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本文目錄一覽

1，平菇怎樣做會好吃
2，平菇的做法
3，平菇有哪些價值營養
4，怎么做平菇才好吃
5，平菇有哪些品種
6，平菇有毒嗎有什么營養可以多吃嗎

1，平菇怎樣做會好吃

我1般情況下都是炒著吃，和小雞1起燉著吃，或是炸沾孜然吃，或是入水焯后沾砂鍋醬料吃。

掛戶然后過油

平菇炒肉片材料：平菇、豬肉做法：1、平菇洗凈切條，肉切片。 2、油熱，下豆鼓微炸。 3、下肉片，放入少量醬油上色。 4、最后放入平菇，快速翻炒。放入食鹽出鍋便可

燉小雞，我家里都是這樣吃

做湯料唄，不錯的輔料。。

平菇怎樣做會好吃

2，平菇的做法

炒平菇材料:主材：鮮平菇半斤左右，輔材：1.食用油8ml。，2.蔥花姜末若干。，3.鹽一點點。做法: step1：把先平菇沖洗干凈，尤其注意洗一下背面縫隙里的泥沙，然后用手撕成小片，蔥姜切末備用。step2：熱鍋倒油，油溫6成左右的時候下蔥姜末，爆香，然后放入剛才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一點點肉。 step3：一直翻炒的同時，平菇會出一些水，不要用淀粉勾芡，轉小火，蓋鍋蓋悶，直到湯汁又被平菇吸進去。 step4：湯汁收的差不多了，撒鹽，出鍋。

平菇的做法

3，平菇有哪些價值營養

　　平菇，又稱側耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種。它質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。　　功效：近代醫學認為，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇還含側耳毒素和蘑菇核糖酸，經藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

平菇有哪些價值營養

4，怎么做平菇才好吃

我也遇到過這樣的問題，有一種很簡單的方法，就是將平菇焯一下水，焯水的時候適當的放些鹽，那樣平菇的水分就會被釋放出來，記住要用沸水啊。然后出鍋，潷干水分，就可以做菜了！我覺得將其和雞蛋一起炒還是很好吃的。將雞蛋打入碗中，用筷子攪打，均勻即可。鍋上火，入油，待油熱后倒入雞蛋，記得翻面哦；然后盛起來。鍋留底油，微熱后放入蔥姜末和干紅辣椒，炸香后倒入平菇，翻炒一會，然后加入雞蛋，放入鹽，味精，少許醋，煸炒一會，出鍋即可。大功告成了；時間不可太長，這樣平菇會很鮮嫩的。你不妨試一試！

與培根一塊炒~要少放些醬油~提味的~出鍋前放點香菜葉也是提味的

炒肉很好吃的鮮

可以和肉一起炒，可以煮湯，火鍋，都挺不錯的。

平菇炒一兩分鐘即可

1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。 2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調味料，并且加入起司，充份拌勺。 3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。

5，平菇有哪些品種

目前大面積栽培的平菇主要有以下幾個品種：側耳：又叫糙皮側耳，于實體呈覆瓦狀叢生，菌益直徑5－20厘米，白色至灰白色、青灰色，有纖毛、水浸狀，扁半球形，后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。側生，基部常有絨毛、孢子印白色。紫孢側耳：又叫美味側耳。子實體叢生，菌蓋直徑5－12厘米，扁半球形，伸展后基部下凹、光滑。幼時鉛灰色，后漸呈灰白至近白色，有時稍帶淺褐色，邊緣薄，幼時內卷，后期常是波狀。菌褶延生，菌柄側生，孢子印淡紫色。以上兩個品種均屬于低溫型菇種，菌絲生長最適溫度24－28℃，子實體生長最適溫度14－18℃。佛羅里達平菇(又稱F菇)：外形喇叭狀，色澤白，菇形中等，菇蓋偏薄。抗逆性較強，菌絲生長最適溫度為25－28℃，子實體最適生長溫度為18－22℃，適溫較廣，屬中低溫型品種。蘇南室外栽培秋菇以10月上旬，春菇以2月下旬到3月上旬為宜。培養料的pH值最適范圍為5－7。出菇后，對空氣和光照的要求比一般平菇高。孢子印白色，擔孢子為腎形。該品種對含纖級素的基質分解能力強，適宜在稻草基質上生長。鳳尾菇：鳳尾菇是平菇的近緣種，也屬側耳屬。子實體單生，發生時為白色，以后逐漸加深，其菇蓋邊緣出現波浪狀卷曲。菌蓋直徑一般10－15厘米。菌絲生長最適溫度為25－30℃，子實體在10－25℃時都能形成，以15－20℃為最適宜。因其子實體的適生溫度比一般平菇高，所以適合于春栽，一般可在3月中旬播種。

