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1，蓋澆飯是怎么做的
2，蓋澆飯的種類和詳細(xì)做法

1，蓋澆飯是怎么做的

茄汁肉丁蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：原本味工藝：其他茄汁肉丁蓋澆飯的制作材料：主料：米飯(蒸)300克輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克調(diào)料：番茄醬20克,豬油（煉制）40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克茄汁肉丁蓋澆飯的特色：此飯色澤美觀，鮮嫩味香。教您茄汁肉丁蓋澆飯?jiān)趺醋觯?a href="/tag/597897.html" target="_blank" class="infotextkey">如何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁；胡蘿卜洗凈，切成小丁；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜末，備用。2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、姜末，待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即可停火。3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：原本味工藝：其他蓋澆飯的制作材料：主料：稻米400克輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克蓋澆飯的特色：此飯色澤悅目，汁醇飯軟。教您蓋澆飯?jiān)趺醋觯绾巫錾w澆飯才好吃1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”香菇肉絲蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜防癌抗癌食譜口味：原本味工藝：其他香菇肉絲蓋澆飯的制作材料：主料：米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇（鮮）250克調(diào)料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克香菇肉絲蓋澆飯的特色：此飯鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您香菇肉絲蓋澆飯?jiān)趺醋觯绾巫鱿愎饺饨z蓋澆飯才好吃1.將香菇洗凈，去柄切成細(xì)絲；里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；蔥、姜去皮洗凈，均切成細(xì)絲，備用。2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱后放入蔥絲、姜絲，炒出香味后放入香菇絲和里脊絲迅速炒散，見色變白時(shí)倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。3.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，澆入炒好的里脊香菇絲，即可上桌食用。香菇肉絲蓋澆飯的制作要訣：主料中的香菇最好選用鮮香菇，做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蓋澆飯,其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃.可以根據(jù)自己喜好做菜為你推薦幾種大家都愛的蓋澆飯魚香肉絲蓋澆飯主料：水發(fā)木耳70克，瘦豬肉200克配料：泡辣椒末30克調(diào)料：植物油125克，醬油13克，醋10克，白糖20克，精鹽3.5克，蔥花25克，姜末、蒜末各23克，水淀粉40克，鮮湯20克制法： 1、將瘦肉切成粗絲，盛入碗中，加鹽和淀粉25克調(diào)勻、待用。 2、再把白糖、醬油、醋、精鹽、蔥花、姜米、蒜末、鮮湯、淀粉15克，對(duì)成魚香汁備用。 3、將炒鍋放旺火上燒熱后下油，燒至五成熟時(shí)，再將木耳和對(duì)好的魚香汁倒入，急炒幾下，即可起鍋盛盤。4、將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的魚香肉絲即成. 依次類推做什么樣的蓋澆飯都不難了

鹵肉蓋澆飯　　材料主料：稻米(400克) 輔料：冬筍(60克) 豬肉(肥瘦)(100克) 小白菜(150克) 調(diào)料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 制作工藝 1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。 2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。 3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。 4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。菜品口感此飯色澤悅目，汁醇飯軟。 1.大米：首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國(guó)香米，效果也還不錯(cuò)。特別提醒:蒸飯時(shí)，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內(nèi)保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。 2.制作油蔥酥:油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內(nèi)起到非常重要的提香作用。 (1)小洋蔥(以為是小個(gè)洋蔥，原來不是，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀”〉男⊙笫[圈； (2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散； (3)中火燒熱油鍋(最后是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒； (4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼； (5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。 3.新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，鍋內(nèi)放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香； 5.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。 7.大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時(shí)后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。 8.鹵時(shí)可加入幾枚剝?nèi)ネ馄さ闹箅u蛋，一起慢慢鹵，吃時(shí)和鹵肉飯一起享用。 9.最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。做法： 1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。[美食中國(guó)] 2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。 3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。　　肉絲蓋澆飯　　原料泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。制法泰國(guó)大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。操作要領(lǐng) 米飯軟硬要適度。蓋澆汁味要濃厚。　　木耳豬肝蓋澆飯　　原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量親自下廚：1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。營(yíng)養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。　　牛肉咖喱蓋澆飯　　原料：米飯300克，新鮮牛肉200克，土豆、洋蔥各1個(gè)，胡蘿卜1根配料：姜1塊，鹽、雞精、白酒、咖喱粉適量親自下廚：1、將牛肉、土豆、洋蔥和胡蘿卜切成小丁。2、鍋里下油，燒熱，姜丁先下鍋爆香，再下牛肉丁，翻炒到剛變白色時(shí)，把土豆、洋蔥和胡蘿卜也下鍋翻炒，片刻后把鍋里所有材料轉(zhuǎn)到燜鍋里，加鹽、雞精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且會(huì)讓咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多點(diǎn)。3、大火燒開湯水后轉(zhuǎn)中小火，記住要用勺子在鍋里攪一圈，以免粘底。然后就開始燜了，大約1個(gè)小時(shí)左右，燜到汁很濃的時(shí)候就可以澆在白白的大米飯上了。　　茄汁魚片蓋澆飯　　原料：米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。輔料：料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法： ①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。 ②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。 ③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。

