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1，生日蛋糕具體做法是怎樣的

水果檔里草莓當道，個大味甜顏色鮮艷當然是做蛋糕的好搭檔。抹奶油水平未過關用核桃仁覆蓋周邊，香脆的核桃仁既掩蓋拙劣的抹奶油水平，更能豐富蛋糕的味道和口感。用料：戚風蛋糕6寸1個、核桃85克、淡奶油250克、細砂糖25克、草莓12個、銀珠幾粒。1、核桃剝殼取肉2、入預熱180度的烤箱烤約8分鐘，看顏色變黃聞到味香就可以了。3、烤好的核桃放涼，用剪刀剪碎，約留6瓣形狀好的不剪用來裝飾。4、草莓用食鹽浸泡10分鐘，洗凈待用。5、50克奶油加25克細砂糖打到9分發的軟峰狀待用。6、6寸戚風蛋糕平均分三片。7、最上面的一片放在下面，烤焦面朝下切割面在上面，就是把蛋糕翻轉過來，抹一層奶油撒上草莓粒。8、再抹一點奶油覆蓋草莓，蓋中間那片蛋糕。9、重復步驟7和步驟8，蓋完第3片蛋糕，整個蛋糕抹上奶油，盡量抹平。10、抹好奶油的蛋糕胚用2把抹刀從底下插入托起轉移到蛋糕盒的紙板上，用刮板在蛋糕周圍沾上核桃碎。11、蛋糕面不要沾有核桃碎。12、裱花袋裝上自己喜歡的花嘴裝入奶油，在蛋糕面上擠出自己喜歡的花型。13、草莓中間一刀切兩半，靠近奶油圍圈裝飾，中間放上整個的核桃仁就完成了。注意事項：要在做蛋糕前烤制才夠香，牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

生日蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：烤生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克調料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。2.蛋和白糖一起攪打至發泡。3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。香薷：本品與山白桃相克。

生日蛋糕具體做法是怎樣的

2，各種生日蛋糕的做法

草莓海綿蛋糕：海綿體蛋糕材料：蛋2個、細砂糖，低筋面粉各60克，奶油10克打發鮮奶油的材料：鮮奶油250毫升，細砂糖25克，草莓約20顆，開心果適量，脆糖杏仁粒適量脆糖杏仁粒的材料：水20毫升，細砂糖50克，杏仁碎粒30克，糖漿（水：砂糖=3:1），櫻桃白蘭地必備器具：鍋，攪拌器，攪拌盆，手提電動攪拌器，木勺，橡皮刮刀，粉篩，烤箱，烤盤，烤盤紙，廚房紙巾，蛋糕刀，刀子，砧板，毛刷，抹刀，蛋糕，冷卻架，旋轉臺，擠花袋，擠花嘴（直徑1厘米），鐵棒2支（厚約1.5厘米），溫度計，布或軟木塞板，塑膠袋，模型（直徑15厘米，高4.5厘米的圓形中空模）步驟：⒈將紙墊在中空模上，配合模的形狀往上折，將隔水加熱用的水煮沸，低筋面粉過篩到紙上⒉制作海綿蛋糕體面糊。將蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開。然后加入細砂糖，邊用60°隔水加熱，邊混合⒊等加熱到36°左右就停止隔水加熱，傾斜攪拌盆，用攪拌器快速打發。開始預熱烤箱到180°⒋打發到混合液體滴下可形成蝴蝶結的狀態時，就改用低速，讓質地變得有光澤（注：即將牙簽立著也不會倒下的硬度）5 奶油隔水加熱成融化奶油（注：奶油如果沒有趁熱使用，就很難擴散混合）6 將面粉半量加入，用刮刀畫圓般地舀起面糊，再倒回去混合。同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉動1／6圈，重復這樣的動作7 等差不多混合好后，將剩余的半量面粉加入。用相同的方式混合到完全看不到粉末，直到表面光澤（注：共混合30-40次）8 將5中的融化奶油趁熱先倒在橡皮刮刀上，作為緩沖，再讓它流到面糊的整個表面，然后迅速地混合9 將1中的中空模放在烤盤上，把面糊倒入（注：加入奶油后，會造成氣泡消失，所以動作一定要迅速）10 從距離約10厘米的高度，往布或者然木塞板上敲3-4次。然后用180°烤箱烤約25分鐘11 混合鮮奶油、細砂糖，打發到7分，再放進冰箱冷藏。（注：為了防止涂抹時會起泡，打發時不要打的太濃稠了）12 切碎開心果。草莓用毛刷清理過后，將其中三個對半縱切，其余的全切成5mm的薄片，排列在廚房紙巾上面13 制作脆糖杏仁粒。將水放進鍋內，用中火加熱，溶解細砂糖。等到開始變濃，約115°時，就將杏仁碎粒加入混合14 用木勺混合到變成褐色后，攤放在烤盤紙上，冷卻后裝入塑膠袋中，用鍋的底部等來壓碎15 將蛋糕從烤箱中取出。用手碰觸表面看看，如果柔軟有彈性就表情已經烤好了16 連同模一起翻面，底部朝上放在冷卻架上冷卻（注：翻過面來放，表面就會變平，熱氣會留在蛋糕里，讓質地保持濕潤）17 將底部的紙撕除，刀子插入中空模里，沿著側面移動，讓蛋糕脫模。鐵棒放在蛋糕2側，切成厚度均等的3個圓片18 將17中的其中1片放在旋轉臺上，用毛刷將1／3的糖漿涂抹在切面上，再用刮刀將打發7分的鮮奶油舀到上面19 用刀抹開成薄層，再將草莓薄片排列上去（注：切勿將草莓放在中央部分，以免切開蛋糕的時候草莓會陷落）20 涂抹打發鮮奶油，量要多到可以溢出邊緣，把縫隙填滿。用抹刀抹勻后，將里一片蛋糕疊上去，再重復從步驟18開始的動作21 疊上最后1片蛋糕，涂抹，再抹上薄層奶油，邊轉動旋轉臺，邊將側面溢出的鮮奶油均勻地抹在側面。放進冰箱冷藏10分鐘22 從冰箱取出，把鮮奶油舀到上面，用抹刀左右移動，輕輕地抹勻，同時轉動轉臺，讓鮮奶油均勻地蓋住整個蛋糕23 涂抹側面時，要將抹刀垂直樹立，并轉動旋轉臺，像要把側面做成屏障把上面圈住般地涂抹24 將突出的鮮奶油，往內側抹勻，并小心不要壓垮了邊緣90°角。用抹刀在表面做出放射狀6-8等分的記號25 將剩余的鮮奶油打發到8分，用擠花袋擠到蛋糕表面上，再用開心果、脆糖杏仁粒裝飾