按溫度分：低溫，中溫，高溫按平菇色澤分：白色，灰色，黑色，黃色，粉紅色

按色澤劃分的品種：　　不同地區人們對平菇色澤的喜好不同，因此栽培者選擇品種時常把子實體色澤放在第一位。按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。　　①深色種(黑色種)。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬于糙皮側耳和美味側耳。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。　　②淺色種(淺灰色)。這類色澤的品種多是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高于深色種，多屬于美味側耳種。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。　　③乳白色種。這類色澤的品種多為中廣溫品種，屬于佛羅里達側耳種。

6，平菇有毒嗎有什么營養可以多吃嗎

平菇為真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子實質體，又名北風菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

沒有啊蠔油燜平菇【特點】味道香甜,內含豐富營養。【原料】新鮮的平菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜片共30克，鹽、淀粉、雞粉適量。【制作過程】 1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。 2、起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入紹酒，加雞粉和適量水，再下平菇、鹽，燒開，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。蒜燒平菇【特點】味道香美,內含豐富營養. 【原料】新鮮的平菇500克，蒜1頭，醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。【制作過程】 1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蒜切片待用。 2、起油鍋，在油溫熱時，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水淀粉即成。平菇肉片【特點】味道香美,內含豐富營養.【原料】新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。【制作過程】 1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。 3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。 4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。清蒸平菇【特點】味道香美,內含豐富營養。【原料】新鮮的平菇500克，蒜3瓣，醬油、雞粉、胡椒粉、鹽、豬油適量。【制作過程】 1、把平菇洗凈，撕成大片，擠干水分；蒜切片待用。 2、將平菇盛入碗中，加豬油、雞粉、醬油、蒜片、胡椒、鹽和約一杯水，在旺火上蒸約20分鐘即可。平菇蛋湯【特點】味道香美,內含豐富營養。【原料】雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。【制作過程】 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。燜炒平菇【特點】雙色雙味，咸辣爽口，中韓合壁。【原料】鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）。【制作過程】 1、把250克平菇洗凈，用開水燙一下，擠水，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用。 2、再把狗肉入溫水浸泡，洗凈后放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。 3、余下的250克鮮平菇洗凈，撕成片后，擠去余水。 4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時，再下平菇片250克，煸至菇片發軟后，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟后，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味后，出勺入盤一邊。 5、凈勺。燒熱化雞油，油熱后，放姜絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、姜絲，再往勺內放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻。 6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可。紅燒平菇【特點】平菇鮮嫩，蒜香濃郁。【原料】鮮平菇500克，豬油35克，醬油20克，料酒15克，精鹽2克，胡椒面0.5克，味精1克，大蒜35克，水淀粉25克。【制作過程】 1.將平菇去掉老根，適當切片，大蒜剝凈皮切片待用。平菇下入開水中稍煮，撈出待用。2.炒鍋上火，下入豬油燒熱，再下蒜片煸出香味后加入料酒、醬油、湯(或水)，再倒入平菇、精鹽，味精燒開，關小火煨至平菇燒透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。平菇鯽魚湯【特點】平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜于產婦。【原料】鮮平菇250克，鯽魚2條（約300克左右），雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，姜末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升。【制作過程】 1、將平菇去根蒂洗凈；鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗干凈。 2、雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。 3、湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、姜末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可。黃瓜羹【特點】瓜香餡嫩，湯鮮味美，香辣適口【原料】老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋2個，蔥白100克，辣椒醬15克，雞湯1500毫升，竹簽4根，醬油15克，蔥末10克，蒜茸5克，姜末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克（焙好），芝麻油10克，精鹽3克。【制作過程】 1、把4條老黃瓜洗凈，去皮，把每條黃瓜在柄的一端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗凈，用鹽漬一下，待用。 2、豬肉洗凈，剁成泥茸，放入瓷碗中，加醬油、蔥末、姜末、蒜茸、胡椒面、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽攪拌均勻，入味。 3、豆腐洗凈，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒面、芝麻油、1個雞蛋，拌上面粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜粘合的餡心，然后，做成和黃瓜心同樣大小的丸子。 4、把丸子均勻地裝入空黃瓜心內，蓋上切成少部分黃瓜端頭，用竹簽逐條黃瓜通心串起來。 5、煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜放入，煮開 6、再把余下的1個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片 7、黃瓜煮熟，撈出，晾涼，切小段，再按整條黃瓜排放碗內，澆原湯，撒蛋片，即可。

