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1，如何diy壽司呢

做壽司，它的主料當(dāng)然缺不了米飯。做壽司用的米飯需要的是新鮮的，最好是剛蒸出來的。其次，需要的原料還有白醋、鹽、白糖，以及需要裹在外面的那層紫菜。說起這紫菜，可不是一般的紫菜，它是烤紫菜，就是那種開袋就可以吃的。而這種，雖然看著有些類似烤紫菜，但它不是烤紫菜，不能用它來做。從外形來看，這兩種是有區(qū)別的。一種表面平整，一種是表面坑坑洼洼。最后要介紹竹簾子，也叫壽司卷。像一些賣竹制品的小市場以及一些大型的超市都可以買到。主要材料介紹完了，就來說說這兩種壽司。首先先說說這種有蟹肉棒和黃瓜的壽司制作方法。我們需要先把米飯舀到大一些的湯盆里。這個米飯是需要再加工的。米飯蒸好后，放糖、白醋、鹽。這么多米飯放一少醋、一勺半糖、一勺鹽，攪拌均勻。米飯準(zhǔn)備好了，再來看看其他的原料。蟹肉棒、黃瓜、雞蛋。把黃瓜切成條。黃瓜最好買長的直一些的，這樣切起來比較容易。接下來需要拿三個雞蛋攤成一個雞蛋餅。雞蛋餅攤好后，要晾涼，晾涼的目的是為了好切。蟹肉棒買來之后，可以上鍋蒸一下，一是為了干凈衛(wèi)生二是為了口感上更加好吃。材料都準(zhǔn)備好了，可以作壽司了。做壽司時，首先要在案板上鋪上竹簾子，竹簾子鋪好后，要在上面鋪一張烤紫菜。接下來，把米飯抹在烤紫菜上，烤紫菜上不用全部抹上米飯，在離身體較遠(yuǎn)的這端就不用抹了。另外，紫菜上鋪多少米飯，沒有什么特別的規(guī)定，完全根據(jù)個人喜好。接下來，需要放瓜條和雞蛋條、蟹棒了。為了好看呢，把黃瓜的深色面放底下，放2條雞蛋條，蟹肉棒白色朝里。這些都做好了，可以卷壽司了。卷壽司的時候，要壓著竹片，稍微用些力，這樣把壽司能卷得更緊些，不容易松散。為了方便吃，需要把壽司切開。要想切的時候，不粘刀。切的時候最好把刀在涼白開中蘸一下，這樣就可以不沾了。切的時候，可以把竹簾子上的線作參照物，這樣切出來的大小比較均勻，不過可別切斷了竹簾子上的線。這樣，一盤壽司就做好了。再教一種壽司的制作方法。那就是蝦仁壽司。這種壽司與前面教的壽司有所不同的是，里面是由蝦仁和生菜構(gòu)成的。一般來說，使用的蝦，最好是這種帶皮的蝦。要先把蝦皮去掉，挑出中間的污垢線。用牙簽在蝦背的中間部位挑了一下，這條污垢線就很容易拽出來了。接下來要用淀粉勾芡，把處理過的蝦裹層淀粉，再沾上面包屑在鍋中炸熟。蝦炸成這樣的紅色就算是炸熟了。炸熟的蝦仁，上面要撒些鹽。接下來，還是用同樣的方法，把案板上鋪上簾子，烤紫菜以及經(jīng)過加工的米飯。再在米飯上面鋪上生菜葉，蝦仁也像這樣依次排開。同樣是利用竹簾子卷壽司。一邊壓一邊轉(zhuǎn)一邊卷。壽司卷好了。把刀上蘸水，以竹簾子上的線為參照物，把壽司均勻切開。希望可以給你帶來幫助..希望可以成為滿意答案..

如何diy壽司呢

2，如何制作日式壽司

一、壽司的選料壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。二、壽司的配比壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。 1米和水的比例壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2鹽、糖、醋的比例壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3醋和飯的比例調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。三、壽司的佐味料正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。四、壽司的制作壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌? 原料：海苔紫菜1張長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克蟹柳1根細(xì)火腿腸半根中等大小的黃瓜半根雞蛋皮1張辣根醬15克生菜葉1張精鹽15克白糖5克白醋10克濃口醬油、醋姜各1碟制法： 1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

如何制作日式壽司

3，日本料理壽司怎么做

壽司制作過程： 1、外卷用的米飯比較多，大約是內(nèi)卷的1又1/3 2、如圖將飯從左至右排在紫菜上部。 3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內(nèi)卷一般放在紫菜中間。 4、如圖將紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁扁。 7、好了！撕去保鮮膜。 8、再撒上自己喜歡的調(diào)味料，做一點點綴。 9、象切內(nèi)卷一樣，一刀落，保持切口平整. 10、成品。情迷浪漫生活的紫菜壽司卷主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。配料：調(diào)味料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙。做法： 1、米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。 2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。 3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。備注：卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。

1.壽司卷簾平鋪（大型超市都有） 2.在壽司卷簾上鋪一層保鮮膜。 2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜（在超市或者批發(fā)市場有賣的哦）。 3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過碾壓后都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。（米飯煮熟后，用糖和醋調(diào)好汁，調(diào)到有點稠就好了，然后攪拌進(jìn)米飯） 4. 米飯鋪好后可以在上面放你喜歡的材料。夏天以涼菜為主哦~！ 5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。 6. 切壽司。切之前把保鮮膜剝掉。

一、壽司的選料　壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優(yōu)質(zhì)粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。二、壽司的配比壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。 1、米和水的比例：壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。　　　　　　　 2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。　 3、醋和飯的比例：調(diào)制壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。　　　三、壽司的佐味料　　　　正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。四、壽司的制作　　　　原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘米、寬約15厘米；粳米飯200克，蟹柳１根，細(xì)火腿腸半根，中等大小的黃瓜半根，雞蛋皮1張，辣根醬15克，生菜葉1張，精鹽5克，白糖5克，白醋5克，濃口醬油、醋姜各1碟　　　　操作： 1、將粳米飯晾至溫度為４０℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。　　　　 3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。經(jīng)過上面介紹，您應(yīng)該大致了解壽司的做法了。

日本料理壽司怎么做

4，壽司怎么做

材料： 1、熟米飯 (大米、糯米和小米)若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯了。三種米摻在一起做會比較正宗。 2、紫菜（1片）那種薄的，一片一片的，同天超市就有賣的。 3、雞蛋（2個）攤成蛋皮，切長條。 4、胡蘿卜、黃瓜各1長條。 5、輔料蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己喜歡的東西。 6、佐料：白糖、白醋、鹽少許，喜歡豐富的可加沙拉醬番茄醬什么的。 7、竹簾一個。做法: 1、在熱米飯放進(jìn)中放進(jìn)白糖、白醋、鹽、沙拉醬番茄醬之類適量，然后攪拌均勻，放在一邊晾著。 2、蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。 3、把紫菜用微波爐烘半分鐘。ps：烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。 4、鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條的喜歡吃的蔬菜和肉類，用竹簾把紫菜卷起來。一定要卷緊。 5、打開時用刀切成1.5cm的小片。推薦配合綠芥末和日本醬油吃。

一、壽司的選料　　壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。　　包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。　　壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。　　二、壽司的配比　　壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。　　1米和水的比例　　壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。　　2鹽、糖、醋的比例　　壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。　　3醋和飯的比例　　調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。　　三、壽司的佐味料　　正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。　　除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。　　　　　　壽司醋調(diào)法—— 　　　　材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克　　　　作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。　　壽司醋的保存法—— 　　　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。　　　　壽司飯的煮法—— 　　　　食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對　　　　一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。　　　　飯與壽司醋的比例—— 　　　　一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。) 　　　　壽司飯與醋的攪拌時間—— 　　　　1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。　　　　2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。　　　　壽司飯的保存法—— 　　　　壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。　　　　　　　　壽司飯材料調(diào)配表：　　　　壽司醋　　人數(shù) 米量杯昆布(5CM) ( 糖＋白醋＋鹽 ) 　　　　2人份 1.5杯 1枚大2 大2.5 小2/3 　　4人份 3杯 2枚大4 大5 小1＋1/3 　　6人份 4.5杯 3枚大6 大7.5 小2 　　8人份 6杯 4枚大8 大10 小2＋2/3 　　　　五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：　　　　米 3盒 2盒 1盒　　　　白米醋 5大勺　　　　細(xì)砂糖　　　　鹽　　　　生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：　　　　木禾備注：昆布即海帶，十分確認(rèn)的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調(diào)料順序類推。

壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。　　　 1，煮一鍋熟米飯，待用；2，大片紫菜（超市有售，最好是那種名為烤紫菜）若干，胡蘿卜（黃瓜）洗凈切手指長和寬的條，用鹽稍拌一下入味;3，攤蛋皮一張，切成如胡蘿卜粗的條;4，魚罐頭一盒，處理成小條狀，5，用紫菜把1234的食物卷起，吃時用刀象切肉腸一樣切開還有一種做法：材料：米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙1，將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。2，白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。3，壽司飯必須透透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。4，在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如磨菇、黃瓜、咸菜、雞蛋或海鮮等，用竹簾卷起，壓緊。5，還有一點別忘了，將烤制過的紫菜光滑的一面朝下，這樣卷出的壽司口感很好。

壽司就是紫菜包飯啦，你要是想做的，加我QQ語音和你說，打字超級多，我現(xiàn)在就在韓國，自己也做紫菜包飯

海鮮壽司的做法 1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉；