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1，開封有哪些特色

開封灌湯包桶子雞

開封府相國寺清明上河園鼓樓廣場夜市開封羊肉拉面

餐飲。旅游

開封小吃。

開封有哪些特色

2，開封名勝古跡和特色小吃都有哪些

名勝古跡:包公祠、大相國寺、開封鐵塔、繁塔、山陜甘會(huì)館、天波楊府、開封府、延慶觀、翰園碑林。特色小吃：桶子雞、第一樓包子、馬豫興桶子雞、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、菊花火鍋、雙麻火燒等。

水煎包是開封傳統(tǒng)小吃，屬豫菜菜系

名勝古跡:龍亭、包公祠、清明上河園、鐵塔、大相國寺、翰園碑林、開封府、金明池特色小吃:開封小籠包子、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、蒸羊等。

名勝:包公祠、大相國寺、開封鐵塔、繁塔、山陜甘會(huì)館、天波楊府、開封府、清明上河園、延慶觀、翰園碑林。特色小吃：桶子雞、第一樓包子、馬豫興桶子雞、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、菊花火鍋、雙麻火燒

開封名勝古跡和特色小吃都有哪些

3，開封特產(chǎn)有哪些

琥珀冬瓜東京三酥（三鮮蓮花酥、桂花大卷酥、蛋黃酥）大京棗陳留豆腐棍開封黑皮花生興盛德麻辣花生冰糖熟梨江米切糕杏仁茶醬紅蘿卜汴繡開封套四寶朱仙鎮(zhèn)木板年畫開封花生糕開封菊花汴梁西瓜開封第一樓包子開封桶子雞

開封特產(chǎn)有花生糕，麻辣花生，灌湯包，桶子雞，木板年畫。其他的都不是，這幾種最有代表性。買開封特產(chǎn)到開封特產(chǎn)土小寶特色體驗(yàn)館買，正宗，有保證。

開封的土特產(chǎn)很多，陳留豆腐棍\花生\杞縣大蒜 \炒涼粉 \尉氏青豆\蘭考泡桐 \進(jìn)士糕與狀元餅 \高檔的像汴繡、官瓷、一般的有花生糕、斗食等汴梁西瓜以歷史悠久、肉多子少、瓤沙汁甜而馳名全國，正如民諺所說，“蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮”。是難得的消暑佳品。醬紅蘿卜醬紅蘿卜是產(chǎn)自開封杞縣的一種咸菜，素有“杞國醬菜”之稱。它選用杞縣坡吳村種植的優(yōu)質(zhì)紅蘿卜，用傳統(tǒng)秘方腌制而成。成品色澤鮮紅，咸中透甜，醬香濃郁。五香豆腐干五香豆腐干是開封朱仙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。外皮油黑，內(nèi)肉黃棕，品之清香可口。花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。還有陳留豆腐棍開封的花生尉氏青豆杞縣大蒜蘭考泡桐炒涼粉

開封特產(chǎn)有哪些

4，河南開封有什么特色吃吃早點(diǎn)的

開封特色早點(diǎn)有：羊肉湯、牛肉湯、雞血湯、羊雙腸湯、胡辣湯、煎包、小米粥、蔥油餅、驢肉湯

建議出火車站后直接打車到御街口往西100米左右路南，喝羊雙腸湯，味道很棒的。吃完以后可以去御街、龍亭。然后向西走順著龍亭湖轉(zhuǎn)一圈，會(huì)路過天波楊府、清明上河園、鐵塔（需問一下）。中午去鼓樓廣場的開封第一樓吃包子。吃完后可以去大相國寺、包公府和包公祠（都離鼓樓廣場不遠(yuǎn)的）。建議晚上不要去鼓樓廣場吃夜市，那里太貴并且質(zhì)量一般。開封人一般都去西斯（諧音，呵呵，不知道是哪兩個(gè)字）廣場吃夜市的。那里相對(duì)鼓樓廣場來說性價(jià)比更高一些。吃完以后可以直接打車或者做人力三輪去火車站做火車也可以去金明廣場做鄭開公交（末班車晚上10點(diǎn)，1個(gè)小時(shí)左右可以到鄭州）。名稱:海洋羊肉串地點(diǎn):內(nèi)環(huán)路口(河南大學(xué)醫(yī)院對(duì)面) 特點(diǎn):最好吃的是羊板筋. 價(jià)格:羊腰1.5元羊肉0.5元肉筋0.2元名稱:閃味胡辣湯地點(diǎn):包公祠大門向西20米路南特點(diǎn):胡辣湯肉多實(shí)惠. 價(jià)格:湯1.0元一碗名稱:香辣魚莊地點(diǎn):老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰特點(diǎn):香辣爽,味道超好,鯰魚為底最好. 價(jià)格:鯰魚12塊一斤,可來料加工,加工費(fèi)6塊一斤. 名稱:燜羊肉串地點(diǎn):西司廣場(只有一家) 特點(diǎn):口感好,味道香. 價(jià)格:羊肉串2.5元名稱:老白家牛肉湯地點(diǎn):南土街(順河醫(yī)院對(duì)面) 特點(diǎn):丸子不錯(cuò),湯不錯(cuò). 價(jià)格:3.0元起名稱:北京館地點(diǎn):南土街(三毛隔壁) 特點(diǎn):炒餅. 價(jià)格:3.0元名稱:閆記寺門牛肉湯地點(diǎn):西坡街路西特點(diǎn):肉好吃湯好喝價(jià)格:3.0元起

