鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面，既然冠以河南，當然是河南人的美味佳肴，河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，一方水土養一方人，吃不吃燴面，可都是中國人。

1、上海人喜歡吃河南燴面嗎？

上海是一個大都會。真正的上海人估計也不是很多，阿拉大多數是浙江寧波人、江蘇人，故統稱為南方人，南方人的飲食習慣，確實與北方有較大區別。應該說上海夾在江蘇與浙江中間，Te們的飲食習慣是以浙江為主還是江蘇風味？不得而知，穿衣戴帽，各有所好。而同樣道理，肚子餓了，什么都能充饑，河南燴面，既然冠以河南，當然是河南人的美味佳肴。

河南是全國小麥的集中產地，每年小麥的產量約占全國的四分之一，面食也就成了所謂北方人的主食，河南是人口大省，總人口數約占全國的近十分之一，同樣又是勞務輸出大省，假如有千分之一的人到了上海務工、經商和上學等，也就有十萬人的上下。那些在上海吃燴面的人誰能將Te們區分出來是河南人或是其它省里的人？所以說在上海吃燴面的人，有可能還是河南人，也有可能是上海人，或者還有其他地方的人，

一方水土養一方人，吃不吃燴面，可都是中國人。白巖松曾經針對地域黑講道(大意):河南人是什么樣，中國人就是什么樣，不信嗎，地處黃流域腹地的河南，那可是中華文明發祥地最重要的一塊風水寶地，中國的飲食文化，由內到外，不斷發展，不斷吸收，不斷壯大。隨著人口遷徙，加上各地風味，逐漸形成了百花爭艷，不拘一格的中國飲食文化，

2、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等。河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時洛陽的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽開了一年，店鋪就就基本上全關門了！洛陽的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區別就是你要選好，因為有些湯館懶省事，用的是機器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當然，吃燴面首選一定是主要經營燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽的燴面我個人覺得以老城區瀍河區的滋補燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶，“洛陽滋補燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，下圖是我2017年冬天時在洛陽瀍河吃的“滋補燴面”，售價10元。