獨門的微波爐生日蛋糕秘方，哈哈！面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許. 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

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各種生日蛋糕的做法

3，生日蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克, 調料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。 2.蛋和白糖一起攪打至發泡。 3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。 5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。 6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內即可

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 雞蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 鹽 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精數滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。檸檬汁數滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。這是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。這是玉米淀粉：做法：將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃先打發，加幾滴檸檬汁和少許鹽，再加白糖30g打勻，再加色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的過篩粉拌勻。千萬不要順一個方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。也可先將牛奶、白糖、色拉油拌勻，再加入過篩面粉充分拌勻，然后加入打發的蛋黃。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁（或白醋），再將蛋白打至干性發泡，手工大約打12-15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續打勻。如果用電動打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至濕性發泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性發泡。有人說手工打手臂酸得受不了，其實姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經常手工打蛋白，打的質量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，*緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉打發。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會受不了。蛋白必須打發至干性發泡，怎樣算干性發泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或將打蛋盆翻過來蛋白泡沫不會流出來將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜勻，在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內底涂上色拉油，注意側壁不能涂油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入拌勻的蛋糊，倒的時候要高高舉起往模具里倒，可以避免過多的氣泡。再將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的蛋糊要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。然后加蓋，由于微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后強火力，加熱5分鐘，取出立即倒扣冷卻，然后脫模，我也用過平底鍋做也有成功先將蛋糕上涂上奶油將融化了的巧克力涂在蛋糕上（從右邊的白色塑料桶里弄出來的，有點像咱們的巧克力脆皮糖漿桶）開始弄水果(喜歡什么用什么) 開始將切好的水果放在蛋糕上擺好蛋糕面子上的水果造型后，就開始把巧克力片，放在蛋糕腰圍上接下來撒上一些銀色的豆子，作為點綴

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能涂滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器（三）制作方法：（1）把牛奶加熱到40度左右。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒稱，所以我分析了一個，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點點的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間后，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鐘左右。（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鐘。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鐘，拿出來后，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在里面加入適量的水淀粉）。（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

生日蛋糕的制作方法