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1，大拌菜的做法

大拌菜一道美味的涼拌菜，開胃又爽口~食材主料花生米100g胡蘿卜100g芹菜100g木耳50g輔料花椒2g香油5ml鹽5g醋8ml雞精2g步驟1.準備胡蘿卜，芹菜2.準備花生米和木耳3.木耳撕成小塊4.胡蘿卜切丁，芹菜切成小段5.鍋中放水，撒幾粒花椒再煮花生米6.花生米煮好后撈出，從起鍋煮胡蘿卜7.之后再放入芹菜和木耳8.焯一分鐘即可9.撈出放香油混合均勻10.用鹽，醋，雞精調一個汁11.倒入混合好的菜中即可

原料：大白菜心、黃瓜、花生、綠尖椒、香菜、干紅辣椒做法：1、涼油下花生米，小火慢炸，待花生米噼里啪啦響過之后，撈出控油，放涼備用；2、黃瓜拍碎，手掰成塊備用；3、白菜心和綠尖椒手掰成塊備用；4、起油鍋，小火炸香干紅辣椒，趁熱澆在蔬菜上；5、添加鹽、糖、生抽、老醋、味精和香油拌勻，腌制5分鐘；6、拌入涼透變脆的花生和香菜段，拌勻即可。

大拌菜的做法

2，大拌菜怎麼做呀

把青菜洗好切好，放在盆里，然后放調料：醋，糖，鹽少許，味精粉，雞精粉，香油，炸好的花生米，味拌勻即可！味道是：酸甜的！

建議把想拌在一起的菜分別炒熟了再一起拌，這樣五顏六色的，又不會產生在炒制過程中發生食物相克的問題。如：韭菜炒雞蛋，再用黑木耳，香菇炒肉絲，青椒絲炒豆芽，紅蘿卜絲炒點榨菜（多放點油，不加鹽），最后一燴總，好看好吃又有營養。

大拌菜好像也有很做種做法我做的是東北大拌菜：主要材料準備:紫甘藍圓蔥白菜芯生菜黃瓜胡蘿卜彩椒苦菊小西紅柿干豆腐皮木耳油炸花生米等等吧有多少就準備多少.... 這些原料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切，放入盆中主要是調料制作: 用辣椒油、花椒油、香油、熟芝麻、白糖、雞精、精鹽、陳醋、芝麻醬、大蒜末、香菜末、放入碗中調成汁具體什么東西放多少根據自己喜好來定調料弄好了，下一步就是把調料放入菜里面翻拌. 然后怎么做你應該知道裝盤吃下酒

原料：紫甘藍半個、紅彩椒半個、黃彩椒半個、紅黃圣女果各6個、苦菊1小把、生菜半個、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。調料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。做法： 1、花生米炒熟，各種蔬菜洗凈待用； 2、在各種蔬菜里，調入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。紫甘藍：營養豐富，富含多種維生素。紫甘藍既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起鍋。彩椒：果實美觀，皮厚甜脆。維生素綜合含量居蔬菜之首。能增進食欲，幫助消化。可炒食，亦可生吃。

大拌菜怎麼做呀

3，怎樣制作涼菜大拌菜

用料：苦菊適量，生菜適量，黃瓜適量，小西紅柿適量，櫻桃小蘿卜適量，洋蔥適量，紫甘藍適量做法： 1、黃瓜去皮切片，小蘿卜去蒂切片，西紅柿洗凈備用2、苦菊洗凈撕成小朵，生菜洗凈撕成小朵3、洋蔥切圈，紫甘藍撕成小朵4、將洗好切好的蔬菜放入盤中5、用意大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。6、倒入到菜中攪拌均勻撒上花生碎即可

準備材料：　　圓生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黃瓜一根（我用的荷蘭小黃瓜兩根）、紫甘藍葉子2-3片、洋蔥1/2個、番茄一個（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根據自己的喜好）、炸花生米適量（我用的帶花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等）　　　　準備調料：　　香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、干紅椒2枚、橄欖油一匙　　制作過程:　　1、圓生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗凈瀝干水分。　　2、嫩黃瓜洗凈切圓片，紫甘藍，洋蔥洗凈后切細絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對切開即可。　　3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中備用。　　4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調成調味汁，淋在蔬菜上。　　5、干紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用。　　　　小提示：　　1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調味料以及潑熱油，這樣蔬菜才不會過于蔫，能保持清脆的口感。　　2、這道菜里調味料中，糖是關鍵，一定不能少放，可以在調汁時，充分攪拌，讓糖充分融化，并邊調邊嘗，直到調出自己喜歡的酸甜度，感覺甜度不夠就再加一些糖，調味汁要比正常的味覺略咸一點點，這樣拌完菜后才會剛剛好。　　3、芥末油是調味料中的點睛之筆，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，給整道菜增加一點豐富的味覺層次，但又不會覺得很沖。千萬不要放過多，當然，愛吃芥末的是另說了。　　4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜里一起拌，還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入，盡量在選材上豐富一些，顏色搭配也多一些，這樣營養更豐富，看起來也漂亮。　　5、大拌菜盡量選擇材料品種多，但每種蔬菜的量不要太多，即使就各幾片葉子，也足以拌出一大盆哦！

