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1，玫瑰豉油雞怎么做

材料:雞，醬油，玫瑰露酒，糖，鹽做法:1.用鹽先把雞抹一遍，洗干凈，然后晾干水份2.用油爆香的姜片，3.放雞略爆，有雞皮少少焦4.然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖調味即可玫瑰花營養分析：玫瑰花具有濃郁甜美的香氣，是一些食品，化妝品的主要添加劑。

玫瑰豉油雞怎么做

2，豉油玫瑰雞該怎么做

粵菜里面也是包含了許多經典的菜式，其中粵菜當中的雞的做法也是多種多樣的，正所謂無雞不成宴，尤其玫瑰豉油汁也是粵菜當中最受歡迎的一道，吃起來也是醇香可口，今天就給大家介紹一道玫瑰豉油雞的做法吧。豉油雞的食材配料做玫瑰豉油雞，我們需要準備的原材料有走地雞，其他的一些香料配料有八角，桂皮，香葉，沙姜，蔥段，生姜，蒜頭，冰糖，生抽老抽，食鹽玫瑰露酒等等。我們將走地雞宰殺清洗干凈控干水分，在自然的狀態之下風干。起鍋燒油將準備好的香料配料炒香，主有沙姜桂皮八角，香葉，生姜片，蒜頭，蔥段等等，然后再取一個大的湯鍋，把炒香的佐料放入湯鍋當中，混好相關比例的清水，加入玫瑰露酒，生抽老抽大火燒開，然后調制小火慢慢燉煮。全程保持豉油湯一直燒開，然后手提雞脖子往湯鍋當中進行浸泡，盡量保持雞身在鍋里面浸泡10~15秒左右，然后再提起來，就這樣反反復復提起三次浸泡即可，然后再將雞身完全浸泡在湯鍋當中，全程保持小火燜煮雞身10~15分鐘左右即可。在小火燜煮雞的時候，我們也可以細心觀察雞肉是不是有浸泡均勻，在浸泡的過程當中可以適當的讓雞翻轉一下部位，同時可以嘗試用竹簽插雞的腿部，看是否有血水流出，假如沒有血水流出就證明雞已經熟了。將煮熟后的雞肉撈出控干水分放涼，然后再將全雞砍成小件擺盤，接下來就是泡制一個香油。準備好香菜小洋蔥頭，起鍋燒油，將香菜與洋蔥頭一起放到油鍋當中進行小火慢炸，將兩種食材的香味完全爆香出來，然后再添加適量的醬油開水混合在一起就做成一款香油，再均勻地澆上擺盤的雞肉上桌即可。

豉油玫瑰雞該怎么做

3，粵菜特色菜玫瑰露酒豉油雞怎么做

主料：雞半只、生姜、蔥調汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、雞半只洗凈晾干，熱油爆姜片。2、稍稍煎黃一面，翻另一面，倒入調汁和蔥。3、大火燒開后轉小火煮20分鐘，最后再大火收汁。4、美味2合1。小貼士：醬油，在廣東稱為“豉油”，小潺是來到廣東后才喜歡上醬油，以前在武漢時從來不吃。可能是因為廣東這邊的醬油做得太好吃啦，而且種類繁多，例如：生抽，老抽，蒸魚豉油，美極鮮，瑞士汁。記得小潺曾經做過玫瑰露酒排骨和香茅豉油雞，這次又把玫瑰露油和豉油組合，味道不錯啊。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜玫瑰露酒豉油雞怎么做

4，豉油玫瑰雞怎么做

玫瑰豉油雞色澤金黃，豉油濃郁，肉嫩甘香，深受大家的喜歡，玫瑰豉油雞的做法也是很簡單，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油雞的靈魂，自己也可以在家做，制作簡單又好吃。玫瑰豉油雞是一道粵菜美食，色澤金黃，鮮香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜歡，我第一次吃玫瑰豉油雞還是在廣東上班聚餐的時候吃的，口感細膩甘香，色澤金黃，看著就有食欲，吃過后滿嘴留香，制作也是很簡單，自己在家做，美味又好吃，下面就來分享一下玫瑰豉油雞的做法。一、玫瑰豉油雞制作步驟1、準備食材：母雞一只、洋蔥、大蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果、陳皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、鹽30克2、準備一只母雞，可以用三黃雞，也可以用麻雞，不管用什么雞，都要選擇新鮮的嫩一點的母雞，最好是半年左右的雞，三斤左右的雞，這樣的雞做出來口感才更好。3、把母雞處理干凈，把雞肚子里的內臟、雞油給處理干凈，多沖洗幾遍，沖洗干凈血水，把雞爪子剁掉，起鍋燒水，水開把雞放進去焯水，可以讓雞快速的收緊定型。4、雞焯水30秒左右就可以了，兩面都焯一下，馬上撈出來過涼水，這樣雞皮可以快速收緊，準備備料，洋蔥洗干凈切小塊；姜切片、蒜拍碎、蔥切段。5、起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把姜片、蔥段、蒜、洋蔥放進去，翻炒出香味，再把香料放進去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。6、再加入鹽、冰糖、老抽調味，水開把雞放進去，用勺子舀起湯汁，均勻的澆上雞身上，反復得澆幾次，小火泡二十分鐘，翻身繼續泡十五分鐘，用筷子扎一下，沒有血水冒出，就可以出鍋了，口感細膩，百吃不厭一、玫瑰豉油雞小技巧1、做玫瑰豉油雞，要選擇新鮮的嫩一點的雞，最好是半年左右的母雞，這樣的雞雞肉鮮嫩，口感更好，雞肉要處理干凈，做出來才美味。2、煮制雞肉的時候，要用小火煮制，可以每隔幾分鐘把雞翻一下面，煮制的時候，可以用勺子把湯汁均勻的淋在雞身上，這樣做出來雞肉顏色更均勻，好看又好吃。

