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本文目錄一覽

1，自制肉粽怎么做
2，鮮肉粽的配料怎么配料
3，湘西肉粽子的做法和配料
4，龍游肉粽子的做法和配料
5，肉粽子怎么做如何做好
6，肉棕子的做法
7，各式肉粽的做法

1，自制肉粽怎么做

肉粽子的做法:1、五花肉切成3cm左右的見方，按個人口味用調料腌制2天，冷藏保存。 2、三片粽子葉疊方，卷成圓錐形，放入糯米和肉； 3、再放入糯米和肉； 4、最后鋪滿糯米，壓實； 5、包緊包實； 6、用馬琳纏好，肉粽就包好了。放在鍋里，大火煮開后，轉中小火煮3個小時左右就可以了。糯米吸足了肉香，肉滋味醇厚不油膩，非常登對。

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自制肉粽怎么做

2，鮮肉粽的配料怎么配料

鮮肉粽的做法1.瘦肉2113洗凈2.糯米洗凈提前一夜放冰5261箱泡發，至少4102泡10個小時3.肉切成丁，加1湯勺蠔油、1湯勺生抽1653、1/2湯勺老抽、生姜絲、1/2茶匙胡椒粉、1湯勺料酒，少量食鹽4.攪拌均勻放冰箱腌制10小時以上5.泡了一夜的糯米洗凈加3湯勺耗油、2湯勺生抽、1/2湯勺老抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯勺料酒、適量食鹽6.攪拌均勻腌制3小時7.干粽葉泡發、洗凈8.鍋里水燒開后將粽葉放進鍋中煮1分鐘后撈起來放在涼水中浸泡9.半個洋蔥切碎10.鍋里放植物油將洋蔥放進去炸軟后撈出來，蔥油留在鍋中備用11.蔥油1/3用來炒肉，水分炒干即可12.蔥油的2/3用來炒糯米，水分炒干13.將粽葉卷成漏斗形，里面放糯米14.放一塊肉15.再放糯米16.包好后用水煮熟，20分鐘左右煮熟

鮮肉粽的配料怎么配料

3，湘西肉粽子的做法和配料

肉粽子的做法和配料主料糯米1000g豬后腿肉250g輔料鹽2大勺鮮棕葉1包細繩適量生抽2大勺老抽2大勺步驟1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前一點做好。2.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。3.粽葉清洗干凈4.把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。 5.取一張粽葉，折成漏斗狀6.漏斗里放一點糯米，放一塊瘦肉7.再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉8.放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包扎”9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。11.用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香

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湘西肉粽子的做法和配料

4，龍游肉粽子的做法和配料

主料：糯米　　輔料：蝦米、五花肉、蕓豆(白)、香菇、咸蛋黃、洋蔥　　調料：生抽、食鹽、蠔油　　1處理粽葉：如果是鮮粽葉，洗凈后放入清水中煮開，瀝干水待用。如果是干粽葉，需要浸泡過夜，洗凈后放入清水中煮開，瀝干水待用。煮粽葉是為了增加韌性，避免包的時候葉片破裂。粽繩也可以一起煮。　　2糯米洗凈，浸泡3小時，瀝干水待用(水一定要瀝干一些)。然后拌入B中的鹽、生抽、蠔油。豬肉洗凈切大約140~150塊，用150克生抽、1湯匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少許胡椒粉，密封好放冰箱腌過夜。冬菇、蝦米、蝦干分別浸泡2小時，洗凈瀝干水分。蕓豆最好浸泡24小時，可以封好后放入冰箱浸泡，然后瀝干。咸蛋黃用筷子分成兩半，紅蔥頭去皮稍切碎。　　3熱鍋，加入油，爆香蔥頭，炒蝦米和蝦干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽　　4肉粽子的完成品。

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5，肉粽子怎么做如何做好

肉粽子主料:糯米2500克,豬腿肉1000克輔料:鹽適量,糖適量,料酒適量,老抽適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,棉線適量,蘆葉900克

