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1，炒菜四寶要怎么做好吃 如何做炒菜四寶

炒菜四寶詳細制作步驟1.將豆腐干和紅蘿卜切丁。 2.起油鍋爆蔥茸，放沙茶醬炒勻，加毛豆、紅蘿卜、豆腐干及少許清水煮熟，以鹽、味精調味，撒下花生米炒均勻即成。

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2，請問有誰知道什么叫炒四寶

炒四寶的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜炒四寶的制作材料：主料：雞脯肉400克,凈雞肫50克,剔骨鴨掌50克,凈肚尖50克。輔料：熟火腿25克,漿蝦仁50克,熟筍片25克,水發香菇15克,綠菜葉15克,蛋清1／4個。濕淀粉25克,清湯750克,熟豬油500克（耗油60克）,大蔥白2克,精鹽3克,味精2.5克,紹酒25克。炒四寶的特色：選料精細，色澤鮮艷，內質脆嫩，味道鮮香。教您炒四寶怎么做，如何做炒四寶才好吃將肚尖，雞膿均剖成木梳片，用精鹽0.5克、紹酒1克攪勻，加濕淀粉5克上漿，火腿切馬鞍片待用。炒鍋置火上燒熱，下豬油，至四成熱（約88℃）時，將肚尖、雞片、雞肫、蝦仁一起入鍋，劃散至熟，倒入漏勺瀝去油，原鍋留油少許，放入蔥白熗鍋，下鴨掌、火腿、香菇、筍片，放入紹酒5克及清湯，加精鹽1克，燒沸后加味精，用濕淀粉15克勾薄芡，立即倒入肚尖、雞肫、雞片、蝦仁等料及蔬菜，翻顛炒鍋，淋豬油25克，推勻出鍋裝盤即成。

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3，素燒四寶怎么做

蘑菇主要有四種：香菇，花菇，厚菇，平菇。下面介紹：素燒四寶：主料：香菇（鮮）50克,冬筍100克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克輔料：淀粉(蠶豆)3克調料：鹽4克,白砂糖5克,料酒10克,醬油5克,花生油30克,香油2克,味精2克,小蔥5克,胡椒粉3克,姜5克特色：本菜選料精良，咸甜微辣，酒飯皆宜。做法： 1. 香菇、冬筍洗凈切片； 2. 草菇、鮮蘑頂部切十字花刀； 3. 香菇、冬筍、草菇、鮮蘑下入沸水鍋中焯燙后撈出，瀝去水分； 4. 鐵鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬筍、草菇、鮮蘑、繼續煸炒，隨后噴入料酒，下入清湯、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精，用大火燒沸； 5. 再改小火燒火粑入味，見湯汁濃稠時，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

【原料】凈冬筍、四季豆、蘑菇、咸菜各50克，生油400克（約耗80克），醬油15克，綿白糖35克，紹酒25克，味精2克，干淀粉24克，麻油8克，清湯少許。【制法】（一）將冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬的小條塊，與蘑菇、四季豆一起放入盛器，下紹酒、醬油、味精拌勻，腌4分鐘。把咸菜放入清水中浸泡15分鐘，洗凈瀝干，然后撒上干淀粉拌勻。（二）炒鍋置火上，下生油燒至八成熱，將冬筍、蘑菇和四季豆入鍋炸至分別呈黃、綠色，撈出瀝油。油鍋續燒至八成熱，再下咸菜炸至水分去凈撈出。（三）鍋內留余油，將冬筍、蘑菇、四季豆和咸菜一起入鍋，加清湯少許，加綿白糖、味精炒勻，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

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