做湯的時(shí)候，只要是雞蛋湯，無論是搭配西紅柿還是其他，放入蛋液的時(shí)間，還是非常有講究的，需要注意如下幾點(diǎn)。在反復(fù)的實(shí)踐中，我也積累了一點(diǎn)關(guān)于雞蛋湯的的生活經(jīng)驗(yàn)；做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，根據(jù)我所知道的有好幾種老式雞蛋湯的做法，下面，我就為你解答一種在我家鄉(xiāng)賣的比較好的雞蛋湯。

1、河南老式雞蛋湯的做法有哪些？

你好，很高興來為你解答這個問題。根據(jù)我所知道的有好幾種老式雞蛋湯的做法，下面，我就為你解答一種在我家鄉(xiāng)賣的比較好的雞蛋湯，1，選幾個大棒子骨頭和一只老母雞。2，用一口熬骨頭湯的大鍋，往鍋里面倒上百分之八十的水，3，準(zhǔn)備八角一小把，香葉一小把，桂皮三小根，白芷少許，千里香和小茴香各一把，還有大蔥和姜。首先把調(diào)料都裝在一個布包里，把布包和大棒子骨頭、老母雞一起放在鍋里，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，適量放點(diǎn)鹽，等到湯變?nèi)榘咨纯桑?/p>

2、做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，我們深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！老爸比較傳統(tǒng)，為了讓我能夠遵守吃飯時(shí)的哪些規(guī)矩，小的時(shí)候，老爸沒少為我操心，我也沒少罰跪、挨打，比如吃飯時(shí)，是萬萬不能吧唧嘴的，老媽將老爸的道理：食不言寢不語，比較通俗解釋給我聽，吃飯時(shí)吧唧嘴是不是像小豬一樣，之后我就再也不吧唧嘴了，那時(shí)的我非常清楚，老爸說的哪些道理，我真聽不懂，但老爸不明白；再比如，喝湯，老爸時(shí)常在吃飯的時(shí)候，給我講解飯前喝湯的好處、時(shí)常給我灌輸“寧可食無肉，不可飯無湯”的科學(xué)飲食習(xí)慣，在老爸長期的教育中，我養(yǎng)成了吃飯不喜歡喝湯的習(xí)慣；最近幾年，我下廚房做飯，偶爾就會想起多年前，老爸在餐桌上，給我說起的那些科學(xué)飲食習(xí)慣，現(xiàn)在的我，終于能體會老爸當(dāng)年的心情，為了讓他們的身體更加健康，我是想法設(shè)法的給他們做美食，包括老爸吃飯前愛喝的哪些湯；除了爸媽愛喝的排骨藕湯、鯽魚豆腐湯外，偶爾我也會給他們做點(diǎn)清湯寡水、比如西紅柿雞蛋湯，說起這碗簡單的湯水，我真是沒少花功夫，比如題主的這到問答題，做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反復(fù)的實(shí)踐中，我也積累了一點(diǎn)關(guān)于雞蛋湯的的生活經(jīng)驗(yàn)；做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？做湯的時(shí)候，只要是雞蛋湯，無論是搭配西紅柿還是其他，放入蛋液的時(shí)間，還是非常有講究的，需要注意如下幾點(diǎn)：1、要想做出多且薄的蛋花，應(yīng)該是關(guān)火后螺旋狀的放入蛋液，轉(zhuǎn)著圈的沿著鍋鏟的背面往下倒入蛋液，輕輕的、蛋液這時(shí)會散開在湯水的表面；2、在倒入蛋液之前，我們還需要往湯水中放入適量的水淀粉勾芡，湯水中有了這層薄芡托底，我們放入的蛋液就不會沉底；3、我以前有個誤區(qū)，認(rèn)為是沸水的狀態(tài)放入蛋液，但，實(shí)際卻是相反的，如果是沸水放入蛋液，蛋液入鍋立馬就會變老，這樣就很難做出多且薄的蛋花了，所以我們需要關(guān)火或者是中小火，緩慢的放入蛋液，轉(zhuǎn)著圈的倒入湯水中，最重要的是，不要將蛋液倒入湯水中的同一個位置；看似簡單的雞蛋湯，其實(shí)做好非常不容易，做雞蛋湯，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，實(shí)際上是一件稍顯復(fù)雜的事情，只給大家介紹需要注意的事項(xiàng)恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以下文，我們通過圖文的形式，簡單的給大家介紹一下蛋花湯的制作方法，以西紅柿雞蛋湯舉列：1、一個西紅柿搭配2個雞蛋，西紅柿切除小塊后放入盤中待用，雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻，做蛋花湯的蛋液，我們在攪打的時(shí)候，最好適當(dāng)?shù)募尤肷僭S清水一同攪打；2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入少許的臘腸炒香，之后就可以放入我們剛剛切好的西紅柿了，在鍋中快速的翻炒，炒出西紅柿中的汁水；3、西紅柿炒出濃汁后，放入大半鍋的清水，放入1-2勺的生抽、小半勺的老抽調(diào)味調(diào)色；4、放入小半勺的食鹽調(diào)味，我不太喜歡吃味精，所以會放入少許的白砂糖提鮮，湯水中帶點(diǎn)微微的甜味，也是非常開胃的；5、鍋中的湯汁大火煮沸之后，試試湯水的咸淡，之后放入我們事前準(zhǔn)備好的一小碗水淀粉，螺旋狀的倒入鍋中，讓這鍋湯水稍顯濃稠；6、轉(zhuǎn)中小火后，用筷子再次將碗中的蛋液攪打均勻，由于湯水中有一層薄芡托底，我們放入的蛋液就不會沉底，轉(zhuǎn)著圈的沿著鍋鏟的背面往下倒入蛋液，輕輕的、蛋液這時(shí)會散開在湯水的表面，這樣就能打出多且薄的蛋花了；做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？寫到最后，還想啰嗦幾句，看似簡單的番茄雞蛋湯，其實(shí)做好非常不容易，比如做雞蛋湯，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，這就是是一件稍顯復(fù)雜的事情，要想做好，需要注意如下幾點(diǎn)：1、關(guān)火后螺旋狀的放入蛋液，轉(zhuǎn)著圈的沿著鍋鏟的背面往下倒入蛋液，輕輕的、蛋液這時(shí)會散開在湯水的表面；2、需要往湯水中放入適量的水淀粉勾芡，湯水中有了這層薄芡托底，我們放入的蛋液就不會沉底；3、沸水的時(shí)候，蛋液入鍋立馬就會變老，如果是這樣，很難做出多且薄的蛋花了；做雞蛋湯時(shí)，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？上文給大家介紹的制作方法，是我個人生活經(jīng)驗(yàn)的一點(diǎn)分享，還希望大家多多包容，大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享一下您在家是如何制作蛋花湯的？最后感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。