再后來，平臺補貼收縮、淡季銷量下降，也就無心戀戰，退出了外賣戰場。外賣平臺作為一個分發平臺，對于餐飲類的外賣來說有一個傳播的效果和更廣泛的覆蓋面，對于流水的增長和知名度的提升比較有益，由于百度外賣被餓了么收購，目前市場上份額最大的兩大平臺為美團和餓了么，他們的外賣市場份額已經占到整個市場份額地位90%左右，這里只按照這兩大平臺的提成方法和運營方式給您回答，如果是采取平臺專送的話，提成為20%左右，這個包括你的店鋪在他們平臺的運營費用和配送費用，這兩大平臺的運營費用都是按照每單收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送費用了。

1、送外賣客人打賞的錢，美團抽多少？

你好，很高興回答你這個問題，本人跑外賣三年多啦。外賣軟件里顧客給騎手打賞這個功能也是后來才有的，我跑過眾包，現在跑的是專送。不管是美團還是餓了么那個平臺，顧客打賞的金額會直接打到騎手錢包里。不存在平臺抽成，如果你不相信可以自己下單自己操作試試。平臺給我們提供就業機會，我們應該感恩，如果覺得不合適這份工作可以換別的。

2、餐飲類需要給美團外賣平臺多少利潤分成呢？

根據鉛筆道和餐飲從業者調研的數據，餐飲類店鋪需要給美團和餓了么這類外賣平臺18%的收入流水，兩個平臺都一致，還不算其他的廣告費等額外費用，那么這點對于實體的餐飲店鋪來說也是一筆較大的負擔，一些小一點的奶茶店一個月的流水也只有十幾萬，就要分給外賣平臺獎金2萬元的收入，減去成本租金和人力成本，利潤相當微薄。

所以現在隨著小程序的盛行一些商家也可以自己或者利用外包制作自己的小程序進行引流，一方面小程序的開發成本不多，另一方面小程序距離消費者更近，如果消費者形成了消費習慣，可以輕易被找到，另一方面，小程序也不需要分給騰訊分成，而流量都集中到了餐飲平臺自己手中，是相當節省成本的行為，所以現在小程序的開發也很活躍，鉛筆道采訪過的一個小程序第三方服務項目——凸贊就是為這類外賣店鋪進行服務，做小程序相關的開發和運營。

小程序的缺點主要是由于用完即走的特性所以過于去中心化，消費者無法找到商家，對于不出名的餐飲平臺來說是很大的劣勢，然后對于一些還沒有看開通微信支付的人可能也不太友好，但是外賣平臺作為一個分發平臺，對于餐飲類的外賣來說有一個傳播的效果和更廣泛的覆蓋面，對于流水的增長和知名度的提升比較有益。所以一般來說大多數實體餐飲店鋪還是多條腿走路，既經營自己的外賣，也在小程序上進行發力，

3、外賣平臺的抽成一般是多少？商家自己配送的話抽成又是多少？

由于百度外賣被餓了么收購，目前市場上份額最大的兩大平臺為美團和餓了么，他們的外賣市場份額已經占到整個市場份額地位90%左右，這里只按照這兩大平臺的提成方法和運營方式給您回答，如果是采取平臺專送的話，提成為20%左右，這個包括你的店鋪在他們平臺的運營費用和配送費用，這兩大平臺的運營費用都是按照每單收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送費用了。

商家自配送分兩種方式，一，商家自己有騎手配送，那么平臺只按每單收取您使用他們平臺的運營費用，一般在5%-6%，二，商家自配送模式也是可以選擇騎手配送的，兩大平臺的商家后臺上都可以自行呼叫平臺騎手為您配送，配送費在商家后臺有顯示，平臺根據距離自動生成配送費，這個是商家自主選擇，商家可以選擇由平臺配送，還是自行配送。

4、外賣平臺抽成太高導致商戶撤退，商家開始自招送餐員，如何？

你好，很高興回答你的問題，2016年我在西安做了半年時間的外賣，店開在高新區甘家寨，項目是米飯套餐。采用的是標準化外賣經營模式，不設堂食，主要顧客為高新寫字樓白領，開店1個月以后，做到該片區米飯快餐品類銷量前三，平均日銷量300-400單（美團180-200，餓了么130-150，百度30-50），單月營業額接近20萬（平臺扣完點后），然而我只做了半年就關店了，

根本原因在于不賺錢，像我這樣純外賣的店，競爭優勢除了房租便宜、無需前廳人工成本外，線上運營優勢要遠遠高于普通餐飲店，“競價搶排名、店鋪形象優化、配送地圖規劃、會員管理系統”以及對平臺經理、配送站老板、騎手、員工等的運營維護，在當年可謂一騎絕塵、獨領風騷。然而月底盤賬，最好的一個月不到10%的純利。