辣豆腐的家常做法，家常辣炒豆腐的家常做法大全怎么做好吃視

來源：整理時(shí)間：2023-07-01 11:10:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，家常辣炒豆腐的家常做法大全怎么做好吃視

主料豆腐500克輔料油適量鹽適量紅辣椒適量青椒適量辣椒醬適量步驟辣炒豆腐的做法步驟11.豆腐切成小塊辣炒豆腐的做法步驟22.用開水焯一下辣炒豆腐的做法步驟33.青椒、紅辣椒、蔥花瘦豬肉準(zhǔn)備好辣炒豆腐的做法步驟44.自制的辣椒醬辣炒豆腐的做法步驟55.熱鍋放入油放入豬肉丁辣炒豆腐的做法步驟66.放入蔥花和蠔油辣炒豆腐的做法步驟77.放入辣醬和豆腐辣炒豆腐的做法步驟88.翻炒放入適量的鹽辣炒豆腐的做法步驟99.放入青椒和紅辣椒丁辣炒豆腐的做法步驟1010.翻炒均勻即可出鍋了辣炒豆腐的做法步驟1111.很下飯的豆腐啊

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2，辣豆腐怎么做好吃

辣豆腐是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起來多爽呀。。。。豆腐我選擇的是鹵水豆腐，鹵水豆腐有一種特出的香味。我非常喜歡吃，辣豆腐是我家餐桌上出鏡率最高的一道菜。食材：毛豆腐（適量）芹菜，蝦子（沒有的話可以用牛肉代替哦）調(diào)料：蔥,蒜,l料酒，食用油，精鹽，豆豉（老干媽），蒸魚豉油下面是步驟哦：（1）豆腐塊，改刀成小方塊。（2）芹菜切段，小蔥切成蔥花（3）大蝦去頭去皮去沙線備用。（牛肉可以先腌制好后切成小塊）（4）鍋內(nèi)燒開水，放少許鹽，將豆腐塊在沸水中煮2-3分鐘后撈出。（5）芹菜焯燙2分鐘后，撈出。（6）鍋內(nèi)放油，先爆香蔥花，下蝦仁（牛肉），享入料酒，至蝦仁變色（牛肉六分熟）。（7）放入豆腐和芹菜（8）將2大勺老干媽，適量蒸魚豉油，翻炒至豆腐入味。（9）出鍋前加入蒜沫。辣豆腐這樣做最好吃哦，看在我辛辛苦苦打字的份上，要采納啊~~

辣豆腐怎么做好吃

3，辣豆腐怎么做

豆腐400克切成2厘米見方的塊（塊太大不愛入味）準(zhǔn)備蔥姜蒜各5克切沫，指天椒15克切1厘米段，為了顏色好看和足夠的辣度還要15克辣椒面（不用擔(dān)心太辣），色拉油了克，水淀粉適量，鹽4克，味精2克，糖4克，老抽醬油3克，鍋上火坐水，下豆腐，燒開3分鐘，用漏勺撈出豆腐，鍋中水倒凈，下色拉油小火下指天椒段炒變色下辣椒面（一定要小火不然沒經(jīng)驗(yàn)者容易焦），下蔥姜蒜炒幾下加300克水和所有調(diào)料，加大火力下豆腐燒3～4分鐘，用水淀粉勾芡（記住勾芡時(shí)的水淀粉要水多點(diǎn)淀粉少點(diǎn)不然豆腐都粘在一起了，不美觀不好吃），這道菜關(guān)鍵是油要足，辣椒面必須放，勾芡要均勻

五香辣豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜口味：香辣工藝：拌五香辣豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克調(diào)料：辣椒油10克,大蔥5克,鹽3克,五香粉2克五香辣豆腐的特色：豆腐軟嫩，香辣適口。教您五香辣豆腐怎么做，如何做五香辣豆腐才好吃大蔥去根洗凈切成絲；豆腐切成丁，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分后放入盆內(nèi)，加入辣椒油、蔥絲、精鹽和五香粉，拌勻裝盤即成。蒸香辣豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜蒸香辣豆腐的制作材料：主料：豆腐輔料：泡椒,香菜,蔥,姜,蒜調(diào)料：鹽,白糖,醋,香油,桂皮,香葉教您蒸香辣豆腐怎么做，如何做蒸香辣豆腐才好吃1、將桂皮和香葉用溫水泡開備用，把泡椒、蔥、姜、蒜切碎，的水打成汁待用，切一些香菜、蔥、泡椒；　　2、將豆腐切成大塊放入盤中，倒入泡椒、蔥、姜、蒜碎、白糖、醋、泡香葉和桂皮的汁，淋少許油香入蒸鍋蒸10分鐘，取出后撒上香菜、蔥花和泡椒圈，燒少許熱油澆在上面即可。

