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1，冷拼的英語(yǔ)單詞是什么

冷拼 mixed up

冷拼的英語(yǔ)單詞是什么

2，冷拼到底是什么和水果有關(guān)系么

　　冷拼是筵席上的冷菜。有水果有一定的關(guān)系。可以是生的蔬菜水果拼在一起也可以是半熟的食品。它是用一種或10多種原料搭配而成。選料靈活，形象簡(jiǎn)單，無(wú)主副之分，裝盤(pán)一般采取單一、雙拼、三拼、四拼、什錦拼等。

冷拼顧名思義，不管是煮熟后，或是生的可以直接食用的食品(涼的)，配以不同的配料調(diào)出來(lái)的美味兒。水果拼盤(pán)也可以算是冷拼的一種.

涼菜拼盤(pán)叫冷拼現(xiàn)成的可以直接上盤(pán)的

沒(méi)關(guān)系

那要看你吃什么樂(lè)~· 你吃水果就是水果拼盤(pán)羅~~ 吃鹵水就叫鹵水拼盤(pán)羅冷拼大都是做好啦直接裝盤(pán)德

就是用可以直接食用的食品---包括水果生蔬，或經(jīng)過(guò)加工處理可食用的冷卻熟食拼成的盤(pán)菜。比如牛肉涼片拼盤(pán)。

冷拼到底是什么和水果有關(guān)系么

3，求幾個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的冷拼方法如荷葉等

各種的涼菜拼盤(pán)制作涼菜是筵席上首先與食客見(jiàn)面的菜品，故有“見(jiàn)面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對(duì)筵席的印象。涼菜拼盤(pán)，更是各類涼菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術(shù)、較為協(xié)調(diào)的色澤搭配以及較為優(yōu)美的裝盤(pán)造型等等。制作涼菜拼盤(pán)，首先要了解涼菜拼盤(pán)的基本知識(shí)和具體操作步驟。傳統(tǒng)的涼菜拼盤(pán)有雙拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盤(pán)、花色冷拼等6種不同的格式，而制作拼盤(pán)時(shí)都要經(jīng)過(guò)墊底、圍邊、蓋面三個(gè)步驟。現(xiàn)分別詳述如下： 1雙拼。就是把兩種不同的涼菜拼擺在一個(gè)盤(pán)子里。它要求刀工整齊美觀，色澤對(duì)比分明。其拼法多種多樣，可將兩種涼菜一樣一半，擺在盤(pán)子的兩邊；也可以將一種涼菜擺在下面，另一種蓋在上面；還可將一種涼菜擺在中間，另一種圍在四周。 2三拼。就是把三種不同的涼菜拼擺在一個(gè)盤(pán)子里，這種拼盤(pán)一般選用直徑24厘米的圓盤(pán)。三拼不論從涼菜的色澤要求和口味搭配，還是裝盤(pán)的形式上，都比雙拼要求更高。三拼最常用的裝盤(pán)形式，是從圓盤(pán)的中心點(diǎn)將圓盤(pán)劃分成三等份，每份擺上一種涼菜；也可將三種涼菜分別擺成內(nèi)外三圈，等等。 3四拼。四拼的裝盤(pán)方法和三拼基本相同，只不過(guò)增加了一種涼菜而已。四拼一般選用直徑33厘米的圓盤(pán)。四拼最常用的裝盤(pán)形式，是從圓盤(pán)的中心點(diǎn)將圓盤(pán)劃分成四等份，每份擺上一種涼菜；也可在周圍擺上三種涼菜，中間再擺上一種涼菜。