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1，豬耳朵做法

麻辣耳絲麻辣耳絲　　主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量　　調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙　　1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；　　2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；幾種豬耳朵的吃法(16張)　　3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。

豬耳朵做法

2，豬耳朵的做法

辣炒豬耳朵做法香鹵豬耳朵一個，小紅椒若干(根據自己能吃辣的程度來定)，芫茜4根，姜蒜少量先把豬耳朵均勻的切成細條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，芫茜洗凈切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。然后把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒香之后，加入適量的鹽和切好的芫茜，炒勻，然后加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。起鍋裝盤，擺上幾片芫茜葉，不僅好吃，還相當的有賣相

好吃，很脆的

涼拌

豬耳朵的做法

3，豬耳的做法

涼拌豬耳朵材料豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）做法 1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。 2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。 3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。蒜苔炒豬耳朵材料熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

豬耳的做法