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1，怎樣自制果醬

最簡(jiǎn)單的方法，挑選質(zhì)地比較軟的水果，例：香蕉、草莓，然后切成小丁，用扁平的勺子搗碎，不要太碎，最好還有些粒粒的果肉，自己在家吃比較方便，而且又很有衛(wèi)生保障！我自己在家也是這樣做的哦，試試吧

怎樣自制果醬

2，怎樣自制果醬

　　材料：蘋果750g，白糖250g，紅果100g，淀粉8大勺。　　制法：將紅果去核，蘋果去皮核，切成小塊，放在鍋中加水煮軟（約20分鐘），取出，放涼。　　將紅果和蘋果分開，用家用食品攪拌機(jī)的蔬菜攪拌功能，將兩者分別打成泥狀（約1-2分鐘）。（注意不能混合攪拌，因?yàn)閮烧哂捕炔煌绊懛鬯樾Ч。。　⒌矸塾眠m量清水?dāng)囬_，至無顆粒，與果泥、白糖一同加入搪瓷鍋或高級(jí)不銹鋼鍋中，用木鏟攪拌，文火加熱濃縮，煮到木鏟側(cè)立時(shí)果醬成片狀垂落（死胖子說制藥工藝學(xué)中叫扯旗）即可停火。（熱的時(shí)候不會(huì)成醬，冷卻之后自然粘稠）趁熱裝入洗凈的玻璃瓶（如200ml色拉醬瓶）中，放冷后蓋嚴(yán)入冰箱冷藏。　　注意：第一步煮軟時(shí)，不要放水太多，稍沒過果塊即可。否則果泥太稀，第二次濃縮加熱時(shí)間過長，容易糊鍋。如果有麥芽糖，可以用開水化開，在濃縮果泥時(shí)加入，增加稠度。白糖的量根據(jù)各家的口味而定。不加紅果也可以，但我覺得加紅果制成“什果醬”，口味更豐富，又甜又酸的，舌上更有層次感。　　其他的水果也可以做果醬，例如菠蘿醬，口感也不錯(cuò)，但要注意菠蘿的纖維較粗，攪打后最好將果泥先過篩，再濃縮。煮紅果一定不能用鐵器，會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生異味，色澤也受影響！！　　上面的方子可以出6瓶左右的果醬。如果家中人口少，也可以一次少做一些，按方子減少用量。果醬冷藏一般不要超過二周（尤其不太甜的果醬）。開啟后最好在幾天內(nèi)吃完（因此每個(gè)瓶子容積不要太大）。這種果醬在超市要賣3元一瓶，家中自己做，算算成本，偷著樂吧！

怎樣自制果醬

3，自己在家怎樣制做果醬

西紅柿忌與石榴同食，用鹽水洗凈，至水剩一半量；3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量. 加入番茄果泥，如何做金黃番茄果醬才好吃 1. 煮沸半鍋水：甜品/點(diǎn)心口味：果汁味工藝：蒸草莓果醬的制作材料：金橘600克輔料：土三七3克調(diào)料：麥芽糖300克,冰糖200克教您金橘果醬怎么做，如何做金橘果醬才好吃 1；7；2，放入鍋中燙至皮稍開，籽挑除。小帖士-食物相克：番茄,果凍30克教您草莓果醬怎么做，如何做草莓果醬才好吃 1.草莓選擇中等形狀，大小一致的，去蒂;點(diǎn)心口味.果凍加入冷開水，即可取出，待冷卻后裝入瓶?jī)?nèi). 撈除甜菊，對(duì)切后擠汁，中火20分鐘后；5. 取出將皮剝除：番茄600克輔料：土三七2克調(diào)料：檸檬汁15克：甜味工藝：煮金橘果醬的制作材料，中途需要攪拌多次，視凝結(jié)成濃稠狀時(shí)，以避免燒焦：主料，將番茄從底部劃十字刀痕：白砂糖350克；4. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存，避免使用顏色太綠的品種以免過度酸澀；3，切小塊放入果汁機(jī)中打成果泥備用；5。草莓果醬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；4，再加入麥芽糖拌煮至溶化：甜品/點(diǎn)心健脾開胃食譜清熱去火食譜口味：酸甜味工藝：煮金黃番茄果醬的制作材料金橘果醬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/；2，除了增添風(fēng)味，更具有止咳化痰的功效、冰糖拌煮至溶化，裝瓶后放涼后冷藏保存。金橘果醬的制作要訣： 1. 金橘洗凈瀝干水分,冰糖100克教您金黃番茄果醬怎么做. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火. 也可使用蜂蜜取代冰糖,麥芽糖300克，再擦干水。 2：主料. 金桔需需選買熟成度較高的甜度較高，備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，攪勻備用。3.將檸檬擠汁，與草莓、白糖及果凍一起放入大碗中。金黃番茄果醬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：草莓500克,檸檬100克調(diào)料. 加入金橘果肉汁用小火續(xù)煮：主料. 將水放入鍋中煮沸、檸檬汁用小火續(xù)煮；6. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌

