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本文目錄一覽

1，黃瓜咸菜的做法大全如何
2，怎么做黃瓜咸菜好吃
3，黃瓜咸菜的做法
4，黃瓜咸菜怎么腌既方便又好吃啊
5，腌黃瓜咸菜的做法大全家常做法
6，制作黃瓜咸菜的方法

1，黃瓜咸菜的做法大全如何

小黃瓜洗凈瀝干水分放入壇子或盆中，一層黃瓜一層鹽碼好，蓋上蓋子,腌好的黃瓜用清水洗凈，切塊或條，用香油，蔥絲，味精，蒜沫，醋，香菜

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黃瓜咸菜的做法大全如何

2，怎么做黃瓜咸菜好吃

給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了

怎么做黃瓜咸菜好吃

3，黃瓜咸菜的做法

配料：黃瓜 20斤白糖 8兩鹽 1斤姜 8兩尖椒 2斤大蒜 1.2斤味精 2兩醬油10斤白酒 1斤4兩做法：1、先將黃瓜洗凈，用鹽撒上腌1天至黃瓜蔫巴后，將黃瓜撈出淋凈水份，適當晾一下。2、將黃瓜一切四半，斷成約8至10公分段備用。3、將尖椒洗凈，用刀劃一小口，然后將尖椒鋪到壇子底部。4、將黃瓜段均勻擺在壇子里，將姜切成絲，蒜切成片撒在黃瓜上（分層撒勻）將味精、白糖均勻撒入壇內，倒入白酒。5、將醬油用火燒開，撇去沫子，晾涼后倒入壇子，此咸菜腌3-4天即可食用

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：a.鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。

黃瓜咸菜的做法

4，黃瓜咸菜怎么腌既方便又好吃啊

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

日本傳統(tǒng)的黃咸菜，它是用白蘿卜條加入色素淹制成的，顏色非常鮮艷。美食原料≯ 鮮嫩黃蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。 ≮美食做法≯ 1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及黃蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

5，腌黃瓜咸菜的做法大全家常做法

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭做法：1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條；2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右；9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。腌黃瓜的做法二原料：黃瓜（三斤）；配料：胡蘿卜（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、干辣椒（少許）、鹽（三兩）；步驟：1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；5、醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。腌黃瓜的做法三材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮做法：1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段；2、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）；3、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然后將內瓤取出不用；4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆（這里用了半個小時）；5、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份；6、將黃瓜反轉圈起（先從綠色的皮開始卷起），全部卷好擺盤；7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上；8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜卷上即可；9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。

黃瓜咸菜的做法 1. 黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜 2. 把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去 3. 用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水） 4. 醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖） 5. 依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒 6. 殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 7. 冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料 8. 趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精

6，制作黃瓜咸菜的方法

方法一材料黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片步驟【準備黃瓜】：1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；2、切成手指長短，切開四半；3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。【準備料汁】：1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、蔥片隨意；加入料汁。【成品】：將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。方法二材料湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒腌制的蔬菜類：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥步驟1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。2、煮開后關火，放醋即可。醋容易揮發(fā)，關火再放可以防止它的揮發(fā)。3、玻璃瓶洗凈后用開水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因為腌制過程中蔬菜中的水分出來會影響口味。這樣反復一次可以長時間保存，而且口感脆，味道佳。

原材料:黃瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4兩,姜7兩. 調味料:醬油5斤,鹽2斤,味精4兩,7兩白酒. 　用酒將菜板.筷子.菜刀.壇子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的. 　制作方法:先將黃瓜洗凈晾干,切成條狀,撒上鹽腌制12小時后撈出,在陰涼處涼至半干,將辣椒洗凈涼干后切成條狀,蒜和姜切片.然后把黃瓜條.辣椒條.姜片.蒜片.調味一同放在壇子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

黃瓜青椒切條五香粉，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、在鍋內燒開把黃瓜青椒放入一個禮拜左右就成了一道家庭小腌菜

摘取1000克10～12厘米長的小黃瓜當天先加120克鹽腌5天，再加1 20克鹽，繼續(xù)腌3天后撈出，浸入清水中脫鹽，待咸淡適口后撈出瀝干水，用醬漬8天左右，即成紹興乳瓜。揚州乳瓜腌制法取5?000克揚州線瓜，用450克鹽逐層加鹽腌制，每12小時翻攪1次。 2天后，加鹽再腌一次，12小時后翻攪1次，再過8小時后壓緊乳瓜，封缸1 5天。然后撈出乳瓜，浸入清水泡8小時脫鹽，裝入布袋，用甜面醬醬漬4～6 天，另換新醬再醬漬8～10天，每天翻動，使醬漬均勻