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1，海蠣干的制作方法

材料：海蠣干、大米、菜葉、香蔥、姜片、鹽、雞精、胡椒粉做法：1、海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）2、鍋內(nèi)燒開水，放入淘好的米熬，同時架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱后放入蔥爆香，蔥出香味時放入海蠣干翻炒幾下再放入姜片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥里面一起熬。3、用大火把粥煮開了，然后轉(zhuǎn)中火熬制10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火熬到米開花，這時拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘并放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。海蠣干熬出來的粥有點黃黃的，味道很好，大人吃的話就用整個海蠣干下去煮，通常煮一次要30-40分鐘；bb有時不吃海蠣干就把海蠣干挑出來，主要是吃那個味。當(dāng)然更多的時候把海蠣干也吃了。

海蠣干的制作方法

2，海蠣干有什么營養(yǎng)價值

海蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。

大嶝石頭海蠣干長于開放性海區(qū)，位于廈門大嶝島，島上無工業(yè)污染企業(yè)，素有天然氧吧之稱。所產(chǎn)大嶝石頭海蠣干以味道甘甜，口感好，野生聞名，與市面上的普通吊養(yǎng)海蠣干不同。

牡蠣的營養(yǎng)價值　　1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。　　2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

牡蠣肉不宜與糖同食。食療作用牡蠣味甘、咸、性平；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰、養(yǎng)血、補五臟、活血、充肌等功效。1.益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。3.軟堅散結(jié)。可治療結(jié)腫、包塊、痰火瘰疬。

海蠣干有什么營養(yǎng)價值

3，海蠣干怎么做好吃

食材食譜熱量：767(大卡)主料海蠣干半斤白蘿卜一個方法/步驟海蠣干洗凈之后放在盆子里泡發(fā)，豬骨頭洗凈下鍋煲湯水，芹菜洗凈切成芹菜珠待用，白蘿卜洗凈去皮切成薄片。重新拿個鍋，把白蘿卜片放下鍋，加入高湯（用骨頭熬出來的湯水），大火燒開，改中火，瀝干海蠣干，加入白蘿卜中，燒開之后趕緊改小火，慢慢熬半個小時，加入鹽和味精調(diào)味，最后撒上一把芹菜珠，蓋上鍋蓋就可以過火，一道美味的海蠣干蘿卜湯就大功告成了！END注意事項海蠣曬干的過程會殘留很多細沙石，有些難洗的必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細沙石。海蠣干下鍋之后不要攪動，只需浮在白蘿卜上面慢慢熬制就可以，白蘿卜才會入味。最后撒芹菜珠之后就可以蓋鍋蓋關(guān)火，這樣才能保留整鍋湯的鮮甜可口！揭開鍋的時候那股美味才會濃郁！

海蠣干洗干凈。用清水浸泡24小時。然后取出做法：牡蠣燒肉原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。制作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開； 2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。生菜牡蠣湯牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注重喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長. 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味. 天然牡蠣湯 1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。 2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。 3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。紫薇花牡蠣火腿湯原料紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。制作方法 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調(diào)好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。本品特點味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。牡蠣鯽魚湯原料:牡蠣粉12克鯽魚200克豆腐200克紹酒10克姜、蔥各5克雞湯500毫升醬油10克青菜葉100克制作: （1）把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。鯉魚牡蠣肉冬瓜鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.