說白了就是做菜時(shí)有點(diǎn)湯汁然后扣在飯上

去百度一下有教程。或者去美食網(wǎng)查菜譜

炒個(gè)菜往蒸好的米飯上一蓋就是蓋澆飯

蓋澆飯是怎么做的

2，蓋澆飯的種類和詳細(xì)做法

不知道你喜歡不喜歡韓國(guó)拌飯，告訴你幾種做法，看看哪種咱們自己做起來方便你可以試一下：一、韓國(guó)拌飯?jiān)希菏卟巳忸悾?山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮），韭菜-----切成段，豆芽-----原狀放入開水中燙至稍微有變化，辣白菜（就是球狀的生菜，特點(diǎn)是嫩而脆）---切絲或細(xì)條，肉-----切成絲或長(zhǎng)條，生雞蛋-----一只。二.調(diào)料：韓國(guó)辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬），糖，芝麻，雞精汁。三.制作過程：1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國(guó)辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱，將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！3.將蕨菜伴上芝麻。4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬。6.在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。7.攪拌均勻，吃吧！！！！茄汁魚片蓋澆飯介紹做法給你啦原料：米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。輔料：料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法：①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。還有牛肉荷葉飯咖喱牛肉炒飯松仁玉米木桶飯臘肉青豆丁木桶飯咖喱魷魚木桶飯香腸拌飯橄欖肉沫四季豆飯豆豉魷魚蓋澆飯沙菜牛肉蓋澆飯茄汁雞脯蓋澆飯雙筍肉片蓋澆飯宮爆雞丁蓋燒飯?zhí)谴着殴巧w澆飯黑椒牛柳蓋澆飯漫天星肉絲蓋澆飯咖喱肉蓋澆飯菠蘿雞丁鐵板飯橄欖菜牛肉鐵板飯金針菇雞絲鐵板飯老干媽肉丁鐵板飯牛腩嗜喱鐵板飯豆豉排骨鐵板飯辣子雞丁鐵板飯魚香茄子鐵板飯番茄牛腩鐵板飯做法大同小異單獨(dú)把菜炒好再把菜連同菜汁一起澆在米飯上韓國(guó)拌飯的做法1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國(guó)辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱，將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！3.將蕨菜伴上芝麻。4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬。6.在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。7.攪拌均勻，吃吧！！！！茄汁魚片蓋澆飯介紹做法給你啦原料：米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。輔料：料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法：①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。還有牛肉荷葉飯咖喱牛肉炒飯松仁玉米木桶飯臘肉青豆丁木桶飯咖喱魷魚木桶飯香腸拌飯橄欖肉沫四季豆飯豆豉魷魚蓋澆飯沙菜牛肉蓋澆飯茄汁雞脯蓋澆飯雙筍肉片蓋澆飯宮爆雞丁蓋燒飯?zhí)谴着殴巧w澆飯黑椒牛柳蓋澆飯漫天星肉絲蓋澆飯咖喱肉蓋澆飯菠蘿雞丁鐵板飯橄欖菜牛肉鐵板飯金針菇雞絲鐵板飯老干媽肉丁鐵板飯牛腩嗜喱鐵板飯豆豉排骨鐵板飯辣子雞丁鐵板飯魚香茄子鐵板飯番茄牛腩鐵板飯做法大同小異單獨(dú)把菜炒好再把菜連同菜汁一起澆在米飯上雞丁豌豆蓋澆飯?jiān)希好罪?00克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。調(diào)料：料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。做法：1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。牛肉蓋澆飯的做法：原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽，味精, 水淀粉, 料酒, 米飯做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí), 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花.3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過一道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道, 炒的時(shí)候摻入少量的水就可以了. 這時(shí), 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.湯變稠后, 翻動(dòng)原料的時(shí)候一定要慢慢地, 輕輕的, 因?yàn)檫@時(shí)的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了, 力量稍微大點(diǎn), 土豆就四分五裂了.茄汁肉丁蓋澆飯工藝：其他口味：原本味主料：米飯(蒸)(300克)輔料：豬肉(瘦)(150克) 胡蘿卜(50克)調(diào)料：番茄醬(20克) 豬油（煉制）(40克) 料酒(15克) 大蔥(5克) 姜(5克) 味精(1克) 鹽(2克)類別：快餐/主食健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜制作工藝：1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁；胡蘿卜洗凈，切成小丁；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜末，備用。2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、姜末，待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即可停火。3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。鰻魚蓋飯將鰻魚串烤后置于精制清香的白飯上，一眼就令人想到日式風(fēng)味的井飯。料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營(yíng)造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無限熱情。厚實(shí)的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬。可口滿分，營(yíng)養(yǎng)滿分

