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本文目錄一覽

1，魷魚干怎么做好吃
2，干魷魚的做法
3，干魷魚怎么做怎么弄法
4，家里買了些魷魚干請問如何制作啊要簡單一些的方法

1，魷魚干怎么做好吃

魷魚干，排骨一起燒湯，多煮一會，清淡的好吃。

可以發漲了之后做菜吃，也可以就這樣烤著吃

泡一4-5個小時，然后用水在鍋里煮熟，切成條，用大蒜，味達美，醋伴香菜。香菜要在熱水里過一下。這樣很清淡而且味道鮮美，不會長胖！

魷魚干，排骨一起燒湯，多煮一會，清淡的好吃。

http://www.xiaoi.com/browseDetail.do?qid=132061http://stanley_new.vip.nease.net/bbs/viewthread.php?tid=161&sid=YGzpv8http://photo.avl.com.cn/main/read_content.asp?f=FB_days&id=328&t=2&page=1http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%D6%AA%D0%C4%C5%F3%D3%D1%B0%C9&sr=&z=&wd=%B8%C9%F6%CF%D3%E3%D4%F5%C3%B4%D7%F6%A3%BF&ct=0&cl=3&f=8魷魚魚紅燒肉步驟如下： 1。干魷魚放鹽水里泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。

魷魚干怎么做好吃

2，干魷魚的做法

食材主料魷魚干1只輔料油適量鹽適量姜適量蔥白適量蒜適量料酒適量步驟1.準備大魷魚一只，只留身，放進水盆浸泡。2.浸泡的水中加點鹽和白醋，時間要有8小時以上，最好隔夜浸泡。3.浸泡成發軟后把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。4.用斜刀45°切十字刀花，然后切成2*5cm的小塊。5.姜切片蔥切段蒜頭拍碎。6.把切好的魷魚放進開水焯一下，撈起瀝干水備用。7.把鍋燒熱，下適量的油，爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒，下調料和料酒。8.起盤搞定。小貼士浸泡時加鹽和白醋可以使魷魚快軟和除去異味，喜歡辣的當然可以加辣椒，送啤酒更加一流了。切十字花時用45°斜刀切又好看又不容易把魷魚切斷。

1.用水發好，切絲用醬辣椒炒好吃，也可以把魷魚打花刀，切成片，炒的時候就是魷魚卷了。 2.做法一: 原料：魷魚板500克，蔥、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、紅尖椒絲、花生油各適量。做法： 1、將蔥姜切絲，香菜洗凈切段，把魷魚切麥穗花刀，下入沸水焯熟，撈出備用。 2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。 3、把焯熟的魷魚花擺在盤內，撤上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。特點鮮嫩味美，奇香撲鼻. 做法二: 鮮魷魚約300克，塌菜200克。調料：姜一塊，芝麻油適量； (a)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙； (b)淀粉兩中匙與水一大匙調勻。做法： 1、將魷魚內臟連足尾拉出，取其足尾，切成3厘米長塊狀，剝去其體表外皮，皮面朝下，用刀斜劃0.5厘米見方的格狀，再切成邊長3厘米的方片。 2、將塌菜切成長3厘米的段，姜切成細末。[美食論壇] 3、將魷魚、塌菜、姜末以及調拌好的調料(a)拌勻，放入一較深盤內，加蓋高火7分鐘，中途攪拌一次。 4、將調料(b)倒入攪拌，不加蓋高火1分鐘，再攪拌后加入芝麻油拌勻即可。紅燒干鮑的做法做法：第一天，大盆一個，加滿水，放入鮑魚，浸泡過夜，浸泡之后的鮑魚會變白第二天， 1、將鮑魚洗刷干凈，修去鮑魚嘴上的硬枕。大鍋加入蓋過鮑魚的水，燒開，略煮一下（大概15分鐘吧），熄火，待涼后再將鮑魚撈出洗干凈。 2、鍋里放干凈的水，加入姜、蔥、酒略煮，再加入鮑魚煮上個十五分鐘吧，撈出鮑魚倒掉湯。 3、換水（大量的水），放入鮑魚、雞腿（我一般就用兩個雞腿去皮后煮）、幾顆瑤柱，煮開后換小火，煮個四、五小時至鮑魚軟透。 4、撈出鮑魚后擺盤（愿意的話可以燙兩條青菜，倒沒覺得多好吃，好看倒是真的）。 5、用蠔油、馬蹄粉、少許水調成芡汁，起鍋，小火，少許油，加入芡汁后，待濃稠后淋在鮑魚上即可。

干魷魚的做法

3，干魷魚怎么做怎么弄法

魷魚泡好后不能直接炒，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋里放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中開后，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋。食用方法：魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發制后的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然后切片與雞片，珍干、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。 1》川菜--砂鍋魷魚的做法【特點】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用【原料】干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。【制作過程】 1、盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈； 2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈； 4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯； 5、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟 4》姜汁魷魚原料：新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等做法： 1.魷魚處理干凈，拭干水份； 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚汆燙約一分鐘，至卷起，撈出； 5.淋或者沾調味汁食用。 18》干煸魷魚絲特色：干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。原料: 干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克; 制作過程: ①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。 19》川菜--干煸魷魚絲【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。【原料】干猶魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。【制作過程】 1、干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。 2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。 3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。 4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。 25》川菜砂鍋魷魚的做法【特點】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用【原料】干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。【制作過程】盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟烤魷魚蔥花蛋材料（兩人份）：蛋２個，魷魚一條，蔥（切細）、酒各１大匙，鹽１３小匙，砂糖１小匙，姜汁少許，面粉２大匙，沙拉油１大匙，調味汁（番茄醬２大匙、美乃滋１大匙、醬油大匙）。做法：１．將魷魚洗凈，瀝去水分，切成３公分細長條。２．把蛋打散在碗中，加魷魚、蔥、鹽、砂糖、姜汁、酒等混合拌勻，最后加入面粉。３．在平坦的容器底部鋪上裁切成圓形的紙（烹飪紙），倒入混合好的蛋面糊，覆上保鮮膜，微波加熱１分鐘。４．把周圍部分往中間集中混合，再覆上保鮮膜，加熱２分鐘；去掉保鮮膜和烹飪紙，然后放置３０分鐘。５．在平底鍋中放入沙拉油，熱后將兩面烤一烤，淋上調味汁，即可食用。