5，開封有哪些特色小吃

開封的特色小吃包括羊肉炕饃、灌湯包、花生糕、五香兔肉、開封溜魚焙面等一系列小吃。開封小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長盛不衰。開封小吃源于夏商，盛于北宋。開封小吃在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。具體如下：1、羊肉炕饃羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購買的人最多。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。2、小籠包子開封小籠包子歷史悠久。風(fēng)味獨(dú)特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。3、開封花生糕花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)，食之香甜松脆，含口自化。近年來，個(gè)體私營生產(chǎn)花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產(chǎn)的花生糕最為著名。4、五香兔肉五香兔肉的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于五香味。一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。5、開封溜魚焙面開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：明清時(shí)，開封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當(dāng)時(shí)制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。

灌湯小籠包小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點(diǎn)之一。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。名氣要數(shù)第一樓的灌湯小籠包。在小籠包的種類越來越多，可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃，吃完之后再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜，因?yàn)榘颖容^油膩，清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩。炒涼粉涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。曾數(shù)次赴國外表演，大受歡迎。說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅，拿一個(gè)香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉，那味道真叫一個(gè)好！桶子雞桶子雞是開封的又一特色小吃，桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香。數(shù)寺門回民區(qū)馬豫興的最為有名，因?yàn)榫鶠槔夏鸽u，所以一般都比較大，買的時(shí)候也可以買半只，店家會(huì)幫你切好，回去后直接裝盤。但開封真正的筒子雞在北羊市,是一家叫宜興齋的店,離很遠(yuǎn)就可以聞到那里飄出的香味，那才是正宗的美味花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。來開封建議晚上去西司吃夜市。。鼓樓雖然有名但是很宰客吃小籠包子也別去最有名的第一樓。。可以去本地人經(jīng)常去的黃家小籠包子。。如果10月份來開封。還會(huì)有菊花花會(huì)。。

開封純正的小吃其實(shí)也不多，灌湯小籠包，黃燜魚，花生糕，桶子雞，鯉魚焙面，炒紅薯泥，涼粉，雞血湯，鍋貼等。小籠包子，桶子雞在開封第一樓，黃家包子，都能吃到，小吃的話去西寺司廣場或者鼓樓廣場夜市基本都能吃全