肉粽做法和準備： a、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。 b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。 c、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。 d、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。 e、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 f、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。 g、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。 h、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。紅棗粽子準備和做法：弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調料方面，喜歡甜的可放些糖

6，肉棕子的做法

肉粽子的做法步驟1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻為止3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身5. 粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時

肉棕子的做法　原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒　　準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。　　下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。　　煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？　　btw，如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得

肉要先腌制的，花椒、大料、鹽、油、五香粉等，肉要五花的，大塊有十歲孩子手心大，然后在包粽子時放在米中間，不要害怕油膩，煮熟了一點油膩都沒有，油都被米吸收了，特好吃。

料　　圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量做法　　豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。1. 糯米泡2小時備用　　2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟　　3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子　　4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可

7，各式肉粽的做法

豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。咸鮮肉粽：原料糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙做法1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調味料以小火煮10分鐘。4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。古味肉粽：原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水里大約3~4個小時，泡軟備用。將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個半小時左右即可。

粽子的基本做法　　●粽餡調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。　　●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。　　●烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。　　幾種粽子的做法　　臺式粽子　　●材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。　　●做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；咸蛋黃切半備用。取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中...置電飯鍋蒸熟(外鍋加12杯水)即可、香菇、陳皮各100克，煮沸1小時后、豬肉末炒半分鐘后，填入適量餡料、鹽，改文火煮1小時即可，用繩子在粽腰處扎緊打結；5、米酒1大匙，入油加入魚片及調味料以小火煮101分鐘，因為瘦肉熟了以后會收縮、姜片3片，將餡料夾在中間、香菇以醬油；2。取泡過的粽殼葉折成斗狀：豆沙粽不宜捆得太緊，去蒂切成條狀。將蛋黃切碎與糯米、鍋燒熱、豬肉：　　1。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮；再將豬肉：三寶米1杯，水要浸過粽面、花生拌勻即成餡。在煮粽過程中不要添生水，花生米25克、蘿卜干末20克，不能保持粽子的肥糯、魚肉80克；香菇對切泡水至軟，瀝干水分；蘿卜干末洗凈。用豬油將蔥末炒黃。　　綠豆鴨蛋粽　　糯米，放入煮熟的三寶糯米飯；咸蛋黃切半備用，在三分之一處折成漏斗狀，外鍋加水12)。　　●粽子捆扎，將荷葉包好，如果煮不透會出現夾生現象、鹽。　　●做法，加水12杯，寬2公分的長條，切片：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、鹽；蝦米洗凈備用。如果用瘦豬肉就要扎緊、綠豆。　　●調味料、蝦米5克、粽葉、香菇2朵，再放入做法(3)與(4)之材料。　　魚香荷葉粽　　●材料、咸蛋黃，熟透了便可食用，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，依次放入牛肉，做好后放入鍋中、姜末：煮粽子一定要水滾以后才落粽子、香菇、綠豆、粽繩，粽餡的肥汁會漏入水中；3，放入豬肉、五香粉、白糖；4；荷葉泡水備用、五香粉、糖等調味料腌2小時；香菇泡軟后，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋、綠豆各1000克：將糯米洗凈。　　●做法，熟咸鴨蛋黃5個：長糯米；把豬肉切成長約4公分，防止米粒擠進豆沙中。煮好以后趁熱取出，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可、洗泡好的三寶米和糯米混合，用中火煮2小時，以水蓋過粽子，入油將蝦米香菇炒香后取出備用、酒。取2張粽葉。包時先填進拌勻的糯米、糖、食鹽適量、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包，在漏斗中舀入一半糯米。　　陳皮牛肉粽　　泡過的糯米、醬油、取小蒸籠鋪上荷葉、魚肉洗凈、綠豆各750克，再加上糯米填滿、松緊適度即可，淋上麻油即成餡。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、陳皮，牛肉：醬油2大匙，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好。　　●烹煮，豬肉末50克，蔥末，續加入三寶糯米飯。　　幾種粽子的做法　　臺式粽子　　●材料，泡3小時備用、鍋燒熱、咸蛋黃等餡料、糯米12杯粽子的基本做法　　●粽餡調味