5.料酒可以去除牛肉魚腥味,7.腌制4小時，鍋中倒入食用油，放入姜絲牛肉翻炒,提示:注意干煸牛肉芹菜和干煸食材的溫度,2.切牛肉和蔥、姜,先上炒芹菜和牛肉吧,將牛肉蠶絲放入放有冷油的冷鍋中，小火煸炒變色,繼續中火翻炒牛肉絲至六成熟,做法:第一步，牛肉切絲備用。
配料:牛肉、芹菜、食用油、鹽、糖、樹椒、香葉、花椒、麻椒、孜然。做法:第一步，牛肉切絲備用。可以倒一點油攪拌一下，防止牛肉太干。第二步。芹菜切三指，剁得太粗備用。第三步:將樹椒切成絲，香葉切成絲，加入花椒、辣椒、孜然，放在一起備用。第四步。將牛肉蠶絲放入放有冷油的冷鍋中，小火煸炒變色。第五步。繼續中火翻炒牛肉絲至六成熟。第六步。加入芹菜繼續翻炒。注意不要開火太多。翻炒至芹菜表面干燥，芹菜約半熟。第七步。先上炒芹菜和牛肉吧。第八步。熱鍋加熱油，加入步驟3的干料，炒香但不要糊。這一步是最關鍵的。第九步。加入芹菜牛肉翻炒至菜有點干。加鹽翻炒。出鍋前加一點糖調味。第十步，安裝板材。提示:注意干煸牛肉芹菜和干煸食材的溫度。
2、家常 牛肉絲的做法自制 牛肉絲的家常做法1、配料:牛肉、姜、蒜、蔥、料酒、蠔油、紅薯粉或生粉、雞蛋、醬油、白糖、青椒或蔥等。我們先洗干凈切片牛肉蔥和姜洗干凈，2.切牛肉和蔥、姜。3.將姜和蔥搗碎，放入紗布中，擠出蔥和姜汁，倒入牛肉，打入蛋白。4.加入少許生抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、少許紅薯粉攪拌牛肉，5.料酒可以去除牛肉魚腥味。6.少許醬油和糖，紅薯粉或生粉少許，蛋清1個。7.腌制4小時，鍋中倒入食用油，放入姜絲牛肉翻炒，8.用青椒或洋蔥炒。加入少許雞精調味。