辣豆腐怎么做

4，辣豆腐怎么做阿

我說一個(gè)我們東北吉林這里的做法辣豆腐其實(shí)很簡(jiǎn)單，如果喜歡過油口味的可以過油喜歡嫩點(diǎn)的也可以不過油，豆腐喜蒜，最好用蒜熗鍋，加上辣椒面小火炒至下紅油后用適量醬油熗鍋，如果喜歡家常口味濃重些的而且不在乎色的，可以放當(dāng)?shù)氐尼u油，在加上水適量，加入白糖少許，根據(jù)醬油的多與少加入適量的精鹽，放入豆腐煨以小會(huì)。最后加上適量的味精，有雞精放點(diǎn)雞精最好，用適量的濕淀粉勾芡，淋入明油即可。（記得如果喜歡過油的辣豆腐，在熗鍋的時(shí)候最好是少放油哦，因?yàn)槎垢掠凸窜统錾缀蟊P邊會(huì)很大一程油，建議提前炸好辣椒油,做起來方便，味道也不錯(cuò)

原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。制作方法： 1、黃豆洗凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上； 2、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){； 3、內(nèi)脂用少許涼水融化； 4、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。 5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末； 6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘； 7、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可

紅油辣豆腐原料：南豆腐適量、香蔥、郫縣豆瓣、醬油、辣椒粉、花椒粉適量、料酒、水淀粉少量。做法： 1、豆腐切小快，蔥切碎。 2、鍋燒熱，油熱放入郫縣豆瓣，辣椒粉炒出紅油。 3、放豆腐，香蔥和調(diào)料翻炒，放一點(diǎn)點(diǎn)水，收汁時(shí)，水淀粉勾芡。 4、出鍋裝盤時(shí)，撒點(diǎn)香蔥粒和花椒粉。巧蒸香辣豆腐的做法將桂皮和香葉用水泡一會(huì)備用，粉碎機(jī)中加入泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、雞精、蠔油以及泡香葉和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、蔥、泡椒將豆腐切成大塊放入盤中，倒入打好的汁，淋少許油香入蒸鍋蒸15-20分鐘，取出后撒上香菜、蔥花和泡椒圈，燒少許熱油澆在上面即可白菜豆腐湯！（詳細(xì)做法）準(zhǔn)備的材料超級(jí)簡(jiǎn)單：五花肉、內(nèi)酯豆腐、韓式辣白菜、韓式辣椒醬、鹽還有水一定要用五花肉，最好是超市排酸的那種，肥瘦搭配，一個(gè)字——香！戶戶牌辣椒醬，不算辣，微甜，可以讓顏色更漂亮哦；內(nèi)酯豆腐和韓式辣白菜勝大超市有售，這里不再登其玉照了~ 好了，開始正式開做了，五花肉下油鍋煸炒至微黃，就算有一點(diǎn)點(diǎn)肥，也是肥而不膩了；之后加入辣白菜繼續(xù)翻炒再加入辣椒醬繼續(xù)翻炒翻炒2、3分鐘后加入水，以基本沒過食材為好再加入豆腐，小心攪拌使豆腐浸在湯內(nèi) 大約咕嘟咕嘟10分鐘左右，依照個(gè)人口味加蔥段、少許鹽、味精、香油出鍋即可啦（下次我要再放點(diǎn)粉條進(jìn)去）成好香噴噴的米飯，再盛上熱乎乎的辣白菜豆腐湯