材料干魷魚 1只做法1、將干魷魚放入一般的烤箱內，烤5分鐘即可。2、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。

干魷魚怎么做怎么弄法

4，家里買了些魷魚干請問如何制作啊要簡單一些的方法

1．烘烤魷魚干：先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)2．豬肉燜魷魚：煮前魷魚干先用水泡半小時，再加進半肥瘦豬肉，適量醬油、鹽、糖、味精姜一起放進高壓鍋壓15—20分鐘即可。3.發制魷魚干后做成小菜：魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發制后的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然后切片與雞片，珍干、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。★蘿卜小排湯蘿卜小排湯主料：小排骨一斤，白蘿卜一根，蛤蜊干十來顆，鮮方筍幾枝。配料：生姜一小塊，料酒兩勺，小蔥一根，細鹽三勺。做法：將小排骨洗凈后，用兩勺細鹽揉捏，腌半小時，這樣急速腌漬出的小排燉煮后更嫩更入味，而且特別鮮。半小時后洗去小排骨表面的鹽漬，連同生姜片、已經冷水泡開的蛤蜊干一起放入加滿純凈水的砂鍋中，用大火燒開。撇去水面的浮沫，倒入料酒兩勺，加入方筍條和焯過一次水的白蘿卜塊，用小火燜煮一個小時，加細鹽調味，最后撒上蔥花。也可以把白蘿卜切成小方塊，和洗凈的蛤蜊放入鍋內，加入清水和高湯，用旺火煮開后文火燉10分鐘左右，加少許鹽、白砂糖和小半羹匙料酒調味，燉一刻鐘左右，白蘿卜全部熟透就出鍋。---------------------------------------------------------荔枝魷魚干魷魚 250克醬油 .15克濕淀粉 10克雞湯 .50克柿子椒 25克胡椒粉 l克香油 .10克花生油 750克味精 .3克（耗75克）堿面 .25克紹酒 .10克冬筍 .75克蔥 5克蒜片 .5克1.將干就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33厘米、寬 0.33厘米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然后切成長3厘米的三角塊，即成荔枝花刀。2.把堿面用溫水化開，晾涼后將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有堿味時，撈出瀝干水。3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、濕淀粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。4.將炒鍋置于旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚卷起，呈荔枝狀后，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒后，從四周烹入紹酒，倒入芡汁，顛翻均勻即成。1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。2.為除去堿溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鐘。1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱后，形象生動別致。2.此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩艷麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。魷魚碎肉粥主料：白飯3/2碗，干魷魚1只，碎豬肉100克，冬菜1湯匙，芫荽碎1湯匙，上湯3杯。配料：腌料：生抽、粟粉各1茶匙。調味料：魚露1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量。做法：1、白飯先用熱水沖散，然后瀝干水分。2、干魷魚用清水浸軟，洗干凈后，切絲。3、碎豬肉加入腌料拌勻。4、燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入白飯、魷魚絲和調味料，煮至魷魚卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入湯碗內進食。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法：1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；2.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；3.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；4.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；5.從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟回答者：迷你素兒 - 同進士出身七級 2-10 20:09一般干魷魚有賣的吧,都是買來自己再加工著泡發回答者：雪域微笑 - 見習魔法師二級 2-10 21:02泡發加調料碼味再用油炸，做法簡單又好吃。回答者：英格蘭威士忌 - 江湖新秀四級 2-10 22:56干煸魷魚絲原料：干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克。工藝流程：原料切絲→煸炒魷魚→煸炒肉絲→調味炒香→加入豆芽→出鍋裝盤。制法：①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。特點：干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。決竅：魷魚應先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法：1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即可。荔枝魷魚卷原料：干魷魚一張（約150克）。蔥白30克、嫩黃瓜100克、泡海椒25克。豬油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。做法：將干魷魚水浸發軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時下就魚片，待就魚卷縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。特色：色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。魷魚干煲豬手主料：豬腳魷魚輔料：老姜用料：豬腳500克，魷魚干150克，姜，鹽，雞精，味精，老酒適量制作：一，將魷魚干切條塊用清水泡發一小時，姜切絲，豬腳洗凈備用二，豬腳氽水去血腥三，把氽過水的豬腳，姜絲，放入煲內，加清湯約1000克，倒入250克的老酒（用量可依個人口味）放入適量的鹽四等待湯燒沸后，再煲50分鐘后加入雞精，味精調好味上桌即可。湯味醇香，好吃極了。

在炭爐上小烤，用槌子槌送后再烤。就這樣撕開一絲絲，慢慢咀嚼，或送酒吃，絕對好吃。用清水浸泡一天，隔天換水加小蘇打或堿水再浸泡一天。第三天用清水浸泡。過后，切成菠蘿花，炒酸甜辣椒醬，或甘脆水開水燙熟，蘸酸甜辣椒醬吃。