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1，排骨怎么燉啊
2，排骨怎么燉
3，怎樣燉排骨

1，排骨怎么燉啊

排骨燉土豆主料：/豬排骨500克,土豆500克；調料：/花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克；制法：（1）將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊；（2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；（3）鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；（4）鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調味料，放入土豆燉20—30分鐘，揀去蔥、姜后盛出；（5）撒入切好的香菜段即可。

排骨怎么燉啊

2，排骨怎么燉

燉排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁塊, 用生抽和料酒腌大約10分鐘. 我喜歡入鍋前加一點淀粉把排骨攪拌一下; 排骨裹上薄薄的一層淀粉煮起來才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滾刀塊, 出水, 過油. 這不僅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用鹽腌出水, 炸起來才不耗油. 這道手續很麻煩, 土豆放久了會被氧化, 表面上生一層象銹一樣的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水沖干凈土豆上的鹽, 拿廚紙吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆塊炸至金黃色. 每個蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每塊可以再切小一點. 每個洋蔥分成八瓣. 我姑姑說洋蔥心不好吃, 我每次都把洋蔥心扔掉. 姜切塊去皮. 蒜去皮. 大火燒熱油鍋, 加油. 待油滾, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大約兩三分鐘. 加水, 水位要高過排骨一點. 蓋上鍋蓋煮至水開, 轉小火燉15分鐘. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不夠要添水. 一直燉到土豆熟, 筷子可以自如地穿過. 倒入蕃茄和洋蔥, 用鹽, 糖和生抽調味. 開大火燒到汁濃, 起鍋. 這道菜基本上保留了每樣原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋蔥. 姜和蒜用來除去排骨的腥味. 有人喜歡一開始用洋蔥爆鍋, 有人卻不喜歡洋蔥煮得過爛. 鮮紅的蕃茄, 潔白的洋蔥, 和金黃的土豆豐富了成菜的色彩, 增添食欲.

排骨怎么燉

3，怎樣燉排骨

1、根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。 2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。 3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內； 4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的 5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

竅門 ●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。 ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。 1要用沙鍋燉.2排骨先要焯水并沖干凈血水.3燉的時間在3小時左右,太常排骨就沒有吃頭了.4燉的時候先大火燒開,然后轉成小火燉,并且燉的時候加點姜,加點杭白菊(一斤排骨加3克)這樣就特別好吃. 燉排骨以清燉為佳，燉排骨的容器材質尤其重要，沙鍋最好：選料：新鮮肋排.鹽、紹酒、米醋、味精、胡椒面、干桔皮適量.鮮雞湯750克。蔥段、姜片、冬瓜、海米、榨菜、藕片、核桃肉、海帶（提前泡好的）、粉絲（提前煮好的，泡在清水里備用）香菜少許.做法：1.先將肋排控水切塊，注意：用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段.2.將切塊的排骨放入鍋中，加入水，蔥段、姜片、干桔皮開大火，帶水沸在煮5分鐘左右，撇去浮沫，將其撈出置涼，用清水洗凈瀝干。3.將排骨放入沙鍋，加入蔥段、姜片、鹽、紹酒、胡椒面，腌漬15分鐘，使其充分入味.4.沙鍋中倒入鮮雞湯（清湯），用猛火煲至水滾，滴入少許米醋，然后改用中小火煲約二小時左右，再依次放入海米、榨菜、核桃肉、海帶、冬瓜、藕片，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段、干桔皮，加鹽、味精調味。5.熄火，最后將備好的粉絲和香菜放入湯中即可。特點；特點：此菜肉爛脫骨，海帶滑爛，湯清味鮮。而且營養搭配合理，具有一定的滋補解暑作用。中火三個小時左右最好跟玉米一起燉比較有營養

怎樣燉排骨