5，麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐【原料】豆腐一斤豬肉二兩菜油一兩五錢郫縣豆辦一兩鹽三分花椒面二分蒜苗一兩五錢豆豉十余粒醬油五錢麻辣面四錢水豆粉一兩五錢湯八兩【制作過程】 1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì) 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動(dòng)以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．麻辣豆腐的做法麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。主料：豆腐調(diào)料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，姜末4分，水淀粉8錢，花椒面少許。制作方法 1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。 2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時(shí)，再下入姜末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水淀粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。注意事項(xiàng) 1，此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習(xí)慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。 2，本菜主料如用水豆腐，燒制時(shí)間應(yīng)該略長(zhǎng)一點(diǎn)。此菜用油要多一點(diǎn)，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好。麻辣豆腐的做法材料：豆腐切丁牛肉切末，豆瓣醬；鹽，酒，干紅辣椒碎，青蒜，姜末，花椒粉；芡汁，水淀粉，醬油，少許糖。 1、鍋里下油，油熱下姜末，牛肉末，豆瓣醬, 辣椒碎，煸炒。 2、下豆腐，酒，鹽，少許水(湯），湯，醬油，煮入味. 3、倒入芡汁，收汁，撒青蒜出鍋。完成麻辣豆腐的做法屬川菜系，味道麻辣。主料：豆腐牛肉末(或豬肉末)(65克)。輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。制作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。

主料：嫩豆腐2塊,豬絞肉50克輔料：蔥末1大匙,姜末1小匙,蒜末1大匙,辣豆瓣醬2大匙,胡椒粉少許,糖1茶匙,味精0.5茶匙,醬油1大匙教您麻辣豆腐2怎么做，如何做麻辣豆腐2才好吃1、豆腐切小方塊丁。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。 3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬后，加進(jìn)2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，灑上蔥花即可。

食品用料配料　　內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末主料　　豆腐500g：宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。　　選擇時(shí)：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。輔料　　1、青蒜苗－50g。　　2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。調(diào)料　　1、鹽5.5g、　　2、醬油－調(diào)色，調(diào)味　　3、高湯250g　(可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。　　4、料酒20.5g　紹興料酒　　5、蒜3.5g 　　6、姜3g 　　7、蔥3g 　　8、水豆粉40g－－勾芡用。　　9、雞精或味精:2g 　　10、菜籽油120g 制作方法方法一　　先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。　　豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。　　鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。　　鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。　　加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。　　放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。　　起鍋后撒上花椒粉即可。　　用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。　　制作時(shí)豆腐宜選用細(xì)嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。方法二　　家常做法　　1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！方法三　　材料：嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半湯匙) 　　麻辣醬汁：郫縣豆瓣醬(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯) 　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 　　1　嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻，做成生粉水。　　2　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水備用。　　3　取一空碗，加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻，做成麻辣醬汁待用。　　4　燒熱3湯匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉變色。　　5　倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻，煮至沸騰。　　6　倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻，倒入生粉水勾芡，灑上1/2湯匙花椒粉，即可上盤。　　其他：若求快與方便，可以用超市的料子燒燒。　　小貼士　　1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調(diào)時(shí)不易碎爛。　　2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時(shí)，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。　　3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。　　4、應(yīng)用花椒粉來調(diào)麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時(shí)會(huì)咬到花椒粒，會(huì)麻辣不適口。方法四　　原料：豆腐牛肉青蒜　　調(diào)料：豆瓣醬豆豉干辣椒面姜蒜鹽味精雞精油　　材料：豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用　　1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下　　2.加熱油鍋，放入牛肉煸炒至變色出香味　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味　　4.依次加入豆瓣醬、豆豉、干辣椒面　　5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝干的豆腐倒入鍋中　　6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出鍋方法五（麻辣誘惑的絕密做法）　　1將豆腐切成小方塊，在加少許鹽的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味 2將豆瓣醬和豆豉剁細(xì) 　　3鍋中入油燒熱，放入豬肉末，將其中的水分煸干，盛出盤中待用　　4鍋中燒熱油加入豆瓣醬炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖燒透，倒入醬油，用水淀粉勾芡一次　　5再加入豬肉末，雞精略燒，用水淀粉二次勾芡，推勻6收汁后起鍋盛入盤中，撒上花椒粉、香蔥粒，淋上紅辣椒油即可。