四拼中每種涼菜的色澤和味道都要間隔開(kāi)來(lái)。 4五拼。也稱中拼盤(pán)、彩色中盤(pán)，是在四拼的基礎(chǔ)上，再增加一種涼菜。五拼一般選用38厘米圓盤(pán)。五拼最常用的裝盤(pán)形式，是將四種涼菜呈放射狀擺在圓盤(pán)四周，中間再擺上一種涼菜；也可將五種涼菜均呈放射狀擺在圓盤(pán)四周，中間再擺上一座食雕作裝飾。 5什景拼盤(pán)。就是把多種不同色澤、不同口味的涼菜拼擺在一只大圓盤(pán)內(nèi)。什景拼盤(pán)一般選用直徑42厘米的大圓盤(pán)。什景拼盤(pán)要求外形整齊美觀，刀工精巧細(xì)膩，拼擺角度準(zhǔn)確，色澤搭配協(xié)調(diào)。什景拼盤(pán)的裝盤(pán)形式有圓、五角星、九宮格等幾何圖形，以及葵花、大麗花、牡丹花、梅花等花形，從而形成一個(gè)五彩繽紛的圖案，給食者以心曠神怡的感覺(jué)。 6花色冷拼。也稱象形拼盤(pán)、工藝?yán)浔P(pán)，是經(jīng)過(guò)精心構(gòu)思后，運(yùn)用精湛的刀工及藝術(shù)手法，將多種涼菜菜肴在盤(pán)中拼擺成飛禽走獸、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、山水園林等各種平面的、立體的或半立體的圖案。花色冷拼是一種技術(shù)要求高、藝術(shù)性強(qiáng)的拼盤(pán)形式，其操作程序比較復(fù)雜，故一般只用于高檔席桌。花色冷拼要求主題突出，圖案新穎，形態(tài)生動(dòng)，造型逼真，食用性強(qiáng)。要制作好涼菜的拼盤(pán)，首先便要練好制作涼菜的基本功。一是要掌握好各種涼菜的烹制方法。涼菜并不等于是簡(jiǎn)單的涼拌菜，而是采用拌、泡、腌、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹制出來(lái)的冷吃菜肴。只有做好了這些涼菜菜肴，才能夠?yàn)橹谱鳑霾似幢P(pán)提供合格的原料；二是要具有嫻熟的刀工技法。涼菜拼盤(pán)的原料，大都是加工制熟以后再進(jìn)行切配，因此具有一定的難度，對(duì)刀工技法的要求甚高。只有掌握好各種刀工技法，才能夠切配出符合要求的拼盤(pán)原料來(lái)；此外，制作好涼菜的拼盤(pán)還需要具備一定的美術(shù)功底和創(chuàng)意能力，才能夠設(shè)計(jì)制作出色澤搭配合理、美觀大方、構(gòu)思巧妙的拼盤(pán)來(lái)。這里需要說(shuō)明的是，制作涼菜拼盤(pán)時(shí)，也要經(jīng)過(guò)一般涼菜裝盤(pán)時(shí)的三個(gè)步驟，即墊底、圍邊、蓋面。墊底：就是用修切下來(lái)的邊角余料或質(zhì)地稍次的原料墊在下面，作為裝盤(pán)的基礎(chǔ)。圍邊：就是用切得比較整齊的原料，將墊底碎料的邊沿蓋上。圍邊的原料要切得厚薄均勻，并根據(jù)拼盤(pán)的式樣規(guī)格等將邊角修切整齊。蓋面：就是用質(zhì)量最好e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333238653866、切得最整齊的原料，整齊均勻地蓋在墊底原料的上面，使整個(gè)拼盤(pán)顯得豐滿、整齊、美觀。另外，一些涼菜拼盤(pán)制作好以后，還要根據(jù)需要澆上味汁，或者用一些原料去加以裝飾和點(diǎn)綴，如車?yán)遄印⑾悴恕ⅫS瓜片、蘿卜雕花等。