灌湯包

6，開封的民俗民居有什么特點(diǎn) 快

開封古稱汴梁，又叫東京。由于七朝古都的背景，使得當(dāng)?shù)厝祟H有京城遺風(fēng)。　　一個(gè)地方的民俗太多了，一言難盡滴。汴梁最繁華的時(shí)候是在唐宋，現(xiàn)在很多古跡名勝都被列入保護(hù)對(duì)象。　　要說民俗，可以跟北京、西安、南京這幾個(gè)歷史上的京都有一比較，但要講些獨(dú)特的話，下面這些；　　斗雞：斗雞的選擇、飼養(yǎng)、調(diào)教、訓(xùn)練，都有一套嚴(yán)格、科學(xué)的方法，極富樂趣。開封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，場面十分熱鬧。　　盤鼓：過春節(jié)，逢節(jié)慶，打盤鼓，是開封傳統(tǒng)的民間文化活動(dòng)。開封盤鼓節(jié)奏性強(qiáng)，套路多變，氣勢(shì)宏大。目前，開封有盤鼓隊(duì)30余支，每逢元旦、春節(jié)、國慶和文化節(jié)、菊花花會(huì)、廟會(huì)，都要舉行盤喜表演和比賽。那隆隆的盤鼓聲，豪放的擊鼓英姿，促人精神振奮。開封盤鼓隊(duì)曾赴日本表演，廣受贊譽(yù)。　　風(fēng)箏：四月春風(fēng)放風(fēng)箏，是開封市民家家戶戶喜愛的活動(dòng)。開封風(fēng)箏歷史悠久，花樣繁多，制作考究。每到春季，古城上空風(fēng)箏紛飛，爭奇斗艷。民間藝人制作的工藝風(fēng)箏、微型風(fēng)箏，是中外風(fēng)箏愛好者收藏欣賞的佳品。　　夜市：開封夜市久負(fù)盛名，位于市中心的鼓樓夜市規(guī)模最大，小吃品種最多。這里的風(fēng)味小吃，調(diào)制精，風(fēng)味雅，深受中外賓客的喜愛。“炒涼粉”、“杏仁茶”還曾遠(yuǎn)涉重洋，赴新加坡表演，備受歡迎。如今，逛夜市、品小吃、體味古都民俗風(fēng)情，已成為游開封的一大樂事。　　菊會(huì)：早在北宋時(shí)期就盛極一時(shí)，明清時(shí)代養(yǎng)菊之風(fēng)更為盛行，已有近千年的栽培歷史，品種繁多近千余種，有菊城之稱。深秋時(shí)節(jié)，滿城金菊盛開，游人絡(luò)繹不絕，形成了傳統(tǒng)的菊花花會(huì)。菊花也是開封的市花。　　鳥市：養(yǎng)鳥是七朝古都開封的風(fēng)俗，是其他古都都所不及的特點(diǎn)。追溯汴京鳥市的歷史，在《東京夢(mèng)華錄》中就有記載。從開封養(yǎng)鳥人家留下來的古董上，還可以看出在明代開封的養(yǎng)鳥、買鳥又有了新的發(fā)展。到了清代，開封的養(yǎng)鳥達(dá)到鼎盛時(shí)期，鳥市就在大相國寺。　　燈會(huì)：開封的元宵燈會(huì)自宋代以來綿延千年。古都燈會(huì)繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚(yáng)光大。燈會(huì)種類繁多，設(shè)計(jì)新奇，規(guī)模宏大。每當(dāng)元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個(gè)古城火樹銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會(huì)，常常吸引大批中外游人前來觀賞。每年的元宵燈會(huì)讓人充分領(lǐng)略“火樹銀花不夜天”的絢爛風(fēng)姿。　　廟會(huì)：一年一度的東京禹王大廟會(huì)是展示開封民間藝術(shù)的大舞臺(tái)，也是品嘗開封風(fēng)味小吃的好去處1993年，開封恢復(fù)了“東京禹王大廟會(huì)”這一傳統(tǒng)的民俗文化活動(dòng)，深受廣大市民的歡迎。廟會(huì)期間不僅有民間祭祀活動(dòng)，而且還有舞獅、盤鼓、旱船、踩高蹺、吹嗩吶、豫劇、京劇等豐富多彩的民間藝術(shù)表演及風(fēng)味小吃、旅游商品展賣活動(dòng)。　　下面這個(gè)網(wǎng)址有更加詳細(xì)的介紹http://wenku.baidu.com/view/6fd8ff45b307e87101f696fc.html

