“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來(lái)更加入味”。我感覺(jué)得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛(wèi)生好，正宗專業(yè)的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時(shí)，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了。
1、正宗潮州豬腳飯的做法是什么？
今天分享：“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來(lái)更加入味”。新用戶歡迎進(jìn)入官網(wǎng)《粵港燒臘論壇》免費(fèi)獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方與制作流程”、“梅菜扣肉配方與制作流程”三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔，1、回鹵法。潮州豬腳飯的做法是怎樣進(jìn)行回鹵的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們都知道豬腳出鍋涼在外面，很快就干了，發(fā)贏了，這時(shí)候如果給客人吃，肯定是砸招牌，
正宗專業(yè)的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時(shí)，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了。2、腌制法，相信學(xué)習(xí)過(guò)潮州豬腳飯的做法的朋友都知道，腌制是最傳統(tǒng)的入味辦法，很多餐廳處理肉的時(shí)候都會(huì)這么做，豬腳也不例外，如果想想要去掉豬腳的腥臊味，可以腌制時(shí)多加胡椒、大蒜頭。
3、油炸法，有一位學(xué)習(xí)過(guò)潮州豬腳飯的做法的朋友曾經(jīng)推薦了我這個(gè)做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后豬腳肉質(zhì)更干，放入鹵水桶內(nèi)更容易吸收鹵水，那會(huì)更加入味。特別提醒：關(guān)注我的頭條號(hào)，用頭條的私信功能，發(fā)送“粵港燒臘論壇”六個(gè)字，送你一份價(jià)值巨大的見(jiàn)面禮——《原味湯粉配方及制作流程》、《秘制辣椒醬配方與制作流程》、《梅菜扣肉配方與制作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回復(fù)，請(qǐng)用私信！私信！私信！重要事情說(shuō)三遍，
2、潮州豬腳怎樣做更濃香？
謝邀：潮州豬腳怎樣更濃香？我感覺(jué)得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛(wèi)生好！豬腳香味更濃我認(rèn)為，1,配料秘訣重要，2,關(guān)鍵是鹵制，過(guò)程，方法，各個(gè)做法不一樣，手法不一樣！，3,鹵制濃香的豬腳，關(guān)鍵醬料，香料和配料，放水多少，煮的時(shí)間都有講究！。
