其做法雖有異，但配料一樣。

就是切片生吃啊，沾點芥末之類的蘸料

5，日本生魚片怎么做好吃

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”音“沙西米”，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。一、選料制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。二、刀工加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚校业杜c原料要呈９０°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚片以厚約３毫米為宜，且每片的重量在８～１０克之間。三、裝盤美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以５～７片為一組一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。　四、佐味綠芥末音“瓦沙比”和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以１∶２的比例調(diào)勻，再密封３分鐘，待產(chǎn)生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內(nèi)即可。這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以后，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。下面以一款“日式三文魚生”４人量為例，講講生魚片的具體制法。原料：挪威三文魚凈肉３００克生姜２片日式姜２塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量制法：１三文魚凈肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。２把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。３將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

6，生魚片的制作方法

教你生魚片的做法：主原料:今天是一條重一斤半的桂花魚和一條一斤重的鱸魚`草魚``制作的第一步:１：先去魚鱗， 2: 剪斷魚腮.放回水中,魚不會馬上死,它會放血幾分鐘.這樣做出的魚片就會更白. 3: 然后把魚肉``部分片下， 4:馬上放紙把魚肉表面的水吸干. 5.吸水大約五分鐘,把包在紙里的魚肉拿出來,刀工不太好的人就要先撕掉魚皮再切片．切片的方法:``第一刀不要切斷,第二刀切斷后把它打開放盤子里就成蝴蝶狀了.若沒有切熟食專用砧板的話記得在切魚片前清潔消毒砧板和刀子． ``把兩刀切斷的魚片打開放盤子里就成蝴蝶狀了,魚片不宜堆積重疊以防出水． ``放入保鮮袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出來.

生魚片生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以后，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。現(xiàn)在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。切生魚片的刀是特制的，且不能沾水，烹調(diào)師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數(shù)小時之后。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點。當(dāng)然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經(jīng)常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養(yǎng)豐富。但同時也從兩個方面來權(quán)衡利弊：從營養(yǎng)學(xué)角度說，生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失，是一道極富營養(yǎng)的菜肴，但是從衛(wèi)生角度考慮，如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

1.主料：生魚片250克。　　2.配料：土豆絲(經(jīng)開水汆過)或大頭菜50～100克。　　3.調(diào)料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。　　4.做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側(cè)肉提下后，在中間部位開始向兩端將魚皮扒下，最后將魚肉切成片。　　將切好的生魚片用水浸泡15分鐘后，洗凈控干水放入盆內(nèi)，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然后放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進行充分的攪拌。最后上盤。　　5.特點：酸、甜、涼、爽、不膩，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

生魚就是粵菜中黑魚的叫法,去鱗洗凈,去骨,魚肉起薄片,就是生魚片