開封古稱汴梁，又叫東京。由于七朝古都的背景，使得當(dāng)?shù)厝祟H有京城遺風(fēng)。一個(gè)地方的民俗太多了，一言難盡滴。汴梁最繁華的時(shí)候是在唐宋，現(xiàn)在很多古跡名勝都被列入保護(hù)對(duì)象。要說民俗，可以跟北京、西安、南京這幾個(gè)歷史上的京都有一比較，但要講些獨(dú)特的話，下面這些；斗雞：斗雞的選擇、飼養(yǎng)、調(diào)教、訓(xùn)練，都有一套嚴(yán)格、科學(xué)的方法，極富樂趣。開封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，場面十分熱鬧。盤鼓：過春節(jié)，逢節(jié)慶，打盤鼓，是開封傳統(tǒng)的民間文化活動(dòng)。開封盤鼓節(jié)奏性強(qiáng)，套路多變，氣勢(shì)宏大。目前，開封有盤鼓隊(duì)30余支，每逢元旦、春節(jié)、國慶和文化節(jié)、菊花花會(huì)、廟會(huì)，都要舉行盤喜表演和比賽。那隆隆的盤鼓聲，豪放的擊鼓英姿，促人精神振奮。開封盤鼓隊(duì)曾赴日本表演，廣受贊譽(yù)。風(fēng)箏：四月春風(fēng)放風(fēng)箏，是開封市民家家戶戶喜愛的活動(dòng)。開封風(fēng)箏歷史悠久，花樣繁多，制作考究。每到春季，古城上空風(fēng)箏紛飛，爭奇斗艷。民間藝人制作的工藝風(fēng)箏、微型風(fēng)箏，是中外風(fēng)箏愛好者收藏欣賞的佳品。夜市：開封夜市久負(fù)盛名，位于市中心的鼓樓夜市規(guī)模最大，小吃品種最多。這里的風(fēng)味小吃，調(diào)制精，風(fēng)味雅，深受中外賓客的喜愛。“炒涼粉”、“杏仁茶”還曾遠(yuǎn)涉重洋，赴新加坡表演，備受歡迎。如今，逛夜市、品小吃、體味古都民俗風(fēng)情，已成為游開封的一大樂事。菊會(huì)：早在北宋時(shí)期就盛極一時(shí)，明清時(shí)代養(yǎng)菊之風(fēng)更為盛行，已有近千年的栽培歷史，品種繁多近千余種，有菊城之稱。深秋時(shí)節(jié)，滿城金菊盛開，游人絡(luò)繹不絕，形成了傳統(tǒng)的菊花花會(huì)。菊花也是開封的市花。鳥市：養(yǎng)鳥是七朝古都開封的風(fēng)俗，是其他古都都所不及的特點(diǎn)。追溯汴京鳥市的歷史，在《東京夢(mèng)華錄》中就有記載。從開封養(yǎng)鳥人家留下來的古董上，還可以看出在明代開封的養(yǎng)鳥、買鳥又有了新的發(fā)展。到了清代，開封的養(yǎng)鳥達(dá)到鼎盛時(shí)期，鳥市就在大相國寺。燈會(huì)：開封的元宵燈會(huì)自宋代以來綿延千年。古都燈會(huì)繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚(yáng)光大。燈會(huì)種類繁多，設(shè)計(jì)新奇，規(guī)模宏大。每當(dāng)元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個(gè)古城火樹銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會(huì)，常常吸引大批中外游人前來觀賞。每年的元宵燈會(huì)讓人充分領(lǐng)略“火樹銀花不夜天”的絢爛風(fēng)姿。廟會(huì)：一年一度的東京禹王大廟會(huì)是展示開封民間藝術(shù)的大舞臺(tái)，也是品嘗開封風(fēng)味小吃的好去處1993年，開封恢復(fù)了“東京禹王大廟會(huì)”這一傳統(tǒng)的民俗文化活動(dòng)，深受廣大市民的歡迎。廟會(huì)期間不僅有民間祭祀活動(dòng)，而且還有舞獅、盤鼓、旱船、踩高蹺、吹嗩吶、豫劇、京劇等豐富多彩的民間藝術(shù)表演及風(fēng)味小吃、旅游商品展賣活動(dòng)。

7，河南省開封市有那些小吃

合記“燴面” 合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。道口燒雞道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。漿面條漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。尚記牛肉湯尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。張記燒雞榆樹園張記燒雞，為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來，離骨異常。新安燙面餃新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。胡辣湯胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。雪花飛舞 2008-02-17 09:42 檢舉桶子雞桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。五香風(fēng)干兔肉用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨(dú)特，回味綿長。黃燜魚黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。鍋貼開封鍋貼是聞名的風(fēng)味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。羊肉炕饃烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。炒涼粉涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。曾數(shù)次赴國外表演，大受歡迎。紅薯泥紅薯泥是一道久負(fù)盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養(yǎng)豐富。冰糖熟梨冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。江米切糕江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時(shí)澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。杏仁茶杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。醬紅蘿卜醬紅蘿卜是產(chǎn)自開封杞縣的一種咸菜，素有“杞國醬菜”之稱。它選用杞縣坡吳村種植的優(yōu)質(zhì)紅蘿卜，用傳統(tǒng)秘方腌制而成。成品色澤鮮紅，咸中透甜，醬香濃郁。五香豆腐干五香豆腐干是開封朱仙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。外皮油黑，內(nèi)肉黃棕，品之清香可口。花生糕開封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕，獨(dú)具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。