相關說明:選擇豆腐時，一定不能用tender豆腐，因為tender豆腐水分太多，一般用Mapo豆腐更合適,蒸好后，讓豆腐完全冷卻再冷凍,冷凍豆腐需要切塊，蒸熟，冷卻后冷凍,冷凍豆腐切件，蔥、白菜備用,豆腐冷凍的時候，應該把豆腐直接冷凍在冰箱里，想吃的時候再帶回來嗎,冷凍豆腐不只是光冷凍。
冷凍豆腐不只是光冷凍。豆腐冷凍的時候，應該把豆腐直接冷凍在冰箱里，想吃的時候再帶回來嗎？這種方法雖然比較簡單粗暴，但是冷凍的豆腐容易壞，味道不好。冷凍豆腐需要切塊，蒸熟，冷卻后冷凍。蒸之前建議在鍋底刷一層食用油，避免豆腐粘連。蒸的時候開大火，直到有蒸汽冒出來，再轉小火20-30分鐘。蒸好后，讓豆腐完全冷卻再冷凍。冷凍的時候注意不要把豆腐堆在一起，不然取的時候會粘在一起，不容易取。相關說明:選擇豆腐時，一定不能用tender 豆腐，因為tender 豆腐水分太多，一般用Mapo 豆腐更合適。如果用嫩的，另外在煮豆腐的時候，在鍋里放入適量的食用鹽，增加凍豆腐的口感，同時可以鎖住豆腐的營養，這樣會更有嚼勁，湯汁飽滿。
2、凍 豆腐的做法大全家常食材:姜片5g，凍品20g豆腐白菜20g。輔料:香蔥1根，八角1個，食用油5 ml，做法如下:1。冷凍豆腐切件，蔥、白菜備用，2、鍋中熱油，倒入姜片、蔥段、八角、干辣椒，很燙。3.倒入凍好的豆腐、高湯和胡椒粉拌勻，4.加入鹽、雞粉和水，燉10分鐘。5、平底鍋裝盤，將白菜豆腐燉凍即可。
