投資100多萬，在廣州增城開了一家刺身餐廳，微虧。論你開一家刺身餐廳，現在微虧，一定好做，民以食為天，廣州人又愛吃，但是也很講究的，你開的一定要適合廣州人的口味，薄利多銷，人氣旺盛才能有生存的生命力，像是我住的附近一個鋪子去年疫情前開張的，做東北燒烤叫喝掉一只鞋名字都怪怪的，基本沒有本地的人進去吃東西，不接地氣，我都不知道他定位在哪方面的。

1、想在廣州開一家郴州豬腦殼飯館，沒有經驗！不知道生意怎么樣？

賀康答來:謝謝邀請，豬腦殼飯要先燉爛，高壓鍋上氣半個鐘頭以上，燉到肉可以一塊一塊撕下來，把撕下來的豬頭肉切成小塊，加入大蒜、干椒炒香。豬腦殼飯，不是每個師傅都能做的，因為對火候的把握相當重要。青椒豬頭，在鍋里爆炒的時間僅僅兩分鐘，在入味的同時還要保證松軟的口感，在保證香味的同時還要汁水四溢，這顯然是件技術活，

醬色發亮的豬頭肉淌著汁水，配上嬌艷嫩綠的青椒，挑逗著百姓的每一根味覺神經。肉香濃郁，口感香辣，肉質松軟而細膩，還有綿長的回味，一碗小小的蓋碼飯能夠滿足湖南人所有的味覺需求，一只大鋁鍋置在門口的鐵爐上，里頭熱著乳白色的豬頭湯，如有需要湯的自便就是，乳白色的湯汁撒上一圈兒細蔥花，就是豬腦殼飯的最佳“伴侶”，

豬腦殼飯在不同的地方，不同的師傅制作，做出來的味道各不相同，但是味道都是受到消費者喜歡的美食。有些地方的豬腦殼肉是切得很碎的，有些是大塊大塊的豬頭肉，如今經營豬腦殼肉可以同時用這兩種切法，男士或年齡大的就用大塊的豬頭肉，因為吃得爽，而女士或年輕的可以用切碎，瘦肉多的，因為她們愛美，喜歡吃瘦肉。開門做生意，講究的就是滿足用戶的需求，產品多樣化更能滿足更多的顧客，

2、想在廣州開家餐館，生意好做嗎？

一定好做，民以食為天，廣州人又愛吃，但是也很講究的，你開的一定要適合廣州人的口味，薄利多銷，人氣旺盛才能有生存的生命力，像是我住的附近一個鋪子去年疫情前開張的，做東北燒烤叫喝掉一只鞋名字都怪怪的，基本沒有本地的人進去吃東西，不接地氣，我都不知道他定位在哪方面的。因為那鋪子上下二層地下餐廳五六十平米，二樓一百多平米租金一定不會便宜，做了不到一年做不下去了關門了，裝修費都不會便宜，連裝修的錢都陪進去，

停了幾個月，到今年四月份有人租了，全部拆了重新裝修，古色古香，也是做燒烤，湘西鳳凰小廚，裝修上用足厚杉木料湘西風格。掛滿燈籠和擺著一些陶制酒瓶酒壇子裝飾，原木枱椅，生意也是不行，每天前二十名進入就攴免費都沒有幾個人進去。所以在開店前要了解清楚情況才定位做哪個地方的風味，不適合本地的攴飲是沒有生存的價值，

掙扎了三個多月也做不下去關門了。這個虧得更慘，裝修的錢都不便宜，上個月又全部打爛裝修，這次裝修得簡單點，像茶攴廳模式，樓下十張桌子左右，樓上有二三十張桌子，是做牛雜的鋪子，樓上基本沒有開，我去過一次，三個人吃了二百三十多，比較貴，還是打了78折的。我不會再去了，因為也不是很好吃又份量小，一個飲食店沒有回頭客肯定不會生意好，整天在門口發傳單都沒有什么用的，口味碑不好，砍客厲害沒有人來就注定要關門的，廣州人叫執笠。

3、投資100多萬，在廣州增城開了一個刺身餐廳，微虧，求大神指點，如何才能盈利？

朋友們好！投資100多萬，在廣州增城開了一家刺身餐廳，微虧，這樣的狀況你就要認真分析了，如果是價格太高沒人來，那么你就適當降價吸引更多的客人來消費，這樣就能夠讓你盈利了。如果你分析是價格低導致的微虧，那么你就可以適當縮減優惠，這樣也能夠讓你盈利的，1刺身餐廳的特點以及現在的形勢一般來說刺身餐廳也是比較有特點的。

刺身餐廳一般都是中高端的價格，裝修比較豪華一些，而且餐廳服務相對來說也是比較好的，當然了成本也是相應比較高的，現在來說，中高端的餐廳行業感覺上比原來稍微差一些了，這個主要是因為大家的錢都用在別的地方去了。現在雖然大家都比較有錢了，但是現在好多人的錢都投資房產了，而且現在孩子教育方面花錢也越來越多，因此，現在去中高檔餐廳用餐的人數好像比原來還減少了。