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4，冷拼做法大全

夏季冷飲柳橙檸檬汁材料：柳橙3個(gè)，檸檬汁1小匙，蜂蜜1匙，冰塊2塊做法：柳橙、檸檬對(duì)剖，以壓汁器榨汁，再和蜂蜜、冰塊攪拌均勻，即是一杯滋味酸甜的清涼飲品。功效：以上兩種水果均含大量維生素C，平日多飲可防感冒，且能養(yǎng)顏美容，預(yù)防壞血病及皮膚老化。 <返回> 西瓜檸檬酒汁材料：西瓜200克，檸檬汁1大匙，蜂蜜1大匙，紅葡萄酒1/2大匙。做法：西瓜先去皮，放入榨汁機(jī)中榨汁，西瓜汁倒出后和其他材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍词鞘⑾那鍥龉? 功效：西瓜本身水分多，不但吃來(lái)清涼解渴，還有利尿等功效，加少許酒只是在品上增加些許變化，使清淡的口感變得更美味。 <返回> 梨子蛋白汁材料：梨子1個(gè)，蛋白1/2個(gè)，蜂蜜1小匙，檸檬汁1/4小匙做法：梨子削皮去核切塊放入果汁機(jī)中打成泥，蛋白在另一容器打至起泡，再將材料放在一起攪拌均勻即可。功效：梨子里含有鐵質(zhì)、維生素C、果糖等，熱量也少，頗適怕胖的女性飲用。 <返回> 葡萄柚汁材料：葡萄柚1個(gè)，蜂蜜3小匙，蘇打水200cc，檸檬片1片，冰塊2~3塊做法：葡萄柚先用壓汁器榨汁，再加入其他材料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯娠嬘谩? 功效：葡萄柚含有多量維生素C、鈣質(zhì)等，可消除疲勞、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)排便。 <返回> 芒果葡萄汁材料：愛(ài)文芒果2個(gè)，檸檬1/4個(gè)，葡萄1串，蜂蜜1/2大匙，冰塊2~3塊，冷開(kāi)水酌量。做法：芒果去皮取果肉切塊，葡萄洗凈去皮去籽，和冰塊、冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)打，再加入檸檬汁及蜂蜜攪拌均勻即可。功效：含水量有豐富維生素C、葡萄糖，具有補(bǔ)血、利尿、開(kāi)胃等功效，皮膚過(guò)敏者不宜多飲。 <返回> 梨子綜合果汁材料：梨子1個(gè)，蘋(píng)果1/2個(gè)，木瓜1/4個(gè)，冰塊2~3塊，冷開(kāi)水酌量，檸檬汁1/2小匙。做法：梨子、蘋(píng)果削皮去核、切塊，木瓜去皮去籽、切塊，和冰塊、冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)打汁，最后淋入檸檬汁即可。功效：梨子含有多量鐵質(zhì)，有清血、補(bǔ)血之效，還能消署生津、潤(rùn)喉化痰、潤(rùn)腸清胃等。 <返回> 綜合檸檬汁材料：檸檬1個(gè)，蘋(píng)果1/2個(gè)，胡蘿卜200克，西洋芹200克，蜂蜜1大匙做法：蘋(píng)果去皮去核，胡蘿卜去皮切塊，西洋芹洗凈，檸檬先用壓汁器榨汁，全部材料放入榨汁機(jī)打汁，最后淋入蜂蜜，攪拌均勻即可。功效：檸檬含大量維生素C，酸味較強(qiáng)，但清涼解渴，可防止老化，永保健康、增進(jìn)食欲。 <返回> 香蕉蘋(píng)果汁材料：香蕉1根，蘋(píng)果1個(gè)，檸檬汁1大匙，冷開(kāi)水150cc，冰塊2~3塊做法：香蕉剝?nèi)ネ馄で袎K，蘋(píng)果肖皮去核，和冷開(kāi)水、冰塊一起放入果汁機(jī)中打，最后再加入檸檬汁攪拌均勻即可。功效：可改善便秘、治療貧血，對(duì)燥熱、咳嗽也有效用，成長(zhǎng)期的小孩也頗適宜飲用。 <返回> 鮮果冰激凌鮮果冰激凌的靈感來(lái)自于卡夫鮮果酸奶，理論上講所有時(shí)令鮮水果都可以用，但實(shí)踐證明，水分較多容易散失如西瓜、混在一塊有異味如蘋(píng)果和梨混在一塊會(huì)有醋味是不適合加入的。另外，冰激凌一定要選擇味濃純正的優(yōu)質(zhì)冰激凌。主料：大桶裝優(yōu)質(zhì)香草冰激凌（八喜朗姆酒冰激凌更好）1桶（約800-1000克），時(shí)令鮮水果1-3種隨口味自配，推薦幾種搭配：芒果、鮮草莓+菠蘿、甜瓜+蘋(píng)果、臍橙+庫(kù)爾勒香梨+ 菠蘿……水果總量維持在300克左右，一些罐頭水果，如黃桃、桂圓、椰果也不錯(cuò)。調(diào)料：白糖適量，白蘭地酒5克。