5，誰有玫瑰豉油雞的的料方比例給我一下

去毛光雞半只或一只(看吃的人數定好了、人多一只、人少半只)、姜一塊(用刀拍扁)、蔥一根。鹵汁調配(按半只雞的分量):生抽80毫升、老抽20毫升、玫瑰露酒30毫升、糖3大匙、清水300毫升。操作折疊編輯本段1、熱鍋下油，下姜塊爆香，注意:油只要很少就夠，不要下多了。2、然后把雞放入油鍋兩面略略煎一下，皮煎成金黃色即可。3、然后把鹵汁倒入鍋內，下蔥，待鹵汁燒開。4、鹵汁燒開后將雞翻面，蓋上蓋子，小火燜煮約10分鐘左右，打開蓋子，再次把雞翻面，蓋上鍋蓋后熄火燜上10分鐘左右即可。貼士折疊編輯本段1、玫瑰露豉油雞，材料非常簡單，做法并不復雜。關鍵是要選用正宗玫瑰露酒，鹵汁調配得當，還有就是把握好烹調的火候。2、玫瑰露酒一定要選擇天津食品進出口有限公司監制的金星牌才是正品，如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兌的玫瑰露。3、玫瑰露豉油雞，流傳已久的廣府菜，嫩滑多汁，連骨頭都有味道。4、玫瑰露豉油雞是我喜歡的一種吃法，色澤鮮艷，味道甘美，還帶著玫瑰露的香味，是一道非常適合宴客的菜。

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6，玫瑰豉油雞

原料　　主料：光仔雞1只(約800～900克)。調料：豉油雞水2500克，蜜汁、豉油汁各適量。做法　　(1)將光雞放入溫水中浸泡2～3小時。刮凈皮面絨毛，再反復洗凈，再挖去油、肺、喉，洗凈，晾干水分。2)豉油雞水燒開，將雞放入，讓雞腔內注入雞水，提起，反復2—3次，再放入雞水內浸過雞面，熄火，浸約15分鐘直至熟。(3)取出，稍冷卻后搽上蜜汁，食用時斬成條狀，碼入盤中淋上豉油雞水。成菜標準　　色澤金黃，味甘香，豉油味濃，肉滑。營養價值　　此菜具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損之功效。小提示　　燒雞水最好呈“蝦眼水”時放入雞，不宜沸騰得太厲害。讓雞注入雞水，再提起，反復2～3次的目的，是讓雞腔內外受熱均勻。

《玫瑰豉油雞》的做法先用姜片、蔥絲、料酒、五香粉、鹽、花椒粉等調料腌制半個小時左右，然后將雞瀝干水分。起油鍋，放入姜片，油熱之后把雞放入微煎，記得要來回翻一下，等到雞皮微黃時就可以了。然后加水、豉油、玫瑰花（本來是需要玫瑰露酒的，但是我沒買到，就拿泡花茶用的玫瑰花代替了）、酒、枸杞子、冰糖。水大概沒在雞的2/3處就可以了。就這么用中火一直煮，把鍋里的湯汁不斷地往雞身上澆，這是一個給雞上色的過程，一直到最后湯汁變濃，雞的顏色也越來越好看了，大火收汁后即可出鍋。

1、用鹽先把雞抹一遍，洗干凈，然后晾干水2、用油爆香的姜片3、放雞略爆，有雞皮少少焦4、然后就放玫瑰酒，最后放豉油至熟，最后用糖調味即可

7，怎樣做豉油雞

　　豉油雞　　雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半　　把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。　　在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。　　取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。　　特色肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。　　材料：新草母雞1只(約1250克)。　　調料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。　　做法：　　1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。　　2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。　　3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。　　[要領提示] 雞種要好，并不能煮爛：玫瑰豉油汁要調制好。