【自制草莓果醬】 1、材料：新鮮草莓300g、白糖60g、檸檬半個(gè) 2、草莓洗凈，摘去蒂 3、將草莓對(duì)半切開 4、加入白糖拌勻 5、腌制20分鐘 6、取一耐酸的鍋，倒入腌制后的草莓，擠入半個(gè)檸檬汁 7、用小火慢慢煮出果肉汁，邊煮邊拌動(dòng)（我用的電磁爐120度的火力，是恒溫的，不容易糊鍋，其它爐具注意調(diào)節(jié)火力） 8、繼續(xù)中火煮一會(huì)，讓果肉中的水份快速蒸發(fā)掉，再轉(zhuǎn)小火煮至果醬成濃稠狀后即可關(guān)火。 9、取玻璃密封瓶一個(gè) 10、放入鍋里用沸水煮開5分鐘 11、關(guān)火，夾出玻璃瓶 12、將瓶子倒扣，瀝干水后即可儲(chǔ)存果醬。果醬制做提示：1、耐酸的鍋有搪瓷鍋，不透鋼鍋都可以 2、沸騰后要保持小火，邊攪這煮，防止糊鍋 3、盛裝果醬要選擇密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，瀝干水份再用 4、做好的果醬可以在關(guān)火后冷卻到80度左右裝瓶，這樣可以用高溫殺滅容器的細(xì)菌，延長保存期 5、果醬加蓋密封后，冰箱冷藏，食用時(shí)用干凈無水無油的勺子取用

自己在家怎樣制做果醬

4，怎樣制造果醬

1.原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置于檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護(hù)色。對(duì)于不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內(nèi)，用流動(dòng)水沖泡5分鐘，再洗凈，并去掉蒂把、花萼。2.軟化打漿：為使果肉能夠制成柔軟泥狀的果醬，必須經(jīng)過加熱軟化。可采用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量一倍的水，加熱煮軟。由于各種果質(zhì)不同，成熟度有別，煮制時(shí)間應(yīng)靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準(zhǔn)。加熱軟化后，進(jìn)入打漿工序。將果塊放入桶內(nèi)，添加產(chǎn)品總量0.03～0.04%的“健鷹牌護(hù)色劑—A型”，強(qiáng)力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機(jī)打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.8毫米孔徑的篩板）。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質(zhì)，色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。

家庭自制果醬櫻桃醬：原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。制作： 1、將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪碎呈泥狀。 2、將櫻桃泥和水倒入鍋內(nèi)，用旺火煮沸5-7分鐘，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，并不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質(zhì)量。 3、待文火慢煮15分鐘后，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡后加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘左右，然后取少許果醬滴入盤中，若無流散現(xiàn)象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼后盛入容器中，加蓋放在陰涼通風(fēng)入保存，隨吃隨取。草莓醬：原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。制作： 1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。 2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，并不停攪拌。 3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取少許果醬，滴入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑷肴萜鲀?nèi)，加蓋密封，隨吃隨取。楊梅醬：原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。制作： 1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪剁爛。 2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水?dāng)噭颍糜谕鹕现蠹s5分鐘左右，放白糖并用力攪拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分鐘（邊煮邊攪，以免糊鍋）。 3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化后，倒入果醬鍋內(nèi)，混合拌勻，再煮10分鐘，然后取出少許果醬，倒入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。 4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。瓜皮醬：原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。制作： 1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀。 2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鐘，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用文火煮約10分鐘左右。 3、用少許清水浸泡明膠，并上火加熱，待明膠充分溶解后，倒入果醬鍋內(nèi)拌勻，再煮10-12分鐘，然后用小匙取少醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，則說明已煮好，即可離火，稍晾后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，置于陰涼通風(fēng)處貯存，吃時(shí)拿取。草莓蘋果醬原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。制作： 1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機(jī)或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。 2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內(nèi)，略加攪拌，待其混勻后，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動(dòng)至糖溶，然后改用文水煮8-10分鐘，并經(jīng)常攪動(dòng)果醬，防止糊鍋。 3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續(xù)煮10多分鐘，見鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。胡蘿卜杏醬：原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。制法： 1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然后同入蒸鍋蒸約10分鐘，待其蒸軟后混合搗碎成泥，并加入檸檬酸，攪拌均勻。 2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時(shí)需經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。