海蠣干怎么做好吃

4，海蠣干的做法

也叫（蠔屎）--好事，通常用來煮湯，廣州人過年必吃，和豬手，發(fā)菜，蓮藕，冬菇一起煲老火湯。意頭好，又有益。可以煮粥，泡軟海蠣干，放米一起煲。可以清腸胃。可以做蠔干扒菜膽（西蘭花也行），菜用油鹽水灼熟，放碟上，蠔干泡軟，用姜片，蔥段起油鍋，炒一下蠔干，加蠔油，適量白沙糖，水燜一下，收干一些水分，留一點汁就好，澆在菜上面。干貝膽固醇含量是348mg/100g。與其他食物的對比（單位都是mg/100g）雞蛋是585，雞蛋黃是1510，豬瘦肉是81。應(yīng)該算是比較高吧。海蠣含膽固醇高嗎？這個問題存在爭議。海鮮、貝殼類產(chǎn)品中的膽固醇含量，比一般的魚肉要高出許多，尤其是蝦卵、蟹黃等類食品，含量更是很高。有人把海蠣列入高膽固醇食物中。牡蠣又有“海中牛奶”的美譽，含80％—95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。營養(yǎng)很豐富的，藥用價值也很廣，明代李時珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。”因為牡蠣體內(nèi)含有大量的鋅，是對男性有生精強壯的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然牛黃酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。海蠣肉應(yīng)該屬于中等膽固醇含量的食物，好吃但不宜過多食用。 1、海蠣干燉排骨湯用料：排骨一根 “h”一把（這里的一把指手抓一次要放多少“h”根據(jù)個人喜好）鹽味精首先往炒鍋里面倒入少許食用油，油不用多，小倒一點點就行了，然后開火，待油溫到100度后，把“h”放入炒鍋里翻炒一下，大概炒10-20秒后，關(guān)火。然后把洗好的排骨放入燉鍋中，接著一起把翻炒好的海蠣干倒入燉鍋中，加水、蓋上燉鍋蓋，插上電源，ok，一個半小時后開吃吧。說明：上面一小小段文字看仔細的朋友就能查覺到，店主在做這個湯的時候，似乎沒有用水沖洗過海蠣干，而是用油代替了水？！是的，當(dāng)你買到“h”的時候，你就有權(quán)利這么做！海蠣干用水沖洗，特別是用開水燙，會把海蠣干的營養(yǎng)價值包括鮮味沖淡，這種做法是很不可取的。而用油熱翻炒，不僅不會使海蠣干本身的營養(yǎng)價值流失，而且油溫在100度的時候，是完全可以把海蠣干表面的細菌殺死，并保持海蠣干本身的鮮味！ 2、海蠣干炒黃瓜材料：黃瓜一條 “h”一把（這里的一把指手抓一次要放多少“h”根據(jù)個人喜好）鹽味精加飯酒（看個人喜好可加可不加）首先往炒鍋里倒入食用油（這里的油量就按平時炒菜放的油量就可以），待油溫待油溫到100度后，把“h”放入炒鍋里翻炒一下，大概炒10-20秒后，把去好皮切塊的黃瓜放入炒鍋中，一起翻炒，不用加水，炒的時間長短根據(jù)個人喜好，有的人喜歡吃脆點的黃瓜，那就炒一會就起鍋，有的喜歡吃軟一點的，就多炒一會。這道菜這么炒法，味道絕對比一般的拍黃瓜還要贊！朋友們不妨也試試。 3、海蠣干煮咸飯材料：大米芥菜三層肉香菇若干 “h”一把醬油鹽味精說明：因為我是閩南人，所以對芥菜飯?zhí)貏e情有獨鐘這里就給大家介紹芥菜飯的做法嘎嘎~~ 把米淘洗后，放著；接著把買回來的三層肉切成小片，盡量的切小，然后油鍋里倒入少許食用油，接著把切好的三層肉放入油鍋中，火調(diào)中小火，讓三層肉好好的炸一炸，把油炸出來，待三層肉炸得比較干的時候，往炒鍋中放入“h”連同洗好的香菇一起扔進去，翻炒一下，然后把洗好的米一起倒入炒鍋中，接著加鹽，味精，醬油（醬油的量一般是炒勺的一半），翻炒均勻，讓米都可以跟醬油拌上，大概一分鐘左右，然后關(guān)火，把炒好的米倒入電飯鍋里，加水（用自來水就可以了），水位加到離米面一個食指小節(jié)就可以，插上電源，對哦，好像把“芥菜”給忘了？哈哈不要著急，插上電源后，你去洗芥菜吧，把洗好的芥菜，切小，能小盡量小，接完后放著，待電飯鍋跳到保溫的時候，這時飯已經(jīng)熟了，然后把切好的芥菜放入電飯鍋中，跟米飯一起在鍋里翻一翻，拌一拌，拌均勻點，然后蓋上電飯鍋蓋，再保溫個5分鐘左右，好了開飯吧

可以做海蠣湯。材料海蠣干150克，酸菜100克，老姜10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量。做法1、海蠣洗凈瀝水，酸菜、老姜切絲，青蔥切末備用。2、湯鍋內(nèi)加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸咸味，用清水沖涼。3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加姜絲及味精、鹽調(diào)味，煮至滾沸后放入海蠣繼續(xù)煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。