紅燒鯧魚(yú)的做法，紅燒鯧魚(yú)怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-23 02:24:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，紅燒鯧魚(yú)怎么做
2，紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法
3，紅燒鯧魚(yú)怎么燒
4，紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1，紅燒鯧魚(yú)怎么做

用料：鯧魚(yú)一條、老姜一小塊、蒜三四瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量、蔥做法：1、鯉魚(yú)去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上 3、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用 4、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 5、加湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。(喜歡吃辣味的朋友可以放些辣椒醬或豆瓣醬) 6、將魚(yú)撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤中即成。

紅燒鯧魚(yú)怎么做

2，紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法

紅燒鯧魚(yú)的做法1.姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷2.鯧魚(yú)洗凈，瀝干水3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白4.中火放入鯧魚(yú)，雙面煎透5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋6.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘7.轉(zhuǎn)大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋

我自己做鯧魚(yú)的方法是：鯧魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓后清水要沖洗魚(yú)的腹腔和鰓部。然后，魚(yú)身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口。再用蔥白片、姜片、食鹽涂抹在或者裝進(jìn)魚(yú)的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分鐘。油鍋滑油，就是倒兩勺（一半雞蛋大小的勺子）油，然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓油汁能夠潤(rùn)滑整個(gè)鍋底（少吃油更健康）。鍋上火。魚(yú)肚子里的蔥片、姜片的取出備用。鯧魚(yú)入油鍋煎兩面，加入蔥片、姜片、老抽、鹽、糖，口味若想偏辣，可加入紅干椒。看著刀口略微泛黃，加入水少許小火燉。（若時(shí)間急可早早調(diào)好水粉汁）

紅燒鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒鯧魚(yú)的家常做法

3，紅燒鯧魚(yú)怎么燒

紅燒鯧魚(yú)主料鯧魚(yú) 輔料老抽適量上海老酒適量泡椒少許胡椒少許茴香少許洋蔥少許蒜少許紅燒鯧魚(yú)的做法步驟1. 將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀2. 將洋蔥和蒜切碎3. 鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香4. 爆香后加入老抽醬油和老酒5. 湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)6. 加入茴香加蓋大火煮7. 中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃8. 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香小貼士給冷凍魚(yú)去腥的方法：1.用酒類給魚(yú)去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí)，做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚(yú)肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時(shí)，它還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。2.蔥，姜，蒜，辣椒，強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚(yú)去腥。3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因?yàn)橄銡庵啬芎芎玫膲哼^(guò)魚(yú)的腥味4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚(yú)燒制成酸甜口味的也是不錯(cuò)的去腥方法5.各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等6.還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過(guò)臘八蒜來(lái)給冰凍魚(yú)去腥也起到很好的作用。

用料鯧魚(yú) 紅燒鯧魚(yú)的做法鯧魚(yú)洗凈瀝干切塊。起油鍋放入姜片，再放入鯧魚(yú)塊翻炒，加入料酒，醬油，糖燜煮一會(huì)兒，調(diào)味即可。

紅燒鯧魚(yú)怎么燒

4，紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

紅燒小鯧魚(yú)食材2113介紹鯧魚(yú)四條，糖兩茶匙5261，老抽兩茶匙，料酒三4102茶匙，雞粉少許，姜適量1653，蔥適量，紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法1、鯧魚(yú)洗凈兩面劃上幾刀紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法2、加入兩茶匙料酒，蔥段，姜絲腌制十分鐘紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法3、炒鍋燒熱倒入適量的底油燒至七成熱下鯧魚(yú)煎制紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法4、煎制金黃翻面繼續(xù)煎制金黃紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法5、推到一邊，下姜片，蔥段爆香紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法6、加入適量的水，加入兩茶匙老抽，兩茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙鹽和少許雞粉調(diào)味紅燒小鯧魚(yú)怎么做好吃紅燒小鯧魚(yú)最正宗的做法7、大火燒至湯汁濃稠即可

每年中秋節(jié)，我家2113必備硬菜紅燒鯧魚(yú)5261，一煎一燜特鮮嫩，寓意4102好導(dǎo)語(yǔ)：每年中秋節(jié)，這硬菜我1653家必備，一煎一燜香嫩又紅亮，好吃寓意佳中秋節(jié)即將來(lái)臨，在團(tuán)圓家宴上當(dāng)然少不了大魚(yú)大肉，因?yàn)榧依镉欣先撕托『ⅲ晕页?huì)選擇用更加符合孩子口味的方法做，這道紅燒鯧魚(yú)便是我家中秋節(jié)必備的，將鯧魚(yú)下鍋煎一煎、燜一燜，魚(yú)肉香嫩入味、湯汁黏稠紅亮，色香味全，讓人僅是看著便能食欲大開(kāi)，紅燒鯧魚(yú)這道菜好吃好做寓意佳，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)，下面我便會(huì)將紅燒鯧魚(yú)這道菜的做法分享給大家，團(tuán)圓的時(shí)候當(dāng)然要吃紅紅火火的食物，寓意好，讓家人也能吃得開(kāi)心，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。紅燒鯧魚(yú)的做法：備用食材：鯧魚(yú)2條，姜蒜適量，白酒少許，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，紅椒1個(gè)；制作過(guò)程：第一步，鯧魚(yú)一條，去除不能吃的部分，將鯧魚(yú)仔細(xì)清洗干凈，控水后，在鯧魚(yú)身上打花刀，在魚(yú)身上和肚子里分別涂抹上白酒和食鹽；第二步，均勻涂抹好，靜置腌制15分鐘，待將魚(yú)腌制好后，用廚房紙巾擦干表面的水分，在平底鍋中刷上點(diǎn)食用油，燒熱后，放入魚(yú)煎一會(huì)；第三步，小火將魚(yú)的兩面分別煎至金黃的時(shí)候，將其先盛出來(lái)，生姜和大蒜準(zhǔn)備出少許分別切成細(xì)細(xì)的末，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、老抽和少許的料酒；第四步，再向其中加上一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用少許的清水將其化開(kāi)成料汁，鍋中重新加上少許油，燒熱后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒醬，小火炒出香味；第五步，將煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中，倒入料汁，中火熬煮一會(huì)，差不多15分鐘的時(shí)間，待看到湯汁變得濃稠后，便可撒上少許的紅椒點(diǎn)綴，就可以出鍋了。小編總結(jié)：鯧魚(yú)的價(jià)格相對(duì)有些貴，但其價(jià)值豐富且口感美味，所以還是很值得吃的，逢過(guò)節(jié)的時(shí)候我常會(huì)用紅燒的方法做菜，魚(yú)、肉皆是如此，紅紅火火，寓意非常好，鯧魚(yú)的肉質(zhì)極其鮮嫩，非常適合小孩和老人吃，有著很高的價(jià)值，而且適當(dāng)吃鯧魚(yú)對(duì)于益氣補(bǔ)血、養(yǎng)胃等等也都有非常好的作用，當(dāng)作中秋家宴的硬菜是再好不過(guò)了，紅燒鯧魚(yú)的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，煎一煎燜一燜，魚(yú)肉特別的鮮嫩好吃，每年中秋節(jié)，我家必備這硬菜，好吃好做更營(yíng)養(yǎng)。烹飪小技巧：1、魚(yú)先用鹽和白酒腌制一會(huì)，可以幫助起到去腥提鮮的效果，在魚(yú)身上打花刀，是為了讓調(diào)味料更加容易滲入在魚(yú)肉中，這樣魚(yú)肉也會(huì)更加入味好吃；2、煎魚(yú)的時(shí)候，為了防止會(huì)粘鍋，建議事先用生姜在鍋底擦一遍，形成一層隔離膜，這樣魚(yú)皮便不容易會(huì)粘鍋，更能保證其完整性，在煎魚(yú)的過(guò)程中，待看到魚(yú)的底部定型后再翻面，不要過(guò)多用鍋鏟；3、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味做搭配，放上點(diǎn)冰糖是為了讓魚(yú)的顏色看上去更加美觀，燉魚(yú)的湯汁不用收太干了，稍微留點(diǎn)湯汁特別下飯，最后加上點(diǎn)紅椒做點(diǎn)綴，看上去更加美觀。

食材明細(xì)主料小鯧2113魚(yú)4條西紅5261柿一個(gè)培根幾片姜適量4102蔥適量蒜適量輔料1653老干媽一勺調(diào)料玉米油8毫升鹽2克生抽5毫升微辣口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：1 1小鯧魚(yú)在盒馬鮮生買的已經(jīng)去除了內(nèi)臟。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：2 2油鍋燒至六成熟倒入玉米油，入小鯧魚(yú)，煎至兩面偏黃撈出。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：3 3鍋內(nèi)留底油，放入培根，生姜，大蒜，蔥花炒片刻。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：4 4加入一勺老干媽，生抽。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：5 5西紅柿入鍋一起煸炒。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：6 6加入小鯧魚(yú)，加入少許鹽。家常菜-紅燒小鯧魚(yú)的做法步驟：7 7大火收汁即可。

材料鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g 做法1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。 2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。 4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。 5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。 6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)，加入生抽、老抽、料酒、白糖。 7、再加入適量清水（水與鯧魚(yú)持平），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤中。 8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可。材料鯧魚(yú)1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚(yú)洗干凈，魚(yú)身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花 2.將腌好的鯧魚(yú)用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚(yú)兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可材料 1：深海黃金鯧魚(yú)2條770克，去內(nèi)臟洗凈瀝水備用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，蔥2條洗凈切段；姜1-4片； 3：紹酒1大匙，水1又1/3杯，鹽1/2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。做法1、不粘鍋，加2大匙油，置爐上開(kāi)大中火，放入魚(yú)兩面煎黃。 2、放入蒜瓣，蔥段，姜片，出餡味后，依次加入3料，煮滾后調(diào)小火燜煮15分鐘，中間魚(yú)翻轉(zhuǎn)一面。 3、調(diào)中火收汁，淋小4料香油即可出鍋