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1，豆角的做法

http://www.shw365.com/mstd/jctj/200710/31036.html 樓主，這個是一個集錦。里面什么做法都有。有圖。望采納，謝謝。~

炒，蒸

干煸豆角【原料】四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。【做法】 1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下； 2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干； 3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。素的干煸豆角：材料及制作 1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。2．蔥、姜、蒜切成末。3．鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附注：干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。葷的干煸豆角：原料：豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作過程：一、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。二、豆角撕去筋，洗凈滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒翻勻即可上碟。提示：干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做干煸長豆角等。花椒干煸豆角：配料：刀豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

1、先將長豆角洗凈涼干。 2、將涼干的豆角切碎。 3、將蒜頭切碎。 4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。 5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。

豆角的做法

2，豆角怎么做好吃

干煸豆角的做法原料：豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。做法：1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出凈，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。特色：口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。簡單的燒豆角選材：豆角。豬肉，切小片。蒜末（或蒜片），蔥花，鹽，醬油，雞精。做法： 1。把豆角2端去掉，在中間折斷 2。鍋中放入油，把豆角放入油中煎一會。油量要稍微多點。大概煎5-6分鐘，豆角煎軟，不糊為好。煎過后的油可以留下繼續使用。 3。鍋中放入少量的油，放入蔥花爆鍋，放入肉片，炒至變色。放入煎過的豆角，加入鹽，醬油，翻炒大概2-3分鐘。放入蒜片，雞精，炒出香味即可出鍋。腐竹燒豆角【原料】水發腐竹200克，豆角200克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片：精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。，【做法】將水發腐竹切成3厘米左右長的段，瀝凈水。將豆角摘去筋，洗凈，切成3厘米左右長的段，投入沸水中焯熟，撈出晾涼，瀝凈水．將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。，取小碗1只，添人l勺半鮮湯，加八醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兌好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，顛翻兩下：視芡著勻后，點明油，出鍋即成。土豆燒豆角材料：四季豆一磅，土豆兩個，蔥姜適量制法: 1豆角洗凈，去筋；土豆去皮，切成條；蔥姜切碎 2做鍋點火，先用油將豆角煸炒一會兒，豆角開始變軟就可以， 3控出多余的油，加蔥姜炒香，再加入土豆條，翻炒 4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上顏色， 5加一小杯水，蓋上鍋蓋中火燜，至湯稠，土豆熟了，加鹽、雞精調味，出鍋。寸排燒豆角 1、寸排300g（不要太大的排骨，不好熟）飛一下水，瀝水待用 2、鍋內加水（沒過排骨再多一點）、八角一兩枚、香葉4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜歡的也可以加一點，姜30g-50g，燒開，加入寸排，醬油（我放得比較多，這樣就不用另外加鹽了），冰糖。我用的是中火，燉到湯汁塊要見底，排骨里面的油都出來了，大約40分鐘的樣子，排骨已經8、9成熟了。 3、另一個鍋燒熱，到油，下姜蔥蒜爆香，下豆角和鹽，翻幾下，倒入寸排及其所有湯汁，一直翻炒至熟。干煸豆角　　·配料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。(HaoChi123.com) 　　·操作: 參考做法一：　　1、四季豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；　　2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；　　3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。

還是燒的最好吃。

簡單的燒豆角選材：豆角。豬肉，切小片。蒜末（或蒜片），蔥花，鹽，醬油，雞精。做法： 1。把豆角2端去掉，在中間折斷 2。鍋中放入油，把豆角放入油中煎一會。油量要稍微多點。大概煎5-6分鐘，豆角煎軟，不糊為好。煎過后的油可以留下繼續使用。 3。鍋中放入少量的油，放入蔥花爆鍋，放入肉片，炒至變色。放入煎過的豆角，加入鹽，醬油，翻炒大概2-3分鐘。放入蒜片，雞精，炒出香味即可出鍋。腐竹燒豆角【原料】水發腐竹200克，豆角200克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油i千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片：精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。，【做法】將水發腐竹切成3厘米左右長的段，瀝凈水。將豆角摘去筋，洗凈，切成3厘米左右長的段，投入沸水中焯熟，撈出晾涼，瀝凈水．將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。，取小碗1只，添人l勺半鮮湯，加八醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兌好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，顛翻兩下：視芡著勻后，點明油，出鍋即成。土豆燒豆角材料：四季豆一磅，土豆兩個，蔥姜適量制法: 1豆角洗凈，去筋；土豆去皮，切成條；蔥姜切碎 2做鍋點火，先用油將豆角煸炒一會兒，豆角開始變軟就可以， 3控出多余的油，加蔥姜炒香，再加入土豆條，翻炒 4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上顏色， 5加一小杯水，蓋上鍋蓋中火燜，至湯稠，土豆熟了，加鹽、雞精調味，出鍋。寸排燒豆角 1、寸排300g（不要太大的排骨，不好熟）飛一下水，瀝水待用 2、鍋內加水（沒過排骨再多一點）、八角一兩枚、香葉4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜歡的也可以加一點，姜30g-50g，燒開，加入寸排，醬油（我放得比較多，這樣就不用另外加鹽了），冰糖。我用的是中火，燉到湯汁塊要見底，排骨里面的油都出來了，大約40分鐘的樣子，排骨已經8、9成熟了。 3、另一個鍋燒熱，到油，下姜蔥蒜爆香，下豆角和鹽，翻幾下，倒入寸排及其所有湯汁，一直翻炒至熟。干煸豆角 ·配料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。(haochi123.com) ·操作: 參考做法一： 1、四季豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下； 2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干； 3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。

酸辣毛豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸辣味酸辣毛豆角的制作材料：主料：鮮毛豆角300克調料：紅尖椒20克,蒜少許酸辣毛豆角的特色：酸辣開胃，豆香鮮嫩教您酸辣毛豆角怎么做，如何做酸辣毛豆角才好吃制作流程：將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。豆角小燉肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燉豆角小燉肉的制作材料：主料：豬后肘肉,土豆,豆角教您豆角小燉肉怎么做，如何做豆角小燉肉才好吃做法：　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟　　6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋茄子炒豆角的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜茄子炒豆角的制作材料：主料：豆角,茄子調料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,雞精,鹽教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。3.鍋稍多放點油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋. 豆角炒肉松的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜消化不良食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：炒豆角炒肉松的制作材料：主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克調料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克教您豆角炒肉松怎么做，如何做豆角炒肉松才好吃 1. 青豆角（豇豆）去頭尾洗凈切碎；2. 豆腐洗凈抹干水剁成細粒，加生抽，砂糖少許腌10分鐘；3. 瘦肉剁成肉碎，蔥洗凈切碎；4. 下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟鏟起；5. 再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數下；6. 再下其它調味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加蔥花炒勻即可上碾。豆角炒肉松的制作要訣：沙嗲是傳統的馬來食品，是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙嗲醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。沙爹，就是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買腌好的肉串，所以難免口味類似。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。豆角炒雞什的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：炒豆角炒雞什的制作材料：主料：四季豆150克輔料：雞心15克,雞肫50克,雞肝50克,香菇（鮮）25克調料：姜10克,鹽4克,雞精3克,蠔油5克,植物油20克教您豆角炒雞什怎么做，如何做豆角炒雞什才好吃 1. 雞肝、雞肫、雞心洗凈切件；2. 冬菇洗凈切片；3. 雞肝、雞肫、雞心、用姜汁酒腌過，出水過冷水；4. 鍋內倒油，豆角炒熟鏟起；5. 下油爆炒姜、冬菇、雞肝、雞肫、雞心，加入豆角炒勻，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡。

豆角怎么做好吃