首先你要確定你想要吃的菜，比如，白菜，青瓜，干豆腐，粉絲或者拉皮，用醬油炒好的肉絲，煮好的金針菇，或者別的什么。然后，是調料，酸甜辣或甜酸辣在或者咸鮮辣什么的，不要辣也行，不妨就好。酸甜和甜酸區別在于醋和糖的比例，這需要你自己找好標準，其他的就是麻醬用熟油或者水泄好，一盤菜大約一湯匙沒泄好的麻醬。再就是炸好的干辣椒{}私人建議用辣椒面，炸時只要小心點不胡就行，那東西很香}再就是鹽和醬油，我說的是醬油，不是生抽，那東西太甜，吃著沒勁，蒜末，一定要有，這所有的調料先拌在一起。之后，好像就不用我說了，大拌菜除了酒店早就準備好的調料汁是一個味的，其他每個人拌的都不一樣，就是成手的廚師，你讓他每盤單拌，他也拌不出來同一個口味。全在你

怎樣制作涼菜大拌菜

4，大拌菜怎樣做

大拌菜的做法1干豆腐（豆腐皮）洗凈，用開水燙1分鐘。干粉絲用溫水浸泡15分鐘。2黃瓜、大白菜、胡蘿卜、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲后和泡好的粉絲裝盤。3大火加熱炒鍋中的油后關火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。4將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁。5把調味汁淋入裝盤的菜中后，將香菜切碎后撒在表面即可。原料：紫甘藍半個、紅彩椒半個、黃彩椒半個、紅黃圣女果各6個、苦菊1小把、生菜半個、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。調料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。做法：1、花生米炒熟，各種蔬菜洗凈待用；2、在各種蔬菜里，調入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。紫甘藍：營養豐富，富含多種維生素。紫甘藍既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起鍋。彩椒：果實美觀，皮厚甜脆。維生素綜合含量居蔬菜之首。能增進食欲，幫助消化。可炒食，亦可生吃。

原料：彩椒，黃瓜，生菜，木耳，熟芝麻（由于家里只有這些東西，最好還要，加入紫甘蘭，苦菊，圣女果，熟花生米等等），調味汁原料：橄欖油（或其他無味油）2勺，蔥段2段，花椒幾粒，雞粉一小勺，美極，鮮味汁幾滴，白糖2勺，白醋2勺，鹽1小勺，香油幾滴做法1、各種蔬菜切或掰成小塊；2、木耳泡發用開水焯一下控干水分，放入蔬菜中；3、制作調味汁a鍋中放油小火，加入蔥段、花椒，至蔥段變為金黃色撈出蔥段、花椒，將油倒入小碗；b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴；c不停攪拌調味汁，直至糖鹽等調料充分溶化；4、將調好的調味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌勻即可。原料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油做法 1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲 2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段 3：用花生油熗切好的干辣椒我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可 4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻 5：再把調好的所有材料倒入鍋內，拌勻即可材料洋蔥100g，青椒100g，白菜葉100g，小番茄100g，調料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺做法 1】所有材料洗凈，洋蔥，青椒切塊，小番茄對半切開，白菜葉撕成大塊 2】所有調料除芝麻外兌勻 3】所有材料和兌好的料汁拌勻 4】吃的時候上面撒上白芝麻即可材料苦菊，小蕃茄，玉米，黃瓜，洋蔥，白芝麻，生抽，醋，鹽，白糖，香油，蒜末做法 1.可以生吃的蔬菜都能拿來拌，用水泡一會兒，洗凈；2.把大葉的蔬菜撕成大塊，黃瓜切片，洋蔥切絲，放在一個大的容器內；3.用小碗調料汁，生抽和醋的比例是1：4，其余的調料適量就可以；4.把料汁與蔬菜拌勻就可以吃了材料佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉做法 1.佛手瓜去皮去核切絲、干海帶泡發洗凈后切絲、黃皮甜洋蔥一個切片用水泡一下、花盆里種的蘿卜苗、一點兒紅色菜椒，加鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃！