懷山藥又有壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。菜山藥就是麻山藥，懷山藥就是河南焦作地區的鐵棍山藥，沙土鐵棍山藥怎樣辨別壚土鐵棍山藥，山藥的名稱眾多，有菜山藥，有懷山藥，麻山藥，鐵棍山藥，傻傻的讓人難以分清，壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥同為鐵棍山藥，雖然口感上也有差別，沒有經驗的人從口感和質地很難區分，但是從外形上能夠比較容易區別。

1、怎么才能買到正宗的溫縣的鐵棍山藥？如何區分？

感謝邀請，在回答問題之前我特意問了一下家住在云臺山腳下的朋友。溫縣的鐵棍山藥遠近馳名，在去云臺山的路上就有很多買山藥的，我朋友也在那里賣過山藥，據說在節假日的時候，一天賺個幾百塊還是很輕松的，賣的山藥也是從別的地方進的，至于從哪里能買到正宗的山藥，這個還不清楚。上面是他對我的答復，作為當地人，真實度還是非常可信的，

2、鐵棍山藥產于焦作的溫縣的鐵棍山，江蘇的鐵棍山藥和他有什么區別？

要了解溫縣山藥必須了解土地。懷慶府，【夏】稱“覃懷”，后稱“懷州”，【元】稱“懷慶路”。【明初】洪武元年（1368）十月為懷慶府，府治河內，轄：河內、濟源、修武、武陟、孟縣、溫縣共六縣。秦漢時《神農本草經》記載：山藥以河南懷慶者良，焦作古稱懷慶府，北依太行，南臨黃河，自然條件得天獨厚，山藥、地黃、菊花、牛膝“四大懷藥”馳名中外。

懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫家評價其“溫補”、“性平”，是“藥食同源”的典范，“鐵棍山藥”為懷山藥中的珍品，因其色褐間紅、質堅粉足、身細體長，外形酷似鐵棍而得名，主產區為溫縣。《淮南子》說：“橘生淮南為橘，生于淮北則為枳”，離開了生長的環境性質大為不同。懷山藥是懷慶府特產，中國國家地理標志產品，得益于這塊土地，

3、如何區分脆山藥和糯山藥？

很榮幸回答這個問題，我爸爸種了很多年山藥，所以我現在能一眼判斷出山藥的品種。脆山藥和糯山藥在外形上還是比較容易區分的，脆山藥——菜山藥的特征：1、根莖上無毛須或少須、粗細均勻、表面光滑；2、根莖較粗，斷面直徑一般大于3cm，重量1斤以上；3、新鮮山藥淀粉含量低，削皮后容易變色，需要放入清水中；等陰歷8月份之后淀粉含量增加，削皮后就不會變色了；4、口感較脆，適合炒食，也有的把山藥擦成泥做山藥飯；糯山藥——最常見的鐵棍山藥的特征：1、根莖毛須很多、外形彎曲、粗細不一、表皮有鐵銹色；2、根莖較細，斷面直徑一般在1、2cm左右，上下粗細也不一；3、山藥長度一般大于40cm，重量比脆山藥更輕；4、新鮮的鐵棍山藥淀粉含量低，削皮后也容易變色，需要放入清水中；等陰歷7月份之后淀粉含量增加，削皮后就不會輕易變色了；5、水分較少、顏色較白、口感比較糯，有微微的甜味和麻味，適合煮粥、煲湯、做藍莓山藥等；其滋補效果更強，營養價值高于脆山藥。

接下來再詳細看一下糯山藥——鐵棍山藥的其他特征：1、一塊土地種植鐵棍山藥之后，在后續的8～10年土地都必須休耕或者種植其他作物，這就使得鐵棍山藥價格高于脆山藥；2、鐵棍山藥挖出后，外皮表面的土要保留著，這樣在陰涼通風的環境下保存幾個月都沒問題；3、鐵棍山藥韌性非常好，用力去掰，山藥都能保持一定的角度不會輕易掰斷，

4、怎樣辨別真假壚土鐵棍山藥呢？

怎么辨別真假壚土鐵棍山藥？我的回答是：要想辨別真假壚土鐵棍山藥，就要知道什么是壚土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥是河南焦作地區溫縣的地理標志性特產，因為山藥生長的土壤是壚土，壚土地土質堅硬，粘性大，種植的鐵棍山藥口感好，營養豐富，正因為壚土鐵棍山藥的質量好，所以常常被冒充。壚土鐵棍山藥秋冬季節，山藥大量上市，市場上的山藥有粗的，有細的，有彎的，有直的，什么樣的山藥好呢？尤其是一種叫壚土鐵棍山藥的，價格很高，而有些商販也常掛羊頭賣狗肉，打著壚土鐵棍山藥的牌子欺騙消費者，如何辨別真假壚土鐵棍山藥呢？山藥的名稱眾多，有菜山藥，有懷山藥，麻山藥，鐵棍山藥，傻傻的讓人難以分清。