廣東省現在的豬肉大概是多少錢一斤。題主說的1斤生豬頭肉能出多少熟肉，這個分兩種情況來第一種是帶骨豬頭肉，對于熟食店來做鹵豬頭肉盡量用新鮮豬頭肉比較好，那第二種情況就是冷凍豬頭肉，這種一般是去骨的豬頭肉，價格相對也比較便宜，就目前來帶耳朵冷凍豬頭肉價格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。

1、廣東豬肉現在多少錢一斤？

廣東省現在的豬肉大概是多少錢一斤？今天是陽歷的八月二十六日，目前依據最新的官方豬價數據顯示，截止今天廣東省的豬價大概維持在28～30元每斤的價格。由于生豬的大量缺乏，市場供應嚴重不足，所以依據現在的豬肉價格，廣東省接下來的豬肉價格預計還會有小幅度的波動上漲，其實對于廣東省豬價暴漲的現象來說，我一點都不感覺到驚訝，那是因為從目前全國的豬肉價格來看，廣東省作為我國的人口大省豬肉的消費大省，這樣的價格也在預料之中。

只不過這樣的價格實在苦了我們人民，接近三十多塊錢每斤的豬肉價格，說實話哪怕你年入上百萬上千萬，我相信當你在買豬肉的時候你也會掂量掂量一下當前的價格，面對豬價如此暴漲的現象，我覺得以下幾點是當下豬價之所以能夠暴漲的主要原因，下面且聽我細細道來。一、廣東省是我國人口大省，截止目前省內人數就已高達1.1億多人，試想這樣的人口基數每天消耗的豬肉數量肯定也是一個天文數字，

二、近期全國各地受豬瘟的影響，各地生豬的養殖量與存欄量都大幅度下降。當然廣東省也不例外，由于生豬存欄量的大幅度下降，當豬肉的質量恢復正常的時候，人們對于豬肉的需求也恢復正常的時候，短時間內豬肉的數量肯定會出現供不應求的現象。物以稀為貴，由此豬肉的價格不可能不漲，三、由于受前段時間豬瘟的影響，好多養殖戶都虧的是無家可歸。

2、一斤豬頭肉能鹵多少斤熟肉？

我來自四川彭州市，做鹵肉23年了，對于這個問題，我是比較有發言權的，題主說的1斤生豬頭肉能出多少熟肉，這個分兩種情況來說，第一種是帶骨豬頭肉。一般情況下，一個10斤重的豬頭如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情況下能出0.75斤熟肉，這樣算下來，一個10斤的生豬頭最后鹵熟之后能得到7.5?0.75=5.6斤熟肉，

假如生豬頭8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃氣費和香料，總的成本大約在14.5元/斤，那第二種情況就是冷凍豬頭肉，這種一般是去骨的豬頭肉，價格相對也比較便宜，就目前來說，帶耳朵冷凍豬頭肉價格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。則鹵熟之后成本為10/0.75=13.3元/斤，

加上燃氣費和香料的話，成本大約在13.5--14元/斤之間。當然，這里我說的這種冷凍豬頭肉屬于質量比較好的一種，還有些比較便宜的豬頭肉，做出來成本會低一些。目前市場上有一種半熟的豬頭肉，無耳朵，無舌頭，價格7-8元/斤，這種豬頭肉的出肉率較高，能做到0.85--0.9斤，這個成本就低多了，但是，這里我只是用來舉例，在實際操作過程中，不建議大家使用這種半成品豬頭肉。

確實因為價格太便宜，不敢確定肉的質量，所以，慎用為宜，對于熟食店來說，做鹵豬頭肉盡量用新鮮豬頭肉比較好。下面分享一下鹵豬頭肉需要的香料配方:八角50克，桂皮30克，山奈10克，白芷25克，香葉icon20克，甘草15克，草果15克，丁香5克，陳皮20克，草寇icon25克，白蔻20克，排草20克，花椒50克，肉蔻20克，靈草15克，蓽拔20克，良姜25克，香草10克，小茴香40克，香茅草15克，千里香20克，香砂仁30克，這里是新起50斤鹵水的香料用量，如果是老鹵水的話，香料減半即可，

在實際操作時，香料用量按照鹵水比例來增減。至于鹵水制作方法和鹵制方法，我在之前的文章都有詳細的分享教程，喜歡的朋友可以翻閱一下，我們經營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗和心得，關于鹵菜的一些操作方法和技術難點在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關注并翻閱做參考，分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。