一般有分羊蝎子，羊尾巴，羊排，綜合下來還是羊蝎子最好吃，肉燉的軟爛，熱呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生一大樂事，對了，一定要點一盤餅，蘸著湯吃，好吃死了。羊蝎子真好吃，一點羊肉的膻味都沒有，除了香就是大口吃肉的爽，羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。

1、哪里的羊蝎子比較好吃？

我一直不太喜歡吃羊肉，覺得膻味重，來了北京之后，才發現有羊蝎子這種食物，吃了一次之后，驚為天物。羊蝎子真好吃，一點羊肉的膻味都沒有，除了香就是大口吃肉的爽，北京有好幾家連鎖的羊蝎子店，比如老城一鍋，蝎王府等，我吃的比較多的是老城一鍋，沒有特定的哪家，分店很多，幾乎都在水準線上。一般有分羊蝎子,羊尾巴,羊排，綜合下來還是羊蝎子最好吃，肉燉的軟爛，熱呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生一大樂事，對了，一定要點一盤餅，蘸著湯吃，好吃死了，

2、羊哪個部位好吃？

羊渾身是寶，不同的部位有不同的功效和口味，但經常會碰到顧客問餃子餡用哪個部位羊肉好？涮羊肉用哪個部位好？紅燒用哪個部位羊肉好？今天就為大家呈現各部位吃法。1、頭尾部位頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等，尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。2、前腿部位前腿：位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，

羊胸肉嫩，宜用于燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用于燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋，可用于紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適于醬、燒、燉、鹵等，3、腹背部位脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用于較嫩菜肴的主料，用途較廣，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里脊位于脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜后用途與外脊相同，

肋條：俗稱方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適于涮、燜、扒、燒、制餡等。胸脯：位于前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、燒、燜等，腰窩：俗稱五花，位于肚部肋骨后近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜于醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油，

4、后腿部位后腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位于羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等，與磨襠肉相連處是“黃瓜肉”。

肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉，在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”、“后雞心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，后腱子：肉質和用途與前腱子相同，5、其他脊髓：在脊骨中，有皮膜包住，青白色，嫩如豆腐，用于燴、燒、汆等。