上海那邊叫蓋澆飯，我們東北叫燴飯，廣東這邊叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃。主要有如下這些：黑椒牛柳蓋澆飯魚香肉絲蓋澆飯宮爆雞丁蓋澆飯蠔油牛肉蓋澆飯回鍋肉蓋澆飯豬肝蓋澆飯錦蓋澆飯蟮絲蓋澆飯黑椒牛肉蓋澆飯青椒肉絲蓋澆飯咖哩牛肉蓋澆飯麻婆豆腐蓋澆飯香姑雞片蓋澆飯茄汁魚片蓋澆飯咖喱雞肉蓋澆飯牛肉蓋澆飯鰻魚蓋澆飯茄汁牛肉蓋澆飯豉汁小排蓋澆飯廣式蓋澆飯番茄香菇咖喱蓋澆飯咖喱雞蓋澆飯豬肉蓋澆飯滑蛋蟹棒蓋澆飯肉丁豌豆蓋澆飯蘑菇蓋澆飯牛肉洋蔥蓋澆飯魚香茄子蓋澆飯草蝦蓋澆飯扁豆蓋澆飯辣雞肉蓋澆飯咸魚雞粒蓋澆飯羅漢素燴蓋澆飯素鮮菇燴蓋澆飯臘味糯米蓋澆飯臘味香肚蓋澆飯臘味煲仔蓋澆飯豌豆菜蓋澆飯雞蛋菜蓋澆飯火腿菜蓋澆飯山藥蒸肉蓋澆飯牛肉燜飯蓋澆飯蔬菜燜蓋澆飯雞腿蓋澆飯蒜香蟹肉蓋澆飯茄香菜蓋澆飯。簡(jiǎn)單介紹幾種：一、咖喱肥牛蓋飯原料：米飯、切片肥牛肉（一般超市都有賣）、蔬菜丁（可以根據(jù)自己的喜好添加各種蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）做法： 1、內(nèi)入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下； 2、入適量水，燒開，調(diào)入油咖喱，鹽，糖，燜煮兩三分鐘； 3、肥牛肉，肥牛肉千萬不能久煮，到血色退去就可以了； 4、淀粉勾芡，湯汁變得濃稠后澆在扣在盤子里的米飯上。二、鹵肉蓋澆飯一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放鹽、黃酒、胡椒粉適量，拌勻后備用。大洋蔥兩個(gè)，切絲。炒鍋放三兩油，炒洋蔥，備用。再起小油鍋，炒肉末，炒到肉末變色（如圖）,加老抽、生抽、白糖、味精。味道調(diào)好后再加備用的洋蔥。然后再炒，炒到洋蔥全部滅了（看不到洋蔥），這樣就可以了。裝上一碗飯，蓋上鹵肉就可以慢慢享用了。三、茄汁魚片蓋澆飯原料：米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。輔料：料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法： ①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。 ②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。 ③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。

韓國(guó)拌飯的做法一、韓國(guó)拌飯?jiān)希?蔬菜肉類：山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮），韭菜-----切成段，豆芽-----原狀放入開水中燙至稍微有變化，辣白菜（就是球狀的生菜，特點(diǎn)是嫩而脆）---切絲或細(xì)條，肉-----切成絲或長(zhǎng)條，生雞蛋-----一只。二.調(diào)料：韓國(guó)辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬），糖，芝麻，雞精汁。三.制作過程： 1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國(guó)辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。 2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準(zhǔn)，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國(guó)內(nèi)的余熱，將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適！ 3.將蕨菜伴上芝麻。 4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。 5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜，醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國(guó)辣醬。 6.在中心放好韓國(guó)辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。 7.攪拌均勻，吃吧！！！！茄汁魚片蓋澆飯介紹做法給你啦原料：米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。輔料：料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法： ①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。 ②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。 ③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。還有牛肉荷葉飯咖喱牛肉炒飯松仁玉米木桶飯臘肉青豆丁木桶飯咖喱魷魚木桶飯香腸拌飯橄欖肉沫四季豆飯豆豉魷魚蓋澆飯沙菜牛肉蓋澆飯茄汁雞脯蓋澆飯雙筍肉片蓋澆飯宮爆雞丁蓋燒飯糖醋排骨蓋澆飯黑椒牛柳蓋澆飯漫天星肉絲蓋澆飯咖喱肉蓋澆飯菠蘿雞丁鐵板飯橄欖菜牛肉鐵板飯金針菇雞絲鐵板飯老干媽肉丁鐵板飯牛腩嗜喱鐵板飯豆豉排骨鐵板飯辣子雞丁鐵板飯魚香茄子鐵板飯番茄牛腩鐵板飯做法大同小異單獨(dú)把菜炒好再把菜連同菜汁一起澆在米飯上

蓋澆飯的種類和詳細(xì)做法