每年也回河南老家?guī)状危嵵荨⒙尻?yáng)的燴面館環(huán)境和硬件上，這五六年改變很大，口味總體讓人滿(mǎn)意。學(xué)習(xí)做燴面開(kāi)飯館還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來(lái)燴面的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一般家庭也會(huì)自己做燴面吃，河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力，基本上開(kāi)到哪個(gè)地方，飯店的生意都會(huì)很火爆，想開(kāi)個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，不是每個(gè)人都有開(kāi)燴面館的本事。

1、想開(kāi)一個(gè)河南燴面館，怎么樣？

河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力，基本上開(kāi)到哪個(gè)地方，飯店的生意都會(huì)很火爆，想開(kāi)個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，不是每個(gè)人都有開(kāi)燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，如果沒(méi)有選擇好的地段，估計(jì)生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術(shù)專(zhuān)業(yè)講究，請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅，進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān)，還要把涼菜給調(diào)好，酒水飲料服務(wù)也要到位，這樣飯店才能開(kāi)起來(lái)。

2、為什么有人說(shuō)河南燴面走不出河南？

在北京建國(guó)門(mén)外一家正宗濃湯燴面，地道發(fā)白羊湯不膻，燴面麥香韌勁，三兩片醇厚羊肉，一兩粒紅枸杞點(diǎn)綴，海帶絲、鵪鶉蛋少許，兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用，三四種配置，每碗32-36元，另有其他熟食小菜五六種可另點(diǎn)。寬敞潔凈商務(wù)快餐布局，每天中午、晚上賓朋滿(mǎn)座，客人不單單是河南老鄉(xiāng)，客寓京城三兩年間，西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里。

美食關(guān)鍵在于地道、環(huán)境干凈整潔、上餐快捷，回頭客會(huì)越來(lái)越多，在京也遇到其他老鄉(xiāng)的燴面館，大部分口味比較地道，但餐館環(huán)境差是河南飯店的普遍現(xiàn)象，不如南方其他或大或小餐館都會(huì)干凈整潔，9-12元的價(jià)格消費(fèi)并不貴，也多是河南老鄉(xiāng)或附近建筑工人是主要客人。在滬出差，吃過(guò)兩家河南燴面，清湯寡水，面的韌勁還在，但沒(méi)有濃香的白湯，燴面就少了靈魂，

香菜、海帶絲好像不要錢(qián)，或者是老鄉(xiāng)太實(shí)誠(chéng)，加得太多，喧賓奪主。南方人不少人不吃香菜，可略微變通，讓客人自己添加，店堂飯點(diǎn)客人不多，生意估計(jì)很難長(zhǎng)久。每年也回河南老家?guī)状危嵵荨⒙尻?yáng)的燴面館環(huán)境和硬件上，這五六年改變很大，口味總體讓人滿(mǎn)意，唯有一點(diǎn)，偏咸，不符合現(xiàn)在少鹽的健康要求。感覺(jué)河南餐飲缺少行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌管理，沒(méi)有基本的標(biāo)準(zhǔn)要求，

3、為什么有人說(shuō)新疆的河南人不少，但河南燴面館卻很少？

我籍貫河南的，是新疆出生長(zhǎng)大的，春節(jié)在河南鶴壁，安陽(yáng)一探親星期，每天吃都吃燴面，味道不錯(cuò)，碗大氣，有時(shí)還放鵪鶉蛋兩個(gè)，才8元一碗，青壯年男人一碗，準(zhǔn)飽。置于說(shuō)河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當(dāng)于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒(méi)河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養(yǎng)一方人，距離一萬(wàn)多里地，沒(méi)法對(duì)比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚(yú)肉區(qū)別不大，沒(méi)事別撐著了，天天說(shuō)這不好那不好，

4、在上海很火爆的河南燴面利潤(rùn)有多少？

燴面是河南的傳統(tǒng)美食，隨著時(shí)代和生活的不斷發(fā)展，這種面食已經(jīng)走向全國(guó)各地，成為了河南的一張美食名片。很多廚師在其他城市，開(kāi)設(shè)了正宗的滋補(bǔ)羊肉燴面館，結(jié)果生意火爆，廣受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，證明燴面是很有市場(chǎng)的，燴面的利潤(rùn)并不是太高一碗也就是十幾塊錢(qián)左右燴面館在河南的大街小巷隨處可見(jiàn)，利潤(rùn)其實(shí)并不是太高，寬面其實(shí)沒(méi)有多少錢(qián)，主要在于羊骨熬煮的白湯，碗里的枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、一碗也就是十幾塊錢(qián)左右，量足還能吃飽。

而且比起上海的陽(yáng)春面，更加的有營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)做燴面開(kāi)飯館還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來(lái)燴面的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一般家庭也會(huì)自己做燴面吃。但是，如果想要開(kāi)飯館賺錢(qián)，味道必須要正宗好吃，才可以吸引顧客，還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來(lái)，包括里面的用料和面的拉抻，里面都很有講究，每一口都是精華，青島與燴面趣事：我在外地吃到燴面無(wú)比親切講一個(gè)我去青島玩與燴面有關(guān)的故事，去年中秋節(jié)在青島吃了好幾天海鮮，最后實(shí)在是吃膩了！晚上回到酒店附近，竟然有一家河南燴面，看著招牌就無(wú)比親切。