我來分享下最常見的餃子皮的做法。這樣做的餃子皮不僅透明感十足，而且也很筋道，希望我的回答能幫助你，或許在過去餃子館為了盡量滿足量的供給，會(huì)選擇用機(jī)器制作餃子皮來盡量節(jié)約成本和時(shí)間，但是現(xiàn)在消費(fèi)者對美食的要求越來越高，機(jī)器所制作出來的餃子皮口感越來越滿足不了大眾口味了，因?yàn)槭止ぺs制作出來的餃子皮從勁道程度到口感都遠(yuǎn)超機(jī)器。

1、餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？

或許在過去餃子館為了盡量滿足量的供給，會(huì)選擇用機(jī)器制作餃子皮來盡量節(jié)約成本和時(shí)間，但是現(xiàn)在消費(fèi)者對美食的要求越來越高，機(jī)器所制作出來的餃子皮口感越來越滿足不了大眾口味了，因?yàn)槭止ぺs制作出來的餃子皮從勁道程度到口感都遠(yuǎn)超機(jī)器！餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？1.和面要加入適量雞蛋每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2.用冷水和面面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？3.自剁肉餡訣竅將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻，

餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？4.餃子湯里放點(diǎn)鹽煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。5.肉餡是否加水通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散，但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？6.如何處理多出來的肉餡肉餡在鍋里放清水或者高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子，7.如何處理多出來的餃子皮搟薄，切成面條，煮熟以后拌點(diǎn)餃子的蘸水就可以吃啦。餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？8.餃子包多了怎么辦冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個(gè)個(gè)排展開，

2、餃子皮怎樣做才筋道？

我來分享下最常見的餃子皮的做法：高筋面粉500克，加涼水250克、鹽10克，攪拌均勻，和成面團(tuán)即可。還有的人會(huì)在和面時(shí)加入蛋清和生粉增加餃子皮的透明感和筋度，具體做法：取普通面粉500克、超級(jí)生粉60克、鹽5克、豬熟油3克混合均勻，下入生雞蛋清1個(gè)、冷水250克，揉成面團(tuán)即可，這樣做的餃子皮不僅透明感十足，而且也很筋道，希望我的回答能幫助你。