平菇沒有毒，和其他食材在一起也沒毒。

平菇又叫側耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇。平菇有保健素菜的美稱。平菇個大、肉厚，具有鮑魚風味，所以有人又叫它鮑魚菇。 1. 平菇的營養價值：平菇含有豐富的蛋白質，維生素和糖，即是一種美味菜肴，又是治病良藥。常吃平菇可增強人的體質，減少血液中膽固醇含量。平菇生活力強，容易栽培，可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多種方法，它生長快，在加大接種量、控制生長條件的情況下，能很快在一些未經消毒的農副產品中生長。平菇生長期約為40天，當菌蓋邊緣將要平展時就可采收，邊緣翻卷就說明它已經老化，品質下降了。平菇屬于木腐菌，野生在枯死的樹樁上，具有很強的生活力和適應性，適宜在我國絕大部分地方種植。它即能在闊葉樹的枯枝上生長，也能在杉樹、松樹等針葉樹的枯枝上生長。過去栽培平菇，主要是用木屑、短木樁等，現在我國各地創造出許多因地制宜的栽培方法。平菇生產簡單易行，成本很低，成功率高，是農村、廠礦、部隊和學校利用零星土地進行生產的一項副業。平菇栽培所用原料相當廣泛，絕大多數農作物的秸桿、糖、殼，釀造廠的酒糟、木材廠的木屑、鋸末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，進行糧菇間作，菜菇間作，可在樹下、葡萄架下栽培，也可在室內栽培，利用空閑房屋，人防工事等改造成菇房。平菇從接種到采收，大約需要40天。每項平方米可采收平菇15千克。采收后噴一次營養液，過10～15天，就可采收第二批、第三的批菇。平菇可以鮮食，也可烘干或曬干貯藏。 2. 平菇的營養素含量：熱量 (20.00千卡) 蛋白質 (1.90克) 脂肪 (0.30克) 碳水化合物 (4.60克) 膳食纖維 (2.30克) 維生素A (2.00微克) 胡蘿卜素 (10.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黃素 (0.16毫克) 尼克酸 (3.10毫克) 維生素C (4.00毫克) 維生素E (0.79毫克) 鈣 (5.00毫克) 磷 (86.00毫克) 鈉 (3.80毫克) 鎂 (14.00毫克) 鐵 (1.00毫克) 鋅 (0.61毫克) 硒 (1.07微克) 銅 (0.08毫克) 錳 (0.07毫克) 鉀 (258.00毫克)