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本文目錄一覽

1，怎樣燉排骨呢
2，怎樣燉排骨
3，排骨怎么燉
4，燉排骨的家常做法
5，怎么煲好喝的排骨湯呢

1，怎樣燉排骨呢

燉排骨開放分類：美食、飲食、烹飪、菜譜、韓國料理燉排骨 [原料/調料] 牛排600g﹐水4杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個 * 佐料醬﹕醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量 [制作流程] (1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油。 (2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料醬。 (3)把熟排骨放在平鍋里﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛煳。 (4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在開水里煮出﹐香菇泡后切成銀杏葉模樣。 (5)排骨煮爛煳﹐湯剩一點時放煮的蘿卜﹑胡蘿卜﹑香菇﹐加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。 (6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。

把排骨放在鍋里，放些清水，少放些醋

愛怎么燉就怎么燉

燉排骨先炒一下排骨，加水，放入配菜燉，快熟了放鹽…然后出鍋

怎樣燉排骨呢

2，怎樣燉排骨

燉排骨的做法如下：主料：排骨500g。配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。做法：1、玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中。2、鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。3、加入三大勺黃豆醬。4、再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。5、湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

怎樣燉排骨

3，排骨怎么燉

燉排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁塊, 用生抽和料酒腌大約10分鐘. 我喜歡入鍋前加一點淀粉把排骨攪拌一下; 排骨裹上薄薄的一層淀粉煮起來才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滾刀塊, 出水, 過油. 這不僅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用鹽腌出水, 炸起來才不耗油. 這道手續很麻煩, 土豆放久了會被氧化, 表面上生一層象銹一樣的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水沖干凈土豆上的鹽, 拿廚紙吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆塊炸至金黃色. 每個蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每塊可以再切小一點. 每個洋蔥分成八瓣. 我姑姑說洋蔥心不好吃, 我每次都把洋蔥心扔掉. 姜切塊去皮. 蒜去皮. 大火燒熱油鍋, 加油. 待油滾, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大約兩三分鐘. 加水, 水位要高過排骨一點. 蓋上鍋蓋煮至水開, 轉小火燉15分鐘. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不夠要添水. 一直燉到土豆熟, 筷子可以自如地穿過. 倒入蕃茄和洋蔥, 用鹽, 糖和生抽調味. 開大火燒到汁濃, 起鍋. 這道菜基本上保留了每樣原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋蔥. 姜和蒜用來除去排骨的腥味. 有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋, 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛. 鮮紅的蕃茄, 潔白的洋蔥, 和金黃的土豆豐富了成菜的色彩, 增添食欲.

排骨怎么燉

4，燉排骨的家常做法

1、排骨買回后應用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。 2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是后敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了。 3、放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。 4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。 5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。家常燉排骨排骨湯做法步驟：燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。食材：冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精排骨、料酒、鹽、姜、雞精排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角冬瓜燉排骨排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。燉排骨的做法大全 2海帶燉排骨干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。燉排骨的做法大全藥燉排骨水燒開，將排骨焯水備用。將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之后再放入，以防湯汁變苦。煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。燉排骨的做法大全土豆燉排骨土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。燉排骨的做法大全黃豆燉排骨排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。燉排骨的做法大全玉米燉排骨排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水后備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫過食材后蓋鍋壓制30分鐘即可. 燉排骨的做法大全清燉排骨將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。燉排骨的做法大全蘿卜燉排骨蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱后放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白后放入白蘿卜，翻炒1分鐘后放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤后放些許蔥花。燉排骨的做法大全苦瓜燉排骨排骨斬塊焯水，苦瓜洗凈切塊焯水備用，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ;加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ;加入蔥姜八角 ;加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ;燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ;繼續燜燉20分鐘即可。燉排骨的做法大全綠豆紅棗燉排骨將排骨切斷焯水，綠豆洗凈，姜切片，紅棗洗凈待用。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、姜片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。燉排骨的做法大全平菇燉排骨平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。排骨洗凈焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。燉排骨的做法大全豆芽燉排骨將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切絲，香菜洗干凈切段。高壓鍋放火上，加入排骨和水，燒10分鐘，撈出。炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟后，加入清湯和排骨燒開，加鹽、雞精調味，慢火燉熟即可。

5，怎么煲好喝的排骨湯呢

1、燉湯的時候，要在最后加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最后湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。5、大火燒開后才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的。

涼瓜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯利尿食譜清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料：主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可提示：1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示：功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料：主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克調料：姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊； 2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈 3. 紅棗洗凈，去核； 4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時； 5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：補中益氣，健筋骨。南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。提交答案

做法一材料準備排骨適量猴頭菇竹蓀蟲草花蓮子水鹽適量---- [2] 制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1排骨洗凈，放在清水里泡出血水~步驟2猴頭菇提前2小時泡發。途中反復擠壓~捏捏捏~步驟3同時竹蓀泡發~步驟4提前十幾分鐘洗凈~泡上備用步驟5冷水下鍋~煮沸~撇去浮沫~步驟6盛出備用~步驟7將排骨倒入電壓力鍋中~猴頭菇撕碎，竹蓀剪成段~步驟8蟲草花，蓮子控點水分倒入鍋中步驟9加入適量清水~步驟10蓋好鍋蓋~鏈接電源~選擇排骨~~~~~~靜待美味~步驟11燉好湯之后~加入少許鹽調味。做法二：玉米排骨湯食材準備排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、制作步驟步驟具體操作步驟1準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。步驟2排骨切塊、清洗干凈。步驟3將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。步驟4最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。 [1] 做法三：冬瓜排骨湯原料排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。步驟步驟具體操作步驟1冬瓜切成寸塊。步驟2排骨燙去血水。步驟3用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點：此湯味道清淡，利于清熱。合并圖冊做法四：蓮藕排骨湯材料豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒步驟步驟具體操作步驟1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；步驟2把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。步驟3根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。做法五：苦瓜排骨湯材料苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。步驟步驟具體操作步驟1將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。步驟2鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。步驟3鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。做法六：芋頭排骨湯材料排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒步驟步驟具體操作步驟1排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。步驟2湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘步驟320分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。步驟4再20分后，放鹽。注意1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。做法七：海帶排骨湯原料豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。步驟步驟具體操作步驟1將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。步驟2凈鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。做法八：蕃茄排骨湯材料番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。步驟步驟具體操作步驟1小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。步驟2圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。步驟3煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。做法九：菜心排骨湯材料菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵步驟步驟具體操作步驟1排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。步驟2菜心削除外皮，滾刀切塊。步驟3將排骨、菜心放入鍋內并加水，加熱。步驟4壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。做法十：蘿卜土豆湯用料胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉步驟步驟具體操作步驟1將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；步驟2坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；步驟3出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。特點：味濃厚清香做法十一：鐵觀音粟子湯材料鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙步驟步驟具體操作步驟1鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。步驟2小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。步驟3把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。