做法：水果入食品加工機(jī)絞碎（沒(méi)有的話用刀切成3mm左右小丁放于容器中略搗出汁），草莓需加適量白糖腌制，冰激凌室溫放置略軟，加入水果和白蘭地酒攪拌均勻，放入冰箱-6度冷凍20分鐘即可。 <返回> 酸奶水果主料：蘋(píng)果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比較結(jié)實(shí)的品種比如北京的“久保”和南方的毛桃）各300克、布朗李2個(gè)，檸檬1個(gè)，西瓜1000克。配料：卡夫純味酸奶一瓶（227克），鹽少許，糖50克。做法：檸檬一半切成半圓薄片，一半切碎，和鹽、糖拌勻腌制30分鐘。所有水果切成2厘米左右見(jiàn)方的丁。酸奶與檸檬醬拌勻，與水果丁拌勻即可。 <返回> 刨冰酸梅蜜材料：梅子 300克，蜂蜜 7大匙作法：將糖漬梅子放入燜鍋內(nèi)加入適量的水燜煮至熟爛,即可倒入干凈容器內(nèi)，并除去果核，然后將蜂蜜加入梅子肉汁內(nèi)攪拌均勻，等到冷涼后即可調(diào)配碎冰食用。 <返回> 蜂蜜柳丁冰材料：柳丁 5個(gè)，蜂蜜 7大匙作法：將柳丁洗凈剝除外皮，切成數(shù)瓣除去種子后，放入果汁機(jī)內(nèi)，加入適量的水?dāng)嚧虺芍骸?將柳丁汁放入煮鍋內(nèi)煮沸，倒入干凈的容器內(nèi)，即加入蜂蜜攪拌均勻，靜置至冷涼后，即可淋在碎冰上食用。亦可與其他適當(dāng)口味的食品調(diào)配食用。 <返回> 冰花銀耳羹原料：銀耳20克，木瓜450克，冰糖100克，杏仁少許，熱水2杯。做法：1.銀耳以熱水浸軟，除去硬蒂，洗凈瀝干。2.木耳去皮及核，切成小塊，備用。杏仁洗凈待用。3.將所有材料放進(jìn)深鍋中，加蓋和保鮮紙。4.以高功率煮25分鐘即成。匯水果冰茶材料做法蘋(píng)果……1/2個(gè) 1、將蘋(píng)果、奇異果、百香果、檸檬、菠蘿去皮去核，切丁備用奇異果…1/2個(gè) 。百香果…1/2個(gè) 2、取一小鍋倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮約5分鐘至檸檬……1/2個(gè) 水果出味即可離火，倒入杯中再放入已盛有冷水的鋼盆中隔水菠蘿……1/6個(gè) 冷卻。柳橙汁…300ml 3、擠入檸檬汁（分量外）調(diào)味，食用前加入適量冰塊，稍微攪冰塊……適量拌即可。西瓜漾漾紅材料做法紅西瓜…250克 1、將紅西瓜去皮并切小塊備用。覆盆子…10顆 2、將覆盆子洗凈后，連同做法1的紅西瓜塊、果糖、冰塊，一果糖……10ml 起放入果汁機(jī)中攪打約20秒即可放入杯中。冰塊……適量 3、另切1小塊西瓜丁，與覆盆子2顆（分量外）以劍插串起，放置杯口做裝飾即完成西瓜漾漾紅。酪梨布丁果汁材料做法 A 白砂糖…60克 1、取一雪平鍋，放入材料A，一中火煮開(kāi)（此時(shí)不可攪動(dòng)，必熱開(kāi)水…2小匙須等煮開(kāi)時(shí)的泡泡變大，會(huì)有大的水泡時(shí)才可輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)樱? B 2、等鍋中水分變少，慢慢呈現(xiàn)焦黃色及粘稠狀時(shí)即可離火，迅冷開(kāi)水…200ml 速倒入多個(gè)布丁模型中，每一布丁模倒約0.5厘米高的量，靜置膠凍粉…13克待涼備用。糖………2大匙 3、另取一鍋，將材料B的水以小火加熱，等水溫升至80℃時(shí)，鮮奶……200ml 加入膠凍粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 蛋黃………1個(gè) 4、將材料B的糖倒入做法3中充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤膈r奶、蛋黃 C 稍加攪拌即可離火，倒入做法2的布丁模中，靜置待涼即完成酪梨……1/4個(gè) 焦糖布丁。冷開(kāi)水…200ml 5、將酪梨洗凈切丁，連同2個(gè)焦糖布丁一起放入果汁機(jī)中攪打冰塊……適量約20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小塊，連同冰塊放置于最上層即可。桑椹優(yōu)酪乳材料做法桑葚………8棵 1、桑葚洗凈去蒂，連同酸奶、冰塊一起放入果汁機(jī)中攪打約酸奶……150ml 10秒。檸檬汁…10ml 2、加入冷開(kāi)水，繼續(xù)攪打約10秒后，以果糖、檸檬汁調(diào)味即果糖……20ml 可。冷開(kāi)水